Món canh chua chay đậu hũ với vị chua chua của me, rau củ giòn sần sật và đậu hủ mềm mịn sẽ góp phần kích thích tiêu hóa, giúp bữa cơm nhà bạn thêm ngon miệng hơn bao giờ hết. Cùng Medplus vào bếp hôm nay để học cách chế biến nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết cho món canh chua chay đậu hũ
- Me chín 20 gr
- Thơm 1/4 trái
- Đậu hũ non 1 hộp
- Giá đỗ 20 gr
- Đậu bắp 5 trái
- Bạc hà 1 cây
- Cà chua 2 trái
- Ngò om 5 cây
- Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, đường trắng, bột ngọt.
2. Cách chọn mua nguyên liệu
Để có được những nguyên liệu tươi ngon làm món canh chua chay đậu hũ bạn nên tìm mua ở những cửa hàng, siêu thị lớn, uy tín và có các đánh giá tốt.
- Vì là món canh, dùng đậu hũ non nấu sẽ ngon hơn nhiều so với đậu hũ thường.
- Khi mua dứa, bạn quan sát thật kỹ. phần cuống dứa là nơi cho biết độ ngọt của trái dứa. Nếu trái dứa có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần cuối hoặc vài chỗ hơi xanh thì trái đã chín, ngọt. Trái vàng đều thì độ ngọt càng cao.
3. Các bước thực hiện món canh chua chay đậu hũ
3.1 Sơ chế nguyên liệu
- Bạc hà tướt vỏ. Đem tất cả rau củ rửa sạch. Đậu bắp cắt lát chéo.
- Cắt bạc hà, thơm theo hướng xéo, miếng vừa ăn. Cà chua cắt múi cau. Rau om cắt khúc 2cm. Đậu hũ non cắt quân cờ.
3.2 Cách nấu canh chua chay đậu hũ
- Bắc 1 cái chảo vừa lên bếp, cho me chín và một ít thơm cắt hạt lựu (tùy sở thích ăn chua nhiều hay ít), thêm một ít nước lọc vào đun sôi.
- Nấu hỗn hợp đến khi me mềm, dùng muỗng dầm me trong chảo cho nhừ để lấy hết phần chua của me. Ray me qua lọc, lượt bỏ phần cái, lấy phần nước cốt me chua.
- Cho 1 nồi khác lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn vào. Dầu sôi, cho cà chua và khóm vào xào sơ. Nêm vào 1 muỗng canh đường 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng bột ngọt. Đảo đều.
- Tiếp đến cho vào nồi 2 tô nước, đậy nắp vun đợi nước sôi. Sau khi nước sôi , cho hỗn hợp nước me vào.
- Cuối cùng trút hết phần đậu bắp, bạc hà, và đậu hũ non vào. Nhấc nồi ra khỏi bếp trút giá đỗ vào là xong.
4. Cách thưởng thức canh chua chay đậu hũ
- Múc canh ra tô, rắc rau om lên trên mặt và ăn cùng cơm nóng.
- Có thể chấm kèm nước tương đậu nành để tăng vị mặn cho người thích ăn đậm đà hơn.
5. Ăn đậu hũ đúng cách
5.1 Không ăn quá nhiều đậu phụ:
- Nguyên nhân là do đậu phụ rất giàu protein, khi chúng ta hấp thụ quá nhiều protein có trong đậu phụ sẽ gây nên chứng khó tiêu. Ngoài ra, đậu phụ sẽ biến chất thải chứa nhiều nitơ gây sức ép cho thận phải hoạt động mạnh, có thể dẫn đến suy thận.
- Chỉ nên ăn khoảng 3 lần/tuần, mỗi lần ăn không quá 100 g. Những người già, người thiếu máu, bị bệnh gút, bị thận hay xơ vữa động mạch… nên hạn chế ăn đậu phụ.
5.2 Không thay thế thịt bằng đậu phụ:
- Đậu phụ cũng như những chế phẩm từ đậu nành rất giàu protein. Do vậy, nhiều người cho rằng có thể dùng đậu phụ để thay thế nguồn đạm thực vật vừa an toàn cho sức khỏe vừa rẻ tiền hơn.
- Tuy nhiên, điều này là hoàn toàn sai lầm. Đậu phụ có chứa các protein có lợi nhưng hàm lượng cũng như tỷ lệ a-xít amin có trong protein từ đậu phụ không hoàn toàn đầy đủ, không phải là giải pháp hữu hiệu cho quá trình tiêu hóa, hấp thụ protein, nên nó không thể thay thế thịt.
5.3 Không ăn đậu phụ thay cho rau xanh:
- Vì đậu hũ không có chất xơ, nếu ăn đậu phụ thay rau xanh kéo dài trong nhiều ngày, bạn có thể sẽ bị táo bón và mang đến hàng loạt những hệ lụy về sức khỏe khác khi cơ thể thiếu chất xơ trầm trọng.
- Khi ăn đậu hũ bạn vẫn cần phải đảm bảo ăn kèm với một số loại protein khác để góp phần bổ trợ cùng với đậu phụ, giúp protein trong thực phẩm này được hấp thụ một cách tốt nhất. Bạn nên kết hợp đậu phụ với trứng và thịt.
Món canh chua chay đậu hũ sẽ là giải pháp tuyệt vời cho gia đình bạn trong những ngày oi bức chán cơm. Món canh này vừa bổ lại vừa ngon miệng, chua chua ngọt ngọt, giòn giòn sần sật của rau củ quả sẽ khiến cả nhà thích mê cho mà xem.
Và để có thêm nhiều tips nấu ăn hay ho bạn nhớ ghé Medplus thường xuyên nhé!
Xem thêm công thức nấu ăn ngon từ đậu hũ:
- Bữa cơm ngày lạnh thêm ấm bụng với đậu hũ kho tiêu xanh
- Cách nấu canh đậu hũ kim chi cay nồng cho ngày se lạnh
- Giải ngán hiệu quả với đậu hũ kho rau củ giòn ngọt, đậm đà
- Biến tấu với đậu hũ non sốt mỡ hành khiến cả nhà phát mê
Nguồn: Tổng hợp