Khổ qua là món ăn quen thuộc với nhiều người bởi nó không chỉ có hương vị hấp dẫn mà còn mang đến cho cơ thể con người rất nhiều lợi ích về sức khỏe. Nếu chế biến khổ qua xào trứng đã quá quen thuộc sao bạn không thử ngay món khổ qua xào tôm cho bữa cơm thêm thậm đà. Cách làm cũng khá đơn giản nhanh gọn đấy, cùng vào bếp với Medplus ngay để lấy lòng cả nhà tối nay nào!
Bí quyết cho món khổ qua xào tôm thơm ngon tròn vị
Cách chọn mua nguyên liệu đúng chuẩn
- Bạn lưu ý khi mua tôm cần quan sát kỹ, tôm tươi phải có vỏ cứng, bóng bẩy, màu trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh. Dáng tôm thẳng hoặc hơi cong so với tôm hỏng. Ngoài ra, bạn cũng cần quan sát phần chân tôm, nếu chuyển dần sang màu đen thì không còn tươi nữa. Đặc biệt, tránh mua những con tôm bốc mùi khó chịu, có dấu hiệu dính hay chảy nhớt.
- Khổ qua gân nhỏ li ti càng nhiều thì càng an toàn. Nếu quả màu xanh mướt, đậm, thân phình to, da láng bóng thì có thể quả này đã được dùng chất kích thích sinh trưởng rất nguy hiểm cho gia đình khi ăn.
Mẹo làm món khổ qua xào tôm thêm hấp dẫn
- Phần gây đắng nhiêu nhất cho khổ qua lại chính là phần cùi trắng bên trong nó. Bạn nên bổ dọc bỏ phần vùi trắng gần sất bên trong lớp thịt quả. Cạo sạch phần cùi trắng này sẽ giúp mướp đắng hết đắng hoàn toàn.
- Tôm sau khi mua về, bạn nên sơ chế kỹ, hãy rút hết chỉ đen và làm thật sạch để loại bỏ hết những cặn bẩn hay chất thải có trong tôm.
Những lưu ý về món khổ qua xào tôm
Khổ qua xào tôm nên ăn thế nào?
- Món khổ qua xào tôm nên dùng ngay khi còn nóng và ăn với cơm trắng thì đúng là hết sảy.
- Với những món xào như này, bạn chỉ dùng trong ngày, không nên để qua đêm. Vì khi này các thành phần dinh dưỡng đã giảm đi đáng kể.
Ai không nên ăn khổ qua?
- Người có bệnh huyết áp thấp hoặc có tiền sử huyết áp thấp
Công dụng của mướp đắng là giảm huyết áp, hạ đường trong máu. Vì vậy, người bị bệnh huyết áp thấp hoặc từng có tiền sử huyết áp thấp thì không nên ăn nhiều mướp đắng. Nếu ăn nhiều loại quả này, người bệnh có thể bị huyết áp thấp hơn, gây hạ đường huyết, đau đầu, hoa mắt, chóng mặt rất nguy hiểm.
- Phụ nữ mang thai, cho con bú
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, mướp đắng có thể gây co thắt tử cung, xuất huyết và làm hư thai, dẫn đế sinh non. Đồng thời mướp đắng có khả năng gây đột biến gen. Vì thế, phụ nữ có thai không nên sử dụng mướp đắng nhất là khi mang thai ở giai đoạn đầu.
- Người bị bệnh gan, thận
Những nghiên cứu lâm sàng cho thấy, mướp đắng có thể độc hại cho tế bào gan ở động vật. Động vật sau khi được cho uống tinh chất mướp đắng có enzym gan tăng cao. Các chất trong mướp đắng có khả năng thay đổi hình dáng tế bào gan.
Ăn tôm đúng cách
- Không ăn quá nhiều tôm
Theo khoa học nghiên cứu, đối với người lớn chỉ nên ăn tối đa 100g tôm mỗi ngày. Còn với trẻ em dưới 4 tuổi chỉ nên ăn hạn chế ở mức 20-50g thịt tôm mỗi ngày, tùy từng lứa tuổi.
Các chất dinh dưỡng có trong tôm như đạm, canxi, sắt … nếu được hấp thụ quá nhiều thì sẽ có thể gây tình trạng rối loạn tiêu hóa, chướng bụng, khó tiêu. Thậm chí đối với những người yếu bụng rất dễ dẫn đến tiêu chảy, tiêu chảy nặng.
- Nghĩ vỏ tôm chứa nhiều canxi là sai lầm
Không ít người cho rằng, vỏ tôm cứng nên chứa nhiều canxi nhất, vì vậy, khi ăn họ thường cố gắng ăn cả vỏ. Nhưng thực tế, vỏ tôm chỉ là chất kittin, cái tạo nên vỏ của các loại giáp xác chứ không chứa nhiều canxi. Nguồn canxi chính của tôm chủ yếu ở thịt, chân và càng.
- Không ăn tái
Không chỉ tôm mà tất cả các loại hải sản nếu bạn không nấu chín kỹ khi ăn thì rất dễ mắc bệnh giun sán.
Món khổ qua xào tôm thật nhanh gọn đúng không nào. Những hôm nào chị em bận rộn quá, có món này cứu cánh thì quá tuyệt. Chúc mọi người sẽ có những bữa cơm thật ngon miệng. Và đừng quên ghé Medplus thường xuyên để bỏ túi thêm nhiều tips nấu ăn hay ho nhé!
Xem thêm công thức nấu ăn về tôm:
- Học cách làm bánh đúc tôm thịt siêu hấp dẫn cho bữa sáng
- Cách làm salad bắp tôm giòn ngọt chưa ăn đã thèm
- Cách làm tôm sú kho lá quế ngon chuẩn vị như ngoài hàng
Nguồn: Tổng hợp
Hướng dẫn làm khổ qua xào tôm nhanh mà ngon chỉ trong 15 phút
Ingredients
- Tôm tươi 200g
- Khổ qua 300g
- Tỏi băm
- Gia vị: hạt nêm, muối, dầu ăn
Instructions
Sơ chế nguyên liệu
- Khổ qua bỏ ruột, cắt mỏng rồi ngâm với nước muối pha loãng.
- Tôm sau khi mua về, làm thật sạch, bỏ vỏ, đầu và đuôi. Sau đó, rạch bỏ chỉ đen trên lưng.
Cách thực hiện
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn với 2 muỗng cà phê tỏi băm. Cho khổ qua vào xào khoảng 5 phút.
- Sau đó, cho tôm vào xào cùng. Nêm nếm cho vừa ăn rồi xào thêm khoảng 5 phút.
- Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
