Những người theo chế độ ăn chay thường tránh các loại thực phẩm và phụ phẩm thực phẩm liên quan đến động vật. Tuy nhiên, một số loại thực phẩm có thể khiến họ phân vân, chẳng hạn như phô mai.
Hãy tiếp tục theo dõi bài viết Ăn chay có ăn Phô mai được không? của medplus để có câu trả lời cho câu hỏi này bạn đọc nhé!
Xem công thức nấu món chay ngon:
- Chia sẻ cách làm 5 món chay từ cà chua ngon, ngọt, thanh đạm dễ làm
- Công thức 5+ món chay từ khổ qua ăn ngon, không đắng
- Cách làm 7+ các món salad chay thanh mát, phù hợp ăn kiêng giữ dáng
- 3 công thức làm bún xào chay ngon, mềm tới, không dính
- Cách nấu 5 món chay nước ngon miệng chuẩn vị, thanh đạm
1. Vậy phô mai là gì?
1.1. Định nghĩa
Phô mai là sản phẩm được làm từ sữa bò, sữa dê, sữa cừu, … Trong sản xuất phô mai người ta chủ yếu sử dụng sữa động vật và ủ để chúng lên men sinh học.
Phô mai có thể ăn luôn mà không cần chế biến hay thêm vào món ăn khác. Có hơn 300 loại phô mai, bao gồm phô mai Mỹ, Cheddar, Mozzarella và Colby, đồng thời có nhiều hình dạng khác nhau để phù hợp với các nhu cầu khác nhau (lát, khối, miếng nhỏ, miếng nhỏ và que).
Phô mai là một nguồn thực phẩm tuyệt vời của nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng. Bảo vệ cơ thể khỏi các vấn đề sức khỏe. Phô mai có phải là một lựa chọn tốt cho sức khỏe hay không tùy thuộc vào từng người, loại phô mai và lượng họ ăn. Một số người tránh phô mai, giảm cân hoặc theo chế độ ăn thuần chay ăn kiêng vì dị ứng sữa hoặc không dung nạp đường sữa.
1.2. Một số loại phô mai phổ biến
Có hàng ngàn loại pho mát khác nhau, từ hương vị nhẹ đến đậm vị. Chúng có thể được làm từ sữa của bò, cừu, dê và các động vật khác.
- Phô mai sữa nguyên chất: chứa từ 6 đến 10 gram (g) chất béo mỗi 1 ounce (28 g). Trong đó, 4 g đến 6 g là chất béo bão hòa.
- Phô mai ít béo hoặc không béo: được làm từ ít hơn 2% sữa. Pho mát không béo được làm bằng 0 % sữa hoặc sữa tách kem.
- Phô mai tươi là loại chưa được ủ. Chúng thường có độ ẩm cao hơn, kết cấu mềm hơn và hương vị nhẹ hơn so với pho mát già. Ví dụ như ricotta, cheese kem, mascarpone.
- Các loại phô mai già có kết cấu cứng hơn và thường được ủ trong 6 tháng hoặc lâu hơn. Quá trình ủ càng lâu, hương vị càng đậm hoặc sắc nét. Cheddar, Swiss, Parmesan và Gruyère là những ví dụ về pho mát lâu năm.
- Phô mai chế biến: chẳng hạn như phô mai phết, phô mai Mỹ, các sản phẩm có hương vị phô mai. Đây là những sản phẩm có chứa các thành phần khác được thêm vào như chất tăng hương vị và chất nhũ hóa.
- Các loại phô mai không sữa: chẳng hạn như pho mát đậu nành và daiya, phù hợp cho những người không tiêu thụ các sản phẩm sữa.
1.2.3. Lợi ích của phô mai
- Giúp xương chắc khỏe: Phô mai là một trong những thực phẩm tốt nhất cho xương của bạn vì nó là nguồn cung cấp canxi và vitamin D dồi dào mà cơ thể bạn cần. Chỉ cần ăn 28 gam phô mai có thể cung cấp 1/4 lượng canxi bạn cần.
- Ngừa sâu răng: Phô mai không chỉ cung cấp canxi tốt cho xương khớp mà còn loại bỏ axit bám trên men răng, ngăn ngừa vi khuẩn tấn công men răng, ngừa sâu răng đáng kể.
- Tăng cường miễn dịch: Phô mai rất giàu vitamin A – một chất chống viêm hiệu quả, giúp điều chỉnh hệ thống miễn dịch để chống lại nhiễm trùng. Một lát phô mai rất tốt để tăng cường hệ thống miễn dịch.
- Lượng Protein cao: Phô mai chứa nhiều protein nên tốt cho răng, hệ tim mạch và phát triển cơ bắp. Tuy nhiên, bạn nên ăn điều độ và chọn loại ít chất béo.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Lợi khuẩn từ phô mai sẽ làm trơn hệ tiêu hóa của bạn một cách nhanh chóng. Từ đó, bạn sẽ giảm hẳn các bệnh lý đường ruột phổ biến như đầy hơi, khó tiêu, táo bón.
Đây chỉ là một trong số rất nhiều lợi ích mà phô mai mang lại cho sức khỏe chúng ta.
2. Vậy Ăn chay có ăn phô mai được không?
Một số người cho rằng người ăn chay không nên sử dụng các sản phẩm từ động vật như sữa hay phô mai. Tuy nhiên, việc ăn chay bằng phô mai hay không còn phụ thuộc vào việc bạn theo trường phái ăn chay nào. Cùng tìm hiểu xem bạn thuộc trường phái ăn chay nào và có được ăn phô mai không.
5 trường phái ăn chay hiện đang được nhiều người theo đuổi:
- Ăn thuần chay (Vegan): Đây là hình thức ăn chay tuyệt đối hay còn gọi là ăn chay thuần túy. Theo trường phái ăn chay này, chúng ta phải kiêng tất cả các sản phẩm từ động vật như thịt, cá, trứng, sữa… và các sản phẩm từ động vật như lông, da, sừng, tơ tằm…
- Ăn chay có trứng và sữa (Lacto-Ovo Vegetarians): Người ăn chay có thể ăn cả trứng nếu theo trường phái ăn chay có trứng sữa. Đây là cách ăn chay phổ biến nhất được nhiều người lựa chọn. Chủ nghĩa ăn chay này tránh thịt động vật, nhưng có thể ăn trứng, sữa và các sản phẩm làm từ chúng.
- Ăn chay có sữa (Lacto Vegetarians): Là một hình thức ăn chay không ăn thịt hoặc trứng. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng sữa và các sản phẩm từ sữa như bơ, pho mát trong chế độ ăn hàng ngày. Hình thức ăn chay này tôn trọng sự bình đẳng của vạn vật trên thế giới. Vạn vật không có quyền giết, chỉ có quyền sống, cho nên không thể ăn trứng.
- Ăn chay có trứng (Ovo Vegetarians): Cũng là kiểu ăn chay, được phép ăn thực vật và trứng, nhưng không ăn thịt động vật, sữa hoặc các sản phẩm từ sữa.
- Ăn chay bán phần (Semi-Vegetarians): Đây là kiểu ăn chay linh hoạt. Những người ăn chay không ăn thịt đỏ như thịt bò và thịt cừu. Ngoài việc tiêu thụ rau, bạn cũng có thể hạn chế ăn cá, hải sản và gia vị. Ngoài ra, các sản phẩm làm từ trứng và sữa vẫn được sử dụng như phô mai, sữa chua, kem…
Kết luận
Việc “Ăn chay có ăn phô mai được không?” tùy thuộc vào sở thích và trường phái ăn chay mà bạn lựa chọn, nếu bạn lựa chọn trường phái không cho phép ăn phô mai nhưng đó lại là món yêu thích của bạn thì hiện nay trên thị trường đã có rất nhiều loại phô mai được chiết xuất từ thực vật, sữa… có thể đáp ứng được nhu cầu của bạn.
Hi vọng bài viết trên có thể cho bạn câu trả lời. Cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này của Medplus. Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, đừng quên chia sẻ và để lại bình luận bên dưới bài viết bạn nhé. Đội ngũ Medplus sẽ rất vui nếu nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn.