Matcha: 7 Lợi Ích Sức Khỏe Bạn Có Thể Bỏ Lỡ

Matcha nghĩa đen là “trà bột.” Khi bạn gọi trà xanh truyền thống, các thành phần từ lá sẽ được ngâm vào nước nóng, sau đó lá sẽ được loại bỏ. Với matcha, bạn đang uống lá thực sự, đã được tán thành bột mịn và tạo thành dung dịch, theo cách truyền thống bằng cách trộn khoảng một thìa cà phê bột matcha với một cốc nước nóng thứ ba (đun đến mức sôi), sau đó đánh bằng chổi tre cho đến khi sủi bọt.

Không giống như trà xanh truyền thống, pha chế matcha bao gồm việc che cây trà bằng vải bóng trước khi thu hoạch. Điều này kích thích sự phát triển của lá với hương vị và kết cấu tốt hơn. Những chiếc lá được lựa chọn thủ công, hấp cách thủy trong thời gian ngắn để ngừng lên men, sau đó được sấy khô và ủ trong kho lạnh giúp hương vị đậm đà hơn. Lá khô sau đó được nghiền thành bột mịn.

Bởi vì matcha được làm từ trà chất lượng cao và toàn bộ lá được hấp thụ vào cơ thể, nên nó là một nguồn chất dinh dưỡng mạnh hơn trà xanh ngâm. Ngoài việc cung cấp một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất, matcha còn giàu chất chống oxy hóa gọi là polyphenol, có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tim và ung thư, cũng như điều chỉnh lượng đường trong máu tốt hơn, giảm huyết áp và chống lão hóa. Một polyphenol khác trong matcha được gọi là EGCG đã được chứng minh trong nghiên cứu để tăng cường trao đổi chất và làm chậm hoặc ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.

Bởi vì bạn đang tiêu thụ toàn bộ lá trong matcha, bạn có thể nhận được lượng caffeine gấp ba lần so với một tách trà ngâm, tương đương với lượng trong một tách cà phê đã pha . Những người yêu thích matcha nói rằng so với lượng caffein từ cà phê, matcha tạo ra “sự bình tĩnh tỉnh táo” do một chất tự nhiên mà nó chứa gọi là l-theanine, giúp thư giãn mà không buồn ngủ. Tuy nhiên, tôi tin rằng tốt nhất nên tiêu thụ tất cả các dạng caffeine (bao gồm cả matcha) ít nhất sáu giờ trước khi đi ngủ, để đảm bảo một đêm ngon giấc.

Việc pha chế matcha là trọng tâm của các nghi lễ trà đạo Nhật Bản, và nó đã gắn liền với Thiền từ lâu. Đây có thể là một lý do khiến nó trở nên rất phổ biến, vì thiền ngày càng trở nên phổ biến hơn. Bởi vì tôi bị cuốn hút bởi nghiên cứu về lợi ích sức khỏe và giảm cân của thiền chánh niệm, tôi đã đưa cả một chương về phương pháp thực hành này vào cuốn sách Slim Down Now của mình và tôi đã quay một video thiền có hướng dẫn dài 5 phút trên trang web của mình. (Bấm vào chữ có tâm, trên cùng bên phải để xem.)

Tôi tin rằng nếu chuẩn bị và nhấm nháp matcha trở thành một cách để bạn sống chậm lại và đúng lúc, thì lợi ích của nó sẽ vượt xa các chất chống oxy hóa mà nó cung cấp — bởi vì thiền, ở bất kỳ hình thức nào, đều có vô số phần thưởng. Nó đã được chứng minh là làm giảm cortisol (một loại hormone căng thẳng được biết là thúc đẩy sự thèm ăn và tăng mỡ bụng ), giảm viêm (nguyên nhân gây ra lão hóa sớm và bệnh tật), hạn chế ăn uống bốc đồng, giảm huyết áp và nâng cao lòng tự trọng và lòng trắc ẩn.

Hương vị của matcha rất mạnh. Một số người mô tả nó giống như cỏ hoặc rau bina, và nó có vị umami . Do đó, nó có thể được làm ngọt để cải thiện độ ngon miệng. Một khách hàng đã xúc động nói với tôi rằng anh ta đang uống matcha, nhưng thay vì bột matcha truyền thống, anh ta đang uống hỗn hợp bột. Thành phần đầu tiên là đường , và nó cũng chứa sữa bột, vì vậy về cơ bản nó giống như sô cô la nóng — nhưng với ca cao được đổi thành matcha — thứ mà tôi không khuyên dùng. Các chuyên gia về trà cũng cảnh báo rằng với matcha, chất lượng là yếu tố then chốt và phải trả giá đắt. Nói cách khác, matcha chất lượng cao, tươi, nguyên chất đắt tiền. Một thẻ giá thấp có thể là một dấu hiệu cho một sản phẩm kém chất lượng. tôi thíchBột trà xanh Matcha hữu cơ Nhật Bản Jade Leaf ($ 19; amazon.com ), bởi vì nó là hữu cơ được chứng nhận USDA, bên thứ ba được kiểm tra về chất gây ô nhiễm và từ Nhật Bản.

Ngay cả những loại trà xanh trồng theo phương pháp hữu cơ cũng đã được chứng minh là có chứa chì, được cây trồng hấp thụ từ môi trường, đặc biệt là trà được trồng ở Trung Quốc. Khi ngâm trà xanh truyền thống, khoảng 90% lượng chì vẫn còn trong lá sẽ bị loại bỏ. Với matcha, vì toàn bộ lá được tiêu thụ, bạn sẽ hấp thụ nhiều chì hơn. Một nhóm độc lập, ConsumerLab.com, chuyên kiểm tra các loại trà, ước tính rằng một tách matcha có thể chứa nhiều chì gấp 30 lần so với một tách trà xanh. Do đó, họ khuyến nghị uống không quá một cốc mỗi ngày và không cho trẻ em uống.

Matcha không chỉ là một loại nước giải khát mà còn là một nguyên liệu trong các món ngọt và mặn. Nếu bạn Google công thức nấu ăn matcha, bạn sẽ tìm thấy mọi thứ từ bánh nướng xốp matcha, bánh hạnh nhân và bánh pudding, đến súp matcha, món xào, và thậm chí cả món matcha guacamole! Tôi thích thử nghiệm với nó, và trong một câu chuyện trước đây, tôi đã viết về lợi ích giảm cân tiềm năng của thực phẩm có vị umami ( Hương vị thực phẩm đáng ngạc nhiên có thể giúp bạn giảm cân ).

Nhưng do lo ngại về chì, tôi khuyên bạn nên tránh “sự điên rồ của matcha”. Ngay cả với siêu thực phẩm, bạn có thể nhận được quá nhiều thứ tốt. Vì vậy, hãy tìm matcha nguyên chất, hữu cơ, chất lượng và thưởng thức nó một cách điều độ.