Kho quẹt tôm thịt là món ngon dân giã của miền Tây sông nước. Với hương vị đậm đà ăn cùng cơm trắng thêm đĩa rau củ luộc quả là không còn gì bằng. Để chế biến món này không quá khó như nhiều người vẫn nghĩ đâu. Nếu các bạn làm theo công thức chuẩn Medplus sẽ chia sẻ dưới đây thì sẽ tiết kiệm được kha khá thời gian làm việc khác nữa đấy!
Bí quyết cho món kho quẹt tôm thịt thêm ngon
Cách chọn mua nguyên liệu
- Tôm khô ngon thường có màu đỏ tươi tự nhiên, đó là loại tôm được phơi sống. Tôm khô có màu đỏ nhạt, hay đỏ sẫm là tôm đã để lâu ngày và được luộc chín mới phơi. Hoặc tôm được tẩm bằng phẩm màu. Tôm ngon thịt săn, chắc, ngửi không có mùi nồng.
- Thịt heo nên mua thịt nách khi kho sẽ có độ giòn và không bị cứng. Để kiểm tra độ tươi của thịt bạn dùng ngón tay ấn vào thịt rồi buông ra. Thớ thịt đàn hồi nhanh và có màu đỏ hồng chứng tỏ thịt tươi. Trường hợp thớ thịt nhão và da dày thì đó là lợn nái. Còn thớ thịt nhão và lớp mỡ vàng là lợn bị bệnh.
Mẹo chế biến kho quẹt tôm thịt ngon chuẩn vị
- Nước mắm có độ đạm cao sẽ giúp món kho quẹt thơm và ngon hơn.
- Thay vì sử dụng nước sôi để sơ chế thịt lợn thì bạn nên rửa qua nước sạch nhiều lần, có thể pha thêm chút muối sẽ tốt cho việc loại bỏ các chất bẩn từ thịt.
- Tôm cũng nên được sơ chế kỹ càng, loại bỏ hết chỉ đen ở lưng tôm nhằm đảm bảo loại bỏ hết cặn bẩn, chất thải còn sót lại.
Những lưu ý về món kho quẹt tôm thịt
Kho quẹt tôm thịt nên dùng thế nào?
- Món này nên ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị món ăn.
- Bạn hãy dùng kèm rau củ luộc, bầu, đậu bắp, khổ qua, ngồng cải.
Thịt lợn kỵ gì?
- Lá mơ
Thịt lợn chứa rất nhiều protein dùng với lá mơ dễ gây kết tủa lượng đạm khiến người ăn không thể hấp thu được. Cần kiêng kỵ để tránh gây tình trạng khó tiêu hóa, ngộ độc hoặc nhiễm độc lâu dài cho cơ thể.
- Thịt bò
Thịt lợn có tính hàn còn thịt bò là tính ôn. Tốt nhất nên nấu riêng từng loại thịt, vừa đảm bảo mùi vị món ăn, vừa không làm mất chất 2 loại thịt.
- Rau thơm
Rau thơm tính ôn, hao khí trong khi thịt lợn ích khí, chính sự tương khắc này khiến cho hai loại thực phẩm khó kết hợp chế biến.
- Đậu tương
Đậu tương là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng với 60 – 80% là phốt pho. Khi kết hợp chế biến đậu tương với thịt lợn trong cùng một món ăn, hàm lượng phốt pho trong đậu tương có khả năng làm giảm giá trị dinh dưỡng của thịt lợn.
Nhóm người này không nên ăn tôm
- Người có triệu chứng viêm
Tôm là nhóm thực phẩm có thể khiến cho chứng viêm trở nên nặng hơn. Bệnh nhân bị bệnh về u xơ tử cung không nên ăn tôm, cua và các loại hải sản khác.
Nên ăn ít hải sản, bởi vì hải sản có nhiều iốt, có thể làm cho bệnh trở nên trầm trọng hơn.
- Người đau mắt đỏ
Theo các bác sĩ chuyên khoa, ăn tôm làm tình trạng đau mắt đỏ trở nên trầm trọng hơn. Không nên cho trẻ đau mắt đỏ ăn tôm. Khi cho bé ăn tôm, mẹ nên bóc bỏ toàn bộ vỏ.
- Người bị dị ứng hải sản
Tôm là món ăn có hàm lượng protein cao. Những người bị dị ứng hoặc quá mẫn cảm với hải sản sẽ xuất hiện các dấu hiệu nổi mẩn đỏ hoặc các nốt sưng sau khi ăn nhiều chất đạm. Vì vậy, nếu từng bị hiện tượng này, bạn nên chú ý khi ăn, hoặc không nên ăn.
Thành phẩm của chị em đây rồi, quá tuyệt phải không nào. Món kho quẹt tôm thịt đậm đà thơm ngon sẽ giúp cho mọi người ngon cơm hơn đấy! Chúc các bạn thành công và đừng quên ghé Medplus thường xuyên để bỏ túi thêm nhiều tips nấu ăn hay ho nhé!
Xem thêm công thức nấu ăn về tôm:
- Học cách làm bánh đúc tôm thịt siêu hấp dẫn cho bữa sáng
- Mách bạn làm bắp cải cuộn tôm thanh mát, giải ngán cho cả nhà
- Cách làm salad bắp tôm giòn ngọt chưa ăn đã thèm
- Cách làm tôm sú kho lá quế ngon chuẩn vị như ngoài hàng
Nguồn: Tổng hợp
Công thức làm kho quẹt tôm thịt chuẩn hương vị miền Tây
Ingredients
- Tôm khô 20g
- Thịt nách 30g
- Mỡ gáy 50g
- Ớt hiểm 2 trái
- Ăn kèm: bầu sao, bông cải xanh, bông cải trắng, khổ qua, ngồng cải, cà rốt,..
- Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
Instructions
Sơ chế nguyên liệu
-
Mỡ gáy cắt nhỏ, thắng với ít nước lạnh, múc ra 1 muỗng -
Pha nước sốt: Khuấy tan 3 muỗng đường với 3 muỗng nước mắm.
Cách thực hiện
- Đun nóng dầu ăn, xào mỡ với thịt và tôm cho săn, cho nước xốt, ớt trái vào đun nhỏ lửa cho cạn, rưới thêm 1 muỗng mỡ, rắc thêm tiêu.
- Thêm ít muối, ít dầu ăn rồi đun sôi với nước rồi lần lượt cho rau củ vào, khi chín đều thì vớt ra.
