Bật Mí 8 Tác Dụng Của Quả Óc Chó Cho Sức Khỏe

Bạn có thể nghĩ đến quả óc chó như một thành phần tráng miệng trong bánh quy, bánh nướng xốp, bánh hạnh nhân và bánh baklava. Nhưng quả óc chó cũng rất lý tưởng để ăn vặt, hoặc làm lớp phủ cho món salad, rau nấu chín, ngũ cốc nguyên hạt và hummus. Ngoài độ giòn của chúng, quả óc chó cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng và cung cấp các lợi ích sức khỏe được khoa học chứng minh. Dưới đây là một số đặc quyền hàng đầu của loại hạt cây tốt cho sức khỏe này.

Một ounce (khoảng một phần tư cốc, hoặc 14 nửa quả óc chó ) cung cấp 18 gam chất béo tốt, 4 gam protein, 2 gam chất xơ, gần 50% mục tiêu hàng ngày đối với mangan và một lượng nhỏ magiê, sắt, canxi, và các vitamin nhóm B. Mangan là một khoáng chất hỗ trợ xương khỏe mạnh và cần thiết để sản xuất collagen và chữa lành vết thương. Quả óc chó cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa được biết là có tác dụng chống viêm, giúp bảo vệ chống lại sự khởi phát và tiến triển của ung thư, bệnh tim và các bệnh thoái hóa thần kinh.

Axit alpha linolenic, hoặc ALA, là một loại axit béo omega-3 được biết đến để giảm viêm. Quả óc chó chứa nhiều ALA hơn bất kỳ loại hạt nào khác. Một nghiên cứu năm 2020, được công bố trên tạp chí Nutrients , đã đánh giá tác động của việc tiêu thụ quả óc chó đối với hồ sơ axit béo omega-3 của những người trưởng thành khỏe mạnh trong khoảng thời gian bốn tuần. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng sau một tháng tiêu thụ vài ounce quả óc chó hàng ngày, tình trạng omega-3 của các đối tượng được cải thiện. Họ cũng giảm được trọng lượng cơ thể và chất béo trong cơ thể, cộng với việc tăng khối lượng cơ thể nạc và lượng nước trong cơ thể.

Các nhà nghiên cứu cho biết các hợp chất hoạt tính sinh học trong quả óc chó có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc thay đổi môi trường đường ruột theo những cách ảnh hưởng đến kết quả bệnh tật. Trong một nghiên cứu của Penn State kéo dài sáu tuần về những người lớn thừa cân có nguy cơ tim mạch, việc bổ sung quả óc chó vào chế độ ăn uống của họ đã tăng cường vi khuẩn đường ruột có lợi liên quan đến lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm huyết áp và tổng lượng cholesterol.

Trong một nghiên cứu năm 2019, được công bố trên Tạp chí Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ , các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng khi các đối tượng nghiên cứu ăn cả quả óc chó , họ có được những lợi ích lớn hơn so với khi họ tiêu thụ một chế độ ăn có hàm lượng axit béo tương tự mà không có quả óc chó. Kết quả bao gồm giảm huyết áp tâm trương trung tâm (áp suất di chuyển về tim) và những thay đổi tích cực đối với cấu hình cholesterol. Các nhà khoa học cho biết nghiên cứu này là một ví dụ về việc một thay đổi ăn uống tương đối nhỏ có thể mang lại những lợi ích đáng kể cho tim mạch.

Ăn quả óc chó có thể giúp làm chậm quá trình suy giảm nhận thức ở những nhóm người lớn tuổi có nguy cơ mắc bệnh, theo một nghiên cứu năm 2020 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ . Các nhà nghiên cứu đã chỉ định ngẫu nhiên hơn 600 người lớn tuổi vào chế độ ăn kiêng với 15% calo từ quả óc chó hoặc chế độ ăn đối chứng không có quả óc chó. Trong khi quả óc chó không ảnh hưởng đến chức năng nhận thức của những đối tượng khỏe mạnh, MRI não cho thấy loại hạt này có ảnh hưởng lớn hơn đến những người có nguy cơ cao hơn, bao gồm cả những người hút thuốc nặng hơn và những người có điểm kiểm tra tâm thần kinh cơ bản thấp hơn.

Dựa trên các nghiên cứu trước đây trên động vật, các nhà nghiên cứu đã đánh giá tác động của sự phát triển ung thư vú ở phụ nữ, trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nutrition Research . Trong thử nghiệm, những phụ nữ có khối u ở vú được chỉ định ngẫu nhiên để tiêu thụ hai ounce quả óc chó mỗi ngày hoặc không ăn quả óc chó trong hai đến ba tuần trước khi phẫu thuật. Các mẫu sinh thiết ban đầu được so sánh với các mẫu thu được khi loại bỏ các cục u. Các nhà khoa học phát hiện ra rằng việc tiêu thụ quả óc chó đã thay đổi sự biểu hiện của hơn 450 gen trong các khối u theo những cách có thể ngăn chặn sự phát triển của ung thư và cải thiện kết quả sống sót.

Trong một nghiên cứu nhỏ được công bố trên tạp chí Béo phì và Chuyển hóa Đái tháo đường , các đối tượng được cho uống sinh tố có chứa quả óc chó hoặc không có quả óc chó trong năm ngày, trong khi sống trong một trung tâm nghiên cứu lâm sàng được kiểm soát. Việc bổ sung quả óc chó làm giảm cảm giác đói và cải thiện điều tiết sự thèm ăn. Các nhà nghiên cứu cho biết tác động của quả óc chó đối với cảm giác no có thể là do những thay đổi của hệ thần kinh trung ương ảnh hưởng đến tín hiệu thức ăn. Sự thay đổi này có thể giúp hạn chế nguy cơ béo phì.

Thử nghiệm lâm sàng lớn nhất cho đến nay để phân tích tác động của việc tiêu thụ hạt đối với chức năng tình dục ở nam giới khỏe mạnh đã được công bố trên tạp chí Nutrients vào năm 2019. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng trong 14 tuần, những người đàn ông ăn khoảng hai khẩu phần (hai ounce) hỗn hợp hạt mỗi ngày như một phần của chế độ ăn kiểu phương Tây đã làm tăng đáng kể chức năng cực khoái và ham muốn tình dục. Hỗn hợp được tạo thành từ 50% quả óc chó, 25% hạnh nhân và 25% quả phỉ.

Để có một bữa ăn nhẹ lành mạnh, hãy ghép quả óc chó với trái cây tươi, nhúng chúng vào sô cô la đen nóng chảy hoặc kết hợp chúng thành những quả bóng năng lượng. Thêm quả óc chó vào sinh tố hoặc yến mạch để qua đêm vào bữa sáng, rắc chúng vào súp đậu đen hoặc đậu lăng vào bữa trưa và đưa chúng vào các công thức nấu ăn như tacos chay và món xào vào bữa tối.

Bạn cũng có thể làm một món pesto quả óc chó đơn giản làm từ quả óc chó, xay nhuyễn với dầu ô liu nguyên chất, húng quế, tỏi, muối và hạt tiêu. Rưới nó lên rau đã xào, trộn với bí ngòi xoắn ốc, hoặc sử dụng nó như một loại nước sốt salad đầy hương vị.