Ẩm thực Nhật Bản luôn gắn liền với những sản vật gần gũi với thiên nhiên. Nếu như đặc sản từ biển có món cá sống, tôm tươi, rong biển thì đặc sản vùng đồng bằng là cọng rau xanh mướt, các loại củ tươi ngon và đặc biệt là hạt đậu nành mang tinh túy của đất. Có lẽ vì thế mà người ta đã nghĩ ra món lẩu sữa đậu nành để có sự kết hợp của các nguyên liệu tốt nhất của biển khơi và đồng bằng, mang lại hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao cho người sử dụng.
Nếu bạn tò mò về món ăn này thì hãy cùng Medplus tìm hiểu ngay sau đây nhé!
Vài nét về lẩu sữa đậu nành
- Lẩu sữa đậu nành hay còn gọi là Tounyu là món lẩu với nước dùng làm từ hỗn hợp sữa đậu nành nguyên chất, dashi và mirin. Món ăn này thường ăn vào mùa đông, khi ngoài trời tuyết rơi lất phất, trong nhà mọi người quây quần bên nồi lẩu bốc khói nghi ngút, thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn trong những câu chuyện rôm rả với người thân và bạn bè.
- Nguyên liệu của món ăn này rất đa dạng như thịt bò tươi, các loại đồ viên, các loại hải sản và đậu hủ dùng kèm với nước sốt cay. Tuy nhiên, tùy theo sự sáng tạo riêng và sở thích của bản thân, bạn có thể chế biến chúng với các nguyên liệu tùy thích. Đây là một món ăn rất phổ biến ở Nhật Bản, thường được phục vụ trong Ryokan (quán trọ Nhật) hoặc nhà hàng đậu hũ.
- Lẩu sữa đậu nành có công dụng tốt cho sức khỏe: với khối lượng lớn isoflavin – hóa chất rất giống với estrogen hormone, phòng chống các bệnh ung thư, bệnh tim, loãng xương và nhiều hơn nữa. Có lẽ vì thế mà món ăn này rất được ưa chuộng và ngày càng trở nên phổ biến.
1. Lẩu sữa đậu nành hải sản
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
- Sữa đậu nành không đường 400ml
- Nước dừa 400 ml
- Nước lạnh 700ml
- Tôm sú 12 con, bóc vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ đen
- Cồi sò huyết 150 gr, rửa sạch với nước muối, để ráo
- Mực ống 200 gr, khử mùi với rượu trắng, cắt khoanh
- Phi lê cá basa 200 gr, cắt khoanh
- Gừng 1 muỗng canh, cắt lát
- Tiêu xanh 2 nhánh, đập dập
- Sả 3 cây, đập dập, cắt khúc
- Hành boa ro 1 cây, cắt mỏng
- 1 cây hành lá, cắt nhỏ
- ĂN KÈM: bún hoặc mì tươi, nấm kim châm, nấm linh chi, rau tần ô, cải thảo
- Gia vị: Muối, đường, dầu ăn, bột nêm
Cách thực hiện
- Bắc nồi lên bếp, chỉnh lửa vừa và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi cho dầu nóng thì phi thơm hành boaro, gừng, tiêu xanh, sả trong 2 phút. Tiếp theo cho nước dừa và nước lạnh vào nấu sôi. Nêm vào nồi 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, nếm vị vừa ăn. Cho nấm linh chi vào cùng với hải sản rồinấu sôi, tắt lửa. Sau đó cho sữa đậu nành vào.
- Cho nước dùng sữa đậu nành ra nồi lẩu, thả rau và nấm vào, dùng kèm với bún hoặc mì tươi.
2. Lẩu sữa đậu nành thập cẩm
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
- Sữa đậu nành không đường 400ml
- Nước dừa 400 ml
- Nước lạnh 700ml
- Thịt bò Mỹ 200g, cắt miếng vừa ăn
- Tôm sú 10 con, bóc vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ đen
- Mực ống 1 con, khử mùi với rượu trắng, cắt khoanh
- Táo tàu 10 quả
- Gừng 1 muỗng canh, cắt lát
- Tiêu xanh 2 nhánh, đập dập
- Sả 3 cây, đập dập, cắt khúc
- Hành boa ro 1 cây, cắt mỏng
- RAU NÊM: Ngò rí
- ĂN KÈM: Bánh phở tươi, nấm kim châm, nấm linh chi, rau tần ô, cải thảo
- Gia vị: Muối, đường, dầu ăn
- Bột nêm từ gà
Cách thực hiện
- Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành boaro, gừng, tiêu xanh, sả, táo tàu với 2 muỗng canh dầu ăn, cho nước dừa và nước lạnh vào nấu sôi. Nêm 1,5 muỗng canh hạt nêm từ gà, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, nếm vị vừa ăn. Cho nấm linh chi vào nấu sôi. Sau đó cho sữa đậu nành vào.
- Cho nước dùng sữa đậu nành ra nồi lẩu, thả rau và nấm vào, nhúng thịt bò và hải sản vào vừa chín, dùng kèm bánh phở.
3. Lẩu sữa đậu nành chay
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
- 400ml sữa đậu nành không đường
- 100 gr nấm hương, ngâm nở, cắt vừa ăn
- 100 gr nấm kim châm, cắt gốc
- 4 miếng đậu hủ chiên: cắt vừa ăn
- 2 miếng tàu hủ ki tươi: cắt vừa ăn
- 1 củ cà rốt, cắt khoanh
- 1 cây chả phù trúc (chả chay), cắt vừa ăn
- 400 ml nước dừa tươi
- 1 câ hành lá, cắt nhỏ
- 200 g rau cải cúc hoặc rau tùy chọn
- Ăn kèm: mì trứng, bún hoặc phở
Cách thực hiện
- Phi thơm đầu hành cùng dầu ăn, sau đó cho cà rốt, nấm hương, tàu hủ ki vô xào cho chín, nêm nếm vừa ăn. Trút nước dừa vào nồi, cho tiếp các nguyên liệu mềm khác vào như đậu hủ chiên, chả chay. Không đảo mạnh để tránh bị nát. Nấu liu riu cho thấm gia vị.
- Cho nước sữa nguội vào nồi lầu, nêm nếm vừa ăn. Xếp rau cải cúc, và phần vừa xào vào nồi, cho nấm kim châm lên trên, đun sôi là có thể thưởng thức.
Bạn thấy đó, sữa đậu nành không chỉ là một thức uống thanh mát, bổ dưỡng mà còn có thể được chế biến thành món lẩu thật thơm ngon phải không nào. Lẩu sữa đậu nành rất thơm ngon, mát lành mà lại không tốn quá nhiều thời gian để chế biến. Đây quả là một món ăn phù hợp cho cả gia đình vào dịp cuối tuần đó.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn hấp dẫn này nhé. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để có cho mình những công thức nấu ăn mới và thơm ngon nhất!
Xem thêm
- 3 món nướng từ thịt dê giúp thổi bùng hương vị cho bữa ăn
- Tiệc nướng cuối tuần với các món ăn từ bạch tuộc nướng lôi cuốn lạ kỳ
- Chia sẻ cách làm salad bò sốt dầu giấm ngon miệng, ăn hoài không chán
- Cách làm bạch tuộc ngâm sả tắc chua cay lai rai mùa dịch
Nguồn: Tổng hợp