Tôm viên chiên là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người. Thịt tôm tươi ngọt, giàu dinh dưỡng sau khi chiên giòn lại có mùi vị hấp dẫn nên từ trẻ em tới người lớn đều mê. Tuy nhiên, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm lại khiến các bà nội trợ phải dè chừng. Vậy sao không vào bếp học làm tôm viên chiên với Medplus ngay cho mọi người cùng thưởng thức, vừa tiết kiệm chi phí vừa đảm bảo sức khỏe.
Bí quyết cho món tôm viên chiên thêm thơm ngon tròn vị
Cách chọn nguyên liệu đúng chuẩn
Hương vị của món ăn được quyết định trực tiếp từ khâu chọn nguyên liệu. Vì vậy, chị em khi lựa mua tôm cần ghi nhớ một số lưu ý sau.
- Con tôm phải có đầy đủ đầu, râu đuôi, gắn liền với thân, không có màu sắc và mùi hôi lạ. Khi cầm chắc tay, không mềm oặt hay bên ngoài bị nhớt. Vỏ óng ánh, dày dặn chứng tỏ vẫn còn tươi ngon.
- Tôm bị nhiễm hóa chất thường có phần đuôi bị tòe ra chứ không xếp đều và cúp xuống như tôm thường. Thân tôm bị nhiễm tạp chất thường thẳng, căng mập, các đốt trên đuôi tôm bị giãn ra, đặc biệt là đoạn giữa đầu và thân tôm. Mang tôm bị bơm hóa chất rất cứng, phồng căng chứ không mềm, phẳng và bám vào đầu giống như những con tôm bình thường.
Mẹo làm tôm viên chiên giòn ngon, hấp dẫn
- Trước khi băm nhỏ tôm thì bạn nên để tôm thật ráo.
- Khi chiên tôm viên, bạn chờ dầu thật nóng già mới cho thực phẩm vào. Trong lúc chiên không thêm dầu vào giữa chừng để đảm bảo nhiệt độ sôi cho dầu. Đồng thời, để giữ cho nhiệt độ chảo chiên luôn ổn định, bạn đừng nên chiên quá nhiều cùng một lúc và nên có khoảng thời gian giữa những lúc thả đồ ăn vào.
- Sau khi chiên xong, bạn lót một ít giấy cho thấm hết dầu trên đồ ăn. Bên cạnh đó, không được đậy nắp đồ chiên. Vì như vậy sẽ tạo nên độ ẩm khiến lớp vỏ bị ướt và mềm, mất độ giòn đặc trưng.
Những lưu ý cho món tôm viên chiên
Tôm viên chiên nên ăn thế nào?
- Tôm viên nên ăn ngay khi còn nóng giòn với tương ớt, tương đen để cảm nhận hết hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Với món này, bạn chỉ dùng ngay, không để quá lâu hay để qua đêm nhé.
Tại sao không nên ăn đồ chiên rán thường xuyên
- Tăng nguy cơ tai biến mạch máu não
Các loại đồ ăn chiên rán chứa rất nhiều chất béo bão hoà. Đây là nguyên nhân gây ra tình trạng tắc nghẽn mạch máu. Khi tai biến mạch máu não xảy ra sẽ dễ dẫn đến hiện tượng liệt một bộ phận của cơ thể, liệt nửa người hay thậm chí liệt toàn bộ cơ thể, tăng nguy cơ tử vong cao.
- Dễ gây ra bệnh tiểu đường
Thành phần chất béo chứa nhiều trong các thực phẩm chiên rán. Đó nguyên nhân gây ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình hoạt động của insulin sẽ gây mất cân bằng lượng đường trong cơ thể và dễ dẫn đến bệnh tiểu đường.
- Tăng nguy cơ béo phì
Đồ ăn vặt chiên rán được xem là một trong những nguyên nhân gây nên tình trạng béo phì. Thành phần chất béo chứa trong các thực phẩm chiên rán khiến cơ thể tăng cân mất kiểm soát.
- Ảnh hưởng xấu đến làn da
Những thực phẩm chiên rán còn là tác nhân huỷ hoại làn da của bạn. Nạp vào quá nhiều thực phẩm chứa dầu mỡ sẽ khiến cơ thể bị nóng, da dễ tiết nhiều dầu nhờn hơn và gây ra tình trạng nổi mụn.
Chế biến tôm đúng cách
- Không nên nấu tôm quá chín
Đây là nguyên tắc quan trọng khi chế biên tôm. Vì khi chế biến tôm quá chín thịt tôm sẽ bị dai và nhạt, khi thịt tôm vừa chín tới hoặc gần chín là bạn có thể bắc ra luôn.
- Rã đông tôm đúng cách
Rã đông bằng cách ngâm vào nước hoặc để chúng dưới vòi nước đang chảy. Không nên để tôm đông lạnh trên quầy bếp hoặc để trên bàn để rã đông ở nhiệt độ bình thường. Điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của tôm hoặc sẽ gây vi khuẩn dễ dàng xâm nhập đến phần thịt bên trong.
- Nên chế biến tôm ngay khi mua về
Vì tôm là thực phẩm nhanh hỏng, khi đã mua được tôm tươi bạn cần nấu chúng ngay trong ngày tránh để lâu, có thể làm giảm chất lượng tôm.
Với cách làm tôm viên chiên trên đây bạn đã có ngay món ăn yêu thích đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm cho cả nhà rồi. Chúc các bạn sẽ thành công và ngon miệng.
Đừng quên ghé Medplus thường xuyên để bỏ túi thêm nhiều tips nấu ăn hay ho nhé!
Xem thêm công thức nấu ăn về tôm:
- Học nấu cháo tôm hùm thơm ngon bổ dưỡng tại nhà
- Hướng dẫn làm nộm hoa chuối tôm thịt đãi cả nhà dịp cuối tuần
- Cách làm tôm kho tàu mặn mà ăn cùng cơm trắng thì hết sảy
- Công thức làm kho quẹt tôm thịt chuẩn hương vị miền Tây
Nguồn: Tổng hợp
Học làm tôm viên chiên cho mọi người lai rai cuối tuần
Ingredients
- Tôm tươi 300g
- Trứng gà 2 quả
- Giò sống 200g
- Bột chiên xù, bột chiên giòn
- Gia vị: Đường trắng, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu
Instructions
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi sau đó rút chỉ đen dọc sống lưng.
- Băm nhỏ tôm rồi ướp tiêu, hạt nêm, đường, giò sống cho ngấm gia vị.
Cách thực hiện
- Nặn hỗn hợp tôm thành từng viên tròn nhỏ rồi lăn qua bột chiên giòn. Trứng gà đánh tan, lăn từng viên tôm vào bát trứng gà.
- Đổ bột chiên xù ra chén, lăn từng viên tôm đã áo qua trứng gà rồi phủ bột chiên xù bao quanh đều viên tôm.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả tôm viên vào chiên vàng đến khi chín thì gắp ra để ráo dầu.