Những ngày mưa se se lạnh được cùng cả nhà quây quần bên nồi lẩu sôi sùng sục thì còn gì bằng nhỉ? Thay vì làm các món lẩu quen thuộc như lẩu gà, lẩu bò, lẩu hải sản,… Hôm nay Medplus sẽ chỉ các bạn làm lẩu đậu hũ kiểu Hàn để đem đến cho các bạn một bữa ăn ngon miệng, tốt cho sức khỏe.
1. Nguyên liệu làm món lẩu đậu hũ kiểu Hàn
- 200g đậu hũ
- 150g thịt bò (nạc vai)
- 15g nấm hương
- 50g nấm kim châm
- 50g rau cải cúc
- 15g cà rốt
- 50g giá đỗ
- 40g nấm sò
- 1/2 củ hành tây
- 200g củ cải trắng
- Lá tảo biển
- Một số nguyên liệu khác: hành boa rô, ớt khô, tỏi, tiêu hạt, đầu cá khô…
2. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món lẩu đậu hũ kiểu Hàn
2.1 Đậu hũ:
Khi mua đậu phụ, mọi người cần quan sát kĩ về màu sắc, mùi vị, cũng như độ nặng, độ dẻo.
- Về màu sắc: Nếu bìa miếng đậu cứng khi tiếp xúc với không khí sẽ chuyển sang màu vàng. Nhìn miếng đậu phụ càng vàng nhiều thì đậu phụ đó chứa thạch cao càng nhiều.
- Đậu hũ cho nhiều thạch cao thường có vị hơi chát, nếu cho nhiều bột thì sờ vào thấy cứng, nặng tay. Tránh chọn những loại có vị béo lạ hoặc mùi quá thơm vì đó có thể là mùi vị của phụ gia quá nhiều.
- Đậu hũ chứa thạch cao thường nặng tay hơn so với đậu phụ sản xuất bằng phương pháp truyền thống. Càng sử dụng nhiều thạch cao thì đậu càng cứng và nặng tay.
2.2 Thịt bò:
- Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng tươi, gân màu trắng và cứng khi ấn vào. Chọn mua những thớ thịt mềm, nhỏ, không quá mịn.
- Dùng tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi thì đó là thịt mới. Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực, nếu mua được thịt bò tơ thì càng tốt.
3. Vài mẹo nhỏ khi chế biến
- Để có thể thái thịt bò dễ dàng, bạn có thể cho miếng thịt cần sơ chế vào ngăn đá tủ lạnh. Phần nước bên trong miếng thịt khi đông thành đá sẽ giúp cho miếng thịt cứng lại.
- Đối với thịt bò, bạn bắt buộc phải áp dụng cách thái thịt bò ngang thớ mới dễ chế biến và không bị dai khi ăn.
4. Các bước thực hiện lẩu đậu hũ kiểu Hàn
4.1 Sơ chế nguyên liệu
- Bước 1:
Đầu tiên, bạn bóc vỏ hành tây, rửa sạch và bổ làm 4 phần. Kế đó, bạn gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái thành từng thanh dài khoảng 2 – 3cm, dày 0.3cm. Mách nhỏ: Sử dụng hành tây là bí quyết tạo nên hương vị thơm của cách nấu lẩu đậu phụ.
- Bước 2:
Tiếp đó, bạn cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, bạn rửa các loại nấm, xé nhỏ nấm kim châm, thái nấm hương. Với thịt bò, bạn thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Tiếp đó, bạn nhặt sạch và thái cải cúc thành 2 khúc.
- Bước 3:
Sau đó, bạn tiến hành pha bát gia vị. Để món lẩu đậu phụ ngon đậm đà, bạn nên pha theo công thức: 1 thìa ớt bột, 1 thìa tỏi băm nhỏ, 1 thìa mắm tép, 1 thìa nước tương, 1 thìa rượu khử mùi, 1/2 thìa cà phê muối. Bạn dùng thìa khuấy đều để các gia vị tan đều với nhau.
4.2 Nấu nước dùng
- Bước 4:
Bạn cho 200g củ cải, 1/2 cây hành boa rô để cả rễ, 1/2 củ hành tây, 1 quả ớt khô, 3 tép tỏi, 1 ít hạt tiêu, lá tảo biển, 1 cái đầu có khô cùng 1.5ml nước vào nồi lớn bắc lên bếp đun sôi. Lưu ý, bạn không nên đậy nắp vun, đun trong vòng khoảng 10 phút. Sau đó, bạn vớt lá rong biển ra ngoài và đậy nắp vung nấu thêm 15 phút.
4.3 Trình bày và thưởng thức lẩu đậu hũ kiểu Hàn
- Bước 5:
Lúc này, bạn nêm nếm gia vị lại một lần để vừa ăn hơn và đặt nồi lẩu lên giữa bàn cũng các nguyên liệu rau củ đã chuẩn bị từ trước. Khi nước sôi, bạn cho lần lượt từng loại nguyên liệu và thưởng thức ngay món lẩu đậu phụ ngon khi còn nóng.
Khi thưởng thức món lẩu đậu phụ ngon này, bạn nên chuẩn bị thêm phần bún tươi để ăn kèm.
Tại sao nên ăn lẩu đậu hũ kiểu Hàn?
Món lẩu này có vị mát của đậu phụ cùng các loại nấm, rau ăn kèm nên có tính giải nhiệt cao. Đặc biệt, phần nước dùng ngọt thanh đem đến cho người ăn cảm giác thú vị. Khi thưởng thức món ăn này, bạn cũng yên tâm về vấn đề đảm bảo dinh dưỡng, bởi vì món ăn này tương đối nhiều chất đạm, vitamin, các khoáng chất tốt cho tim, mạch.
Món lẩu đậu hũ kiểu Hàn với hương vị thanh mát, tốt cho sức khỏe người ăn, vì thế bạn nên ưu tiên món này trong thực đơn của gia đình nhé! Với công thức chúng mình vừa chia sẻ hy vọng các bạn chế biến thành công và có bữa ăn vui vẻ, ấm áp bên gia đình.
Để bỏ túi thêm nhiều tips nấu ăn hay ho các bạn nhớ ghé Medplus thường xuyên nhé!
Xem thêm công thức nấu ăn ngon từ đậu hũ:
- Khổ qua nhồi đậu hũ – món chay thanh đạm, tốt cho sức khỏe
- Chế biến món đậu hũ kho nước tương ăn với cơm ngon hết sảy
- Hướng dẫn nấu canh chua chay đậu hũ thanh nhiệt ngày oi bức
- Biến tấu với đậu hũ non sốt mỡ hành khiến cả nhà phát mê
Nguồn: Tổng hợp