Bột ca cao đen và lớp phủ sô cô la mang đến cho những viên kẹo dẻo sô cô la mềm như nhung này có vị sô cô la đen rất sâu. Bạn chắc chắn sẽ nghiện món này ngay!
Kẹo dẻo sô cô la 73 phút chế biến, tiếng cười vang khắp bếp
Lưu ý rằng kẹo dẻo sô cô la cần để ít nhất 8 đến 10 giờ giữ kết cấu trước khi bạn cắt chúng. Vì vậy bạn nên làm chúng một ngày trước khi định ăn. Tôi thường làm kẹo dẻo sô cô la vào buổi tối, và chúng đã sẵn sàng để cắt và sử dụng vào sáng hôm sau.
Công thức kẹo dẻo sô cô la
Thành phần
1/3 cup cộng thêm 4 thìa bột ca cao (đã chia)
1 1/4 cup cộng thêm 2 thìa nước (đã chia)
3 bao gelatin
2 cup đường
3/4 cup xi-rô ngô
1/2 cup đường bột
2 thìa bột ngô
Tùy chọn: 12 ounce sô cô la cắt nhỏ (hoặc lớp phủ sô cô la)
Các bước cần thực hiện
- Thu thập các thành phần.
- Chuẩn bị chảo 9×13 bằng cách lót nó bằng giấy bạc và xịt dầu chống dính trên bề mặt.
- Cho 1/4 cup cộng thêm 2 thìa nước vào bát nhỏ an toàn cho lò vi sóng và cho vào lò vi sóng quay trong 2 phút.
- Đổ 1/3 cup bột ca cao vào nước nóng và khuấy hoặc đánh để hòa tan ca cao.
- Cho 1/2 cup nước lạnh vào bát của máy trộn lớn.
- Rắc gelatin lên trên và khuấy nhanh để phân phối.
- Để gelatin tan trong ít nhất 5 phút.
- Múc hỗn hợp ca cao ấm vào gelatin, và khuấy hoặc trộn ở mức thấp để kết hợp hoàn toàn.
- Cho 1/2 cup nước, xi-rô ngô và đường còn thừa vào nồi vừa đun trên mức lửa vừa – to.
- Khuấy đều để đường tan và lắp nhiệt kế nấu ăn vào.
- Để hỗn hợp nấu mà không cần khuấy cho đến khi nhiệt kế đạt đến 240 độ F.
- Thỉnh thoảng chải xuống các mặt bằng bàn chải bánh ngọt ướt để tránh kết tinh.
- Trong khi kẹo chín, chạy máy trộn ở mức thấp một hoặc hai lần để đảm bảo gelatin và ca cao được trộn đều.
- Khi kẹo đạt đến nhiệt độ thích hợp, lấy nó khỏi lò nướng ngay lập tức.
- Vặn máy trộn ở mức thấp và từ từ đổ xi-rô nóng vào bát máy trộn. Hãy cẩn thận, vì xi-rô cực kỳ nóng. Nếu bạn có cup đong chất lỏng lớn (ít nhất 3 cup) có vòi, bạn có thể chuyển xi-rô nóng vào cup trước khi rót cho dễ dàng hơn.
- Tăng dần tốc độ của máy trộn cho đến khi máy chạy ở tốc độ cao.
- Đánh hỗn hợp marshmallow trong vòng 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp này cứng và bóng. Bạn có thể biết nó đã hoàn thành khi bạn dừng máy trộn và nhấc máy đánh trứng lên, kẹo marshmallow sẽ từ từ nhỏ xuống bát thành một dòng dày và sáng bóng.
- Đổ marshmallow vào chảo đã chuẩn bị và tráng mặt trên.
- Để yên và cứng ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 10 giờ.
- Rây đường bột, 4 muỗng canh bột ca cao và bột bắp vào nhau.
- Che bàn làm việc của bạn bằng giấy sáp để bảo vệ nó và rắc hỗn hợp đường / tinh bột lên bề mặt. Rắc đường / tinh bột lên trên mặt của kẹo dẻo và lật mặt kẹo marshmallow xuống bề mặt đã chuẩn bị.
- Cẩn thận bóc lớp giấy bạc khỏi kẹo marshmallow.
- Xịt dung dịch chống dính vào dao lớn có lưỡi nhẵn và phủ bột sơn lên cả hai mặt.
- Cắt kẹo dẻo thành hình vuông, phủ đường / tinh bột lên lưỡi dao nếu cần.
- Lăn các cạnh đã cắt của kẹo dẻo trong hỗn hợp phủ để tất cả các mặt đều vuông và không bị dính.
- Nếu muốn, đun chảy lớp phủ sô cô la 12 ounce (hoặc ủ sô cô la 12 ounce) và nhúng nửa viên kẹo dẻo đã cắt vào sô cô la. Sô cô la cần có thể đông kết mà không cần làm lạnh (điều này sẽ làm hỏng kết cấu của kẹo dẻo) vì vậy chỉ sử dụng sô cô la đã ủ hoặc lớp phủ sô cô la để nhúng.
- Phục vụ kẹo dẻo sô cô la và thưởng thức!
Giá trị dinh dưỡng |
|
|---|---|
| Khẩu phần: 26 | |
| Mỗi phần kẹo dẻo sô cô la chứa | |
| Lượng calo | 203 |
| % Nhu cầu năng lượng hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 6 g | 7% |
| Chất béo bão hòa 3 g | 17% |
| Cholesterol 1 mg | 0% |
| Natri 34 mg | 1% |
| Tổng Carbohydrate 35 g | 13% |
| Chất xơ 2 g | 6% |
| Chất đạm 4 g | |
| Canxi 18 mg | 1% |
| * % Nhu cầu năng lượng hàng ngày (DV) cho bạn biết lượng chất dinh dưỡng trong khẩu phần thực phẩm đóng góp vào chế độ ăn uống. Mức 2.000 calo được sử dụng để tư vấn dinh dưỡng. | |
Mẹo
Để tiết kiệm kẹo dẻo sô cô la, bạn hãy bảo quản chúng trong hộp kín, khô ráo ở nơi thoáng mát. Bạn không nên làm lạnh hoặc giữ chúng ở nơi quá ẩm ướt. Kẹo dẻo sô cô la tươi sẽ bị thiu sau khoảng 1 tuần. Vì vậy tốt nhất, bạn nên ăn ngay sau khi làm xong.
Nếu bạn thích kẹo dẻo sô cô la hãy để lại bình luận và nhanh tay chia sẻ bài viết. Chúng tôi rất vui vì nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn. Mọi thông tin bạn cung cấp chúng tôi chỉ dành để phát triển chuyên mục sổ tay ẩm thực. Khả năng và kinh nghiệm nấu nướng của bạn có thể giúp ích cho nhiều người. Vì vậy bạn đừng ngần ngại trình bày quan điểm.
Xem thêm bài viết:
- Cá hồi sốt nam việt quất cách kết hợp đơn giản nhưng hấp dẫn
- Thịt đùi thăn dưới nướng: cách ướp gia vị tuyệt nhất nên thử
- Cà ri gà Tikka Masala đến từ Anh quốc mang tiếng vọng Ấn Độ
Nguồn: The Spruce Eats