Hemochromatosis – Chế độ ăn tốt cho người bệnh

Hemochromatosis là tình trạng khiến cơ thể hấp thụ và lưu trữ quá nhiều chất sắt từ thực phẩm. Sự hấp thụ quá mức này dẫn đến lượng sắt cao trong máu mà cơ thể không thể loại bỏ được.

Sắt lắng đọng vào các cơ quan quan trọng, chẳng hạn như gan, tim và tuyến tụy, có thể gây tổn thương mô và cơ quan lâu dài.

Các biện pháp lối sống cụ thể, bao gồm thay đổi chế độ ăn uống, có thể giúp kiểm soát lượng sắt trong cơ thể.

Hãy cùng tiếp tục xem bài viết Hemochromatosis – Chế độ ăn tốt cho người bệnh  của Medplus để có thêm thông tin chi tiết bạn đọc nhé!

• 7 thực phẩm giàu vitamin D để thêm vào chế độ ăn uống
• 5 mẹo mở rộng khẩu vị của bạn trong chế độ ăn uống
• Chế độ ăn Microbiome có tốt cho đường ruột không?
• 5 lời khuyên cho chế độ ăn nửa buổi lành mạnh
• Chế độ ăn không có lectin là gì?

  

1. Một số yếu tố ảnh hưởng đến lượng sắt mà bạn tiêu thụ

Chế độ ăn uống tốt cho bệnh hemochromatosis liên quan đến thực phẩm ít chất sắt. Lượng sắt hấp thụ từ thực phẩm bạn ăn phụ thuộc vào các trường hợp khác nhau.Dưới đây là một số yếu tố chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến cách cơ thể bạn hấp thụ sắt:

• Heme so với nonheme iron: Có hai loại sắt trong chế độ ăn uống: heme và nonheme. Sắt heme được tìm thấy trong thịt và hải sản. Nonheme được tìm thấy trong thực vật, thịt, hải sản và các sản phẩm tăng cường.
• Vitamin C: Vitamin C, hoặc axit ascorbic, giúp tăng cường khả dụng sinh học của sắt nonheme. Ngoài ra, thịt và hải sản cũng có thể tăng cường hấp thu sắt nonheme.
• Axit oxalic: là một hợp chất được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, bao gồm đậu, rau lá xanh, một số loại hạt và hạt, cùng nhiều loại trái cây.
• Canxi: Các dạng canxi khác nhau có thể làm giảm khả dụng sinh học của cả sắt heme và nonheme.
• Phytate và polyphenol: Phytate, hoặc axit phytic, là một hợp chất được tìm thấy trong ngũ cốc và các loại đậu làm giảm sự hấp thụ sắt. Các hợp chất khác trong thực phẩm thực vật, được gọi là polyphenol, cũng có thể làm giảm hấp thu sắt.

2. Những thực phẩm nên ăn khi bạn bị bệnh hemochromatosis

2.1 Hoa quả và rau

Các loại rau giàu chất sắt, chẳng hạn như rau bina và các loại rau lá xanh khác, chỉ chứa sắt nonheme. Sắt nonheme khó hấp thu hơn sắt heme nên rau củ là một lựa chọn tốt.

2.2 Các loại ngũ cốc và các đậu

Các loại ngũ cốc và các loại đậu có chứa các chất ức chế sự hấp thụ sắt – cụ thể là axit phytic.

Đối với những người mắc bệnh hemochromatosis, axit phytic có thể giúp giữ cho cơ thể không hấp thụ quá nhiều chất sắt từ thực phẩm.

2.3 Sản phẩm từ sữa

Sữa bò và thực phẩm làm từ sữa bò thật, như phô mai hoặc sữa chua, thường không chứa chất sắt và có thể là một phần của kế hoạch ăn uống cân bằng nếu bạn mắc bệnh hemochromatosis.

Ngoài ra, một loại protein trong sữa gọi là casein đã được tìm thấy để hạn chế lượng sắt hấp thụ từ các thực phẩm khác.

2.4 Cá