3 Bí quyết giúp cho món lẩu bò cà chua hấp dẫn hơn

Lẩu bò cà chua này là bữa ăn ấm áp hoàn hảo để đưa bạn qua mùa đông.

Vị chua và cà chua ngọt tạo nên sự tương phản hoàn hảo với miếng thịt bò cắt lát mỏng, cẩm thạch. Cả nấm Enoki và bún đậu xanh đều tạo thêm sự tương phản về kết cấu cho một bữa ăn ấm áp và hài lòng.

VỀ MẶT KỸ THUẬT, ĐÂY CÓ PHẢI LÀ MÓN LẨU KHÔNG?

Về mặt kỹ thuật, đó là một món súp, nhưng sẽ còn ngon hơn nếu bạn đặt nồi lên bếp từ hoặc bếp điện khác và thưởng thức nó trong khi đường ống còn nóng và sủi bọt!

Bạn cũng có thể cho nó vào nồi lẩu điện, mặc dù đây không phải là loại lẩu mà bạn nhúng các nguyên liệu thô vào nước sôi sủi bọt khi ăn. (Mặc dù bây giờ là thời điểm hoàn hảo trong năm để ăn lẩu. Hãy xem bài đăng của chúng tôi về cách làm lẩu tại nhà !)

Tất cả các nguyên liệu đã có sẵn trong nồi, vì vậy bạn sẽ không cần phải chuẩn bị và bày biện trên bàn ăn nữa. Hãy thoải mái thêm các thành phần khác mà bạn thích — như đậu phụ , mộc nhĩ , lá lốt, bò viên, v.v.

Điều đó nói rằng, nếu bạn không có bếp điện di động, bạn cũng có thể thưởng thức món này như một món súp.

TÔI CẦN LOẠI THỊT BÒ NÀO?

Bạn sẽ cần thịt bò thái mỏng thường dùng với lẩu. Tìm những gói như thế này trong cửa hàng tạp hóa Trung Quốc tại địa phương của bạn :

Thịt bò mỏng nấu nhanh và có kết cấu tuyệt vời sau quá trình luộc chín nhanh. Bạn sẽ nhận thấy rằng tôi thực sự chần thịt bò trước khi thêm súp. Điều này làm sôi hết máu và tạp chất (nổi lên trên bề mặt nước sôi dưới dạng bọt), và tạo ra một món súp sạch hơn. Nó cũng giúp loại bỏ một số chất béo dư thừa.

Điều đó nói rằng, bạn KHÔNG làm mất một chút hương vị của thịt bò vào nồi nước chần đó, vì vậy nếu bạn muốn giữ nguyên hương vị và không ngại nước súp của bạn bị đục một chút, bạn có thể thêm thịt bò trực tiếp vào súp thay vì trước -làm trắng nó. 

CÁCH CHẾ BIẾN BÚN ĐẬU XANH

Hãy chắc chắn rằng bạn có bún đậu xanh, chứ không phải bún gạo. Bún đậu xanh có màu trong mờ khi nấu chín (đó là lý do tại sao đôi khi chúng được gọi là “mì thủy tinh”), trong khi mì gạo có màu trắng đục hơn.

Thương hiệu chúng tôi thường tìm kiếm có tên là Lungkow:

Tất cả những gì bạn phải làm là ngâm mì trong nước khoảng 15 phút (mặc dù chúng có thể ngâm trong nước đến vài giờ). Để ăn dễ dàng hơn, bạn có thể cắt mì làm đôi.

CÁCH CHẾ BIẾN NẤM KIM CHÂM

Nấm Enoki , còn được gọi là “nấm kim châm”, có hương vị thơm ngon, gần như giòn. Hãy thử món Nấm Enoki với Sốt Tỏi & Hành lá của chúng tôi để làm món phụ hoặc món chính đơn giản, dễ làm!

Chúng cũng rất dễ chuẩn bị. Chúng thường mọc thành từng chùm chặt chẽ. Chỉ cần cắt bỏ ¾- đến 1 inch dưới cùng (phần nhìn có gỗ), sau đó xé nấm để chúng thành những chùm nhỏ hơn dày khoảng ½ inch.

Sau đó, bạn có thể rửa chúng trong nước để đảm bảo chúng sạch sẽ.

Ok, đó là tất cả nền bạn cần. Về công thức!

HƯỚNG DẪN CÔNG THỨC LẨU BÒ CÀ CHUA

Cho gói bún đậu xanh vào tô nước ấm ngâm khoảng 15 phút cho nở mềm.

Cắt bỏ phần đầu của nấm enoki và rửa nhẹ cho sạch bụi bẩn, tách chúng thành các phần nhỏ hơn khi bạn cắt (mỗi bó nấm nên dày khoảng 1/2 inch). Để mì và nấm sang một bên.

Đun sôi một nồi nước vừa. Dùng một con dao gọt sắc để cắt chữ X vào đáy của mỗi quả cà chua, điều này sẽ giúp bạn dễ dàng bóc vỏ hơn sau khi chần.

Cẩn thận hạ cà chua vào nước sôi và chần trong 30 giây. Dùng thìa có rãnh để loại bỏ cà chua ra khỏi nước, để sang một bên để nguội.

Đun sôi nước rồi cho thịt bò vào. Nấu trong 15 giây hoặc cho đến khi thịt bò chuyển sang màu trắng đục và có bọt nổi lên trên bề mặt.

Lấy thịt bò ra khỏi nồi và để riêng.

Tách phần xanh và phần trắng của hành lá. Cắt các phần màu trắng trên một đường chéo thành các miếng 1 đến 2 inch. Cắt nhuyễn phần xanh.

Bây giờ, cà chua của bạn đã đủ mát để gọt vỏ. Lột sạch vỏ và cắt thành từng khúc dài 1 inch.

Trong một nồi súp (tốt nhất là nồi súp gốm Trung Quốc nếu bạn có!) Ở lửa vừa, cho dầu cùng với phần trắng của hành lá và gừng cắt lát. Nấu trong 1-2 phút, cho đến khi có mùi thơm.

Thêm tỏi và bột cà chua, và nấu trong 30 giây…

Cho đến khi dầu chuyển sang màu đỏ cam.

Thêm cà chua, cùng với nước tương nhạt, đường và dầu mè . Chiên cà chua cho đến khi chúng nát một chút, khoảng 3 phút.

Thêm nước và nước kho gà, đun sôi. Đậy nắp, vặn nhỏ lửa và đun trong 5 đến 10 phút.

Cho nấm enoki và miến vào, đậy nắp lại.

Đun nhỏ lửa thêm 3 đến 5 phút.

Cho thịt bò, tiêu trắng , muối vào xào cho vừa ăn.

Trang trí với ngò và hành lá cắt nhỏ.

Ăn thôi!