Chả quế là món ăn được ưa chuộng và vô cùng phổ biến tại Việt Nam. Nó được sử dụng ăn kèm trong nhiều món ăn khác nhau. Từng miếng chả mềm dai pha với chút giòn nhẹ khiến người ta bị thu hút và muốn ăn mãi không ngừng.
Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đang ngày càng trầm trọng. Vì vậy chế biến tại nhà luôn là sự ưu tiên hàng đầu của các bà nội trợ. Dưới đây Medplus sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả quế ngay tại nhà.
Cách làm chả quế
Cách chọn nguyên liệu
- Thịt heo tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc hồng nhạt đến đỏ tươi.
- Thịt săn chắc, ấn vào có độ đàn hồi. Thịt không tiết ra dịch nhớt, các thớ thịt đều nhau.
- Cơ của thịt hơi se lại và lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi hôi.
Bí quyết làm chả quế
- Sử dụng máy để quết thịt giúp thịt nhuyễn hơn và giúp bạn tiết kiệm thời gian.
- Khi bọc chả bạn phải quết dầu ăn lên miếng nilong để chả không bị dính.
- Để dầu sôi hẳn mới cho chả vào chiên, bạn nên cho một ít bột bắp vào chảo dầu khi chiên để dầu không văng ra ngoài.
Cách ăn chả quế đảm bảo sức khỏe
- Sau khi chế biến chả xong, bạn để nguội hẳn rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản theo cách này bạn có thể để được 5 -7 ngày.
- Lau dao thật khô trước khi cắt chả. Nước sẽ làm chả nhanh hư và mất đi vị ngon.
- Chả đã cắt ra sử dụng nhưng còn thừa cũng nên bảo quản trong tủ lạnh. Nhưng bạn chỉ nên sử dụng trong vòng 8 tiếng.
Thịt heo không nên ăn cùng thực phẩm gì?
Những thực phẩm nên kiêng kị khi ăn với thịt heo:
- Gan dê
- Gừng sống
- Đậu nành
- Rau ngò
- Thịt bò
Những người nên kiêng chả quế
1. Người bị tiêu chảy
Thịt heo có chứa một lượng chất béo rất lớn. Các chất béo này làm đường tiêu hóa khó hồi phục hơn.
2. Người bị huyết áp cao
Các thực phẩm chứa nhiều chất béo là tối kị đối với những bệnh nhân cao huyết áp. Nó gây ra áp lực nặng nề hơn cho các bệnh huyết áp và tim mạch. Ngoài ra, chất đạm có trong thịt heo cũng làm người bệnh có nguy cơ đột quỵ, tai biến và nhồi máu cơ tim.
3. Người bị sỏi thận
Thịt heo là một trong những món ăn có chứa hàm lượng protein cao. Sử dụng nhiều tạo ra nhiều chất tạo sỏi trong nước tiểu và dẫn đến sỏi thận.
4. Người bị máu nhiễm mỡ và béo phì
Người mắc các bệnh này cũng nên hạn chế ăn những món ăn chế biến từ thịt heo. Nó cung cấp nhiều chất béo ảnh hưởng lớn đến bệnh tật.
Với công thức từ Medplus bạn có thể làm chả quế ngay tại nhà, vừa an toàn vừa tiết kiệm chi phí. Bạn hãy lưu ngay công thức và vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé! Bạn cũng đừng quên cập nhật các công thức nấu ăn mới nhất tại Medplus.
Nguồn: Tổng hợp
Tham khảo thêm một số công thức khác:
- Cách làm sủi cảo đơn giản, chuẩn vị không phải ai cũng biết
- Hướng dẫn làm ba chỉ kho xơ mít đậm đà hương vị miền Trung
- Cách làm ba rọi cuộn gà nướng thơm ngon, cả nhà thích mê
Hướng dẫn cách làm chả quế tại nhà thơm ngon như ngoài hàng
Ingredients
- 1kg thịt heo nạc
- 10g bột nổi
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột quế
Instructions
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo rửa sạch với muối và nước để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh. Để ráo nước rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cho thịt vào tô, ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường và bột nổi. Trộn đều cho thịt thấm gia vị.
- Cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 3 tiếng.
Xay thịt
- Sau đó bạn cho thịt vào máy xay, châm nước từ từ cho đến khi thịt có màu hồng và thật mịn thì tắt.
- Cho thịt ra chén, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn vào rồi trộn đều cho thịt bóng mịn hơn.
- Cho thêm 1 muỗng bột quế vào thịt, trộn đều.
Làm chả
- Trải 1 miếng nilong ra mặt phẳng, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên trên rồi cho phần thịt đã xay nhuyễn vào và bọc kín.
- Cho thịt vào nồi hấp trong khoảng 45 – 60 phút.
- Khi chả chín hẳn thì bạn bắt chảo lên bếp, cho 1 lượng dầu ăn đủ ngập bề mặt chả. Cho chả vào chiên vàng đều 2 mặt là được.
