Có mặt trong hầu hết thực đơn của những người ăn chay, nấm đùi gà không chỉ cung cấp nguồn dinh dưỡng rất hiệu quả mà có thể chế biến thành rất nhiều món chay ngon. Nếu như bạn thừ biết đến nấm với vai trò là nguyên liệu phụ trong các món như: lẩu thái chay, nem chay, bún riêu chay, bún trộn chay,… thì với vai trò chính, nguyên liệu này còn có thể biến hóa vô cùng đa dạng.
Dưới đây Songkhoe.Medplus hướng dẫn bạn công thức 5+ món chay ngon với nấm đùi gà rất dễ làm đơn giản.
Xem công thức nấu món chay ngon:
- 10+ công thức cách nấu các món ăn chay từ bò lát chay đơn giản
- Cách làm 10 + các món ăn chay làm từ bột mì lạ miệng, dinh dưỡng
- 10+ các món ăn chay làm từ đậu gà ngon miệng, dễ nấu cho ngày chay
- Công thức 10+ món chay ngon từ bắp chuối ngon miệng, không ngán
- 10 Công thức các món ăn chay làm từ bí đao thanh mát, giải nhệt
1. Cơm cháy kho quẹt nấm
Món kho quẹt mặn mặn, có độ kẹo kẹo sền sện, nồng nàn hương vị cay cay của tiêu với hành lá, ăn cùng với cơm cháy khô giòn vui miệng nhưng không hề cứng. Đây là món ăn chay từ nấm, món cơm cháy kho quẹt hoàn hảo cho những ngày trời lạnh hoặc mùa mưa về.
Nguyên liệu
- 100g nấm đùi gà
- 100g nấm rơm
- 5 cái nấm hương
- Nước mắm chay, đường, tiêu
- Ớt, hành boa rô, dầu, muối
- 1 chén cơm
Cách làm
- Bước 1: Mang nấm đùi gà, nấm rơm, nấm hương đi rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Bước 2: Phi thơm phần hành boa rô rồi cho các loại nấm đã sơ chế vào xào. Nêm nếm bằng nước mắm chay, đường và tiêu. Nấu trên lửa liu riu đến khi hỗn hợp của chúng ta keo lại thì tắt bếp, có thể cho thêm hành lá cắt nhỏ và ớt.
- Bước 3: Nếu bạn thích ăn thêm mỡ hành thì sử dụng hành boa rô cắt nhỏ trộn thêm một ít muối. Bắc dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì đổ hết vào chén hành và trộn đều. Có thể thay hành bằng ngò rí nếu kiêng ngũ vị tân.
- Bước 4: Để làm cơm cháy bạn bắc chảo lên bếp với lửa vừa, cho thật ít dầu sau đó tắt bếp. Dàn đều cơm vào chảo rồi bật bếp để lửa vừa đến khi cơm có màu sắc và độ cháy như ý muốn.
2. Nấm đùi gà xào chay
Nấm đùi gà xào chay có mùi vị thơm ngon, thanh đạm hấp dẫn. Các nguyên liệu được xào vừa chín tới nấm mềm ngọt nước, hành tây giòn nhẹ, đậm đà gia vị. Món chay ngon với nấm đùi dùng kèm với cơm nóng thì cực kỳ hao đó.
Nguyên liệu
- Nấm đùi gà
- Cà rốt 1 củ
- Thơm 1/2 trái
- Hành lá 3 nhánh
- Hành tím 3 củ
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách làm
- Bước 1: Nấm đùi gà mua về cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước. Bắc nồi lên bếp, đun sôi 400ml nước rồi cho 1/2 muỗng canh muối, sau đó cho nấm vào chần sơ khoảng 2 phút rồi vớt nấm ra, để nấm giữ được độ giòn bạn thả vào ngay tô nước lạnh.
- Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi tỉa hình hoa, thái lát mỏng dày khoảng 1/2 lóng tay.
- Bước 3: Thơm bỏ vỏ, bỏ mắt, rửa với nước sạch rồi cắt múi cau. Hành lá cắt bỏ rễ và các nhánh héo úa, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp và để lửa vừa, phi thơm phần hành tím đã cắt với 2 muỗng canh dầu ăn.
- Bước 5: Cho cà rốt và thơm vào đảo sơ qua, nêm 1 muỗng canh nước mắm rồi cho thêm 1/2 chén nước lạnh (chén ăn cơm). Khi chảo sôi lại lần nữa thì thả nấm vào nhanh tay đảo đều trong vòng 1 – 3 phút.
- Bước 4: Cuối cùng bạn nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, cho hành lá vào đảo một lượt sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
3. Nấm đùi gà kho nước tương
Nấm đùi gà kho nước tương là sự kết hợp loại nấm đùi gà với nước tương, nêm nếm ít gia vị là bạn đã có ngay một món ăn thơm ngon, cực kỳ bắt cơm rồi đấy! Hãy thử ngay cách làm món nấm đùi gà kho nước tương để bổ sung cho thực đơn các món chay ngon với nấm đùi gà nhé!
Nguyên liệu
- 500 gram nấm đùi gà
- 2 thìa dầu ăn thực vật
- Gia vị: nước tương, muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm chay
Cách làm
- Bước 1: Nấm đùi gà mang đi rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng. Sau 10 phút bạn vớt nấm ra, để ráo nước rồi cắt đôi, ướp với 1 thìa canh nước tương, nửa thìa bột nêm chay và để yên nấm trong 10 phút để ngấm gia vị.
- Bước 2: Cho nấm đùi gà đã ngấm vào niêu đất, thêm một ít nước lọc, thêm chút nước tương + muối sao cho vừa khẩu vị.
- Bước 3: Đun với lửa nhỏ tới khi hỗn hợp bên trong sền sệt thì cho dầu ăn + tiêu vào trộn đều lên. Món này ăn kèm với cơm nóng thì rất bắt vị.
4. Cháo nấm đùi gà hạt sen
Nguyên liệu
- 500g nấm đùi gà
- 300g hạt sen tươi hoặc khô
- Gạo ngon
- Boa rô, rau ngò thơm
- Tiêu, hạt nêm chay
Cách làm
- Bước 1: Làm sạch nấm đùi gà với nước muối loãng, để ráo. Rửa sạch hạt sen và loại bỏ tim sen (nếu sử dụng hạt sen khô thì ngâm nước cho mềm), để ráo.
- Bước 2: Đun nóng chảo để phi thơm boa rô, cho nấm vào xào. Nêm bằng 2 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường nhỏ. Đảo nhanh tay.
- Bước 3: Nấu cháo sao cho vừa nở mềm thì cho hạt sen vào. Khi cháo chín, cho phần nấm đã xào vào rồi nêm lại cho vừa ăn.
- Bước 4: Tắt bếp, rắc một ít ngò thơm lên (có thể thêm hạt tiêu cho dậy vị).
5. Đậu phụ sốt nấm đùi gà
Thêm một món chay ngon với nấm đùi thơm ngon dễ làm nữa đây. nĐậu phụ non sốt nấm đùi gà là món chay có phần mới lạ và nhận được cơn mưa lời khen bởi hương vị khó mà quên. Vị sốt nấm ngọt thanh sánh lại phũ đều lớp đậu phụ chần sơ qua nước sôi nên khi dùng kèm cơm trắng rất thích hợp.
Nguyên liệu
- 200g nấm đùi gà baby (chải để loại bỏ bụi bẩn)
- 3 bìa đậu phụ (cắt thành khối vừa ăn)
- 2 lát gừng
- ½ muỗng cà phê muối
- Dầu để chiên
Cách làm
- Bước 1 Pha nước sốt gồm các nguyên liệu và trộn đều
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh xì dầu ngọt hoặc dầu hào chay
- ½ muỗng cà phê tinh bột ngô
- ½ muỗng cà phê dầu mè
- ¾ chén nước
- ½ muỗng cà phê gia vị nấm
- Hạt tiêu
- Kỳ tử
- Rau mùi
- Bước 2 Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Đậu phụ chiên cho đến khi các mặt có màu nâu vàng thì bày ra đĩa.
- Bước 3 Làm nóng chảo ở lửa vừa, thêm gừng và nấm vào xào với một nửa muỗng cà phê muối trong khoảng 2 phút rồi để riêng.
- Bước 4 Đổ phần nước sốt, kỳ tử và phần nấm vào chảo đun nóng. Nhẹ nhàng khuấy cho đến khi nước sốt hơi đặc và sôi.Đổ nước sốt lên đậu phụ, trang trí với rau mùi (rau mùi) và hạt tiêu. Ăn món ăn còn nóng là ngon nhất.
Vậy là Songkhoe.Medplus vừa giới thiệu tới bạn cách làm các món chay ngon với nấm đùi gà thơm ngon, giàu dinh dưỡng rồi. Chúc các bạn thực hành thành công để tạo ra các món ăn ngon, hấp dẫn và tốt cho sức khỏe.
Đừng quên ghé thăm Songkhoe.Medplus mỗi ngày để cập nhật các thông tin về y tế, sức khỏe mới nhất bạn nhé.