Khoai lang không chỉ là nguyên liệu để chế biến món ăn ngon mà còn có hàm lượng dinh dưỡng cao, phòng ngừa được nhiều căn bệnh như tốt cho tim mạch, giảm tiểu đường, ung thư… Các món ăn chay từ khoai lang sẽ giúp cho thực đơn ăn chay của bạn thêm phần đa dạng, phong phú. Cùng Songkhoe.Medplus vào bếp ngay nhé.
Xem công thức nấu món chay ngon:
- Mách bạn 10+ cách làm các món ăn chay từ bí đỏ không ngán
- TOP 10+ các món ăn chay từ khoai tây đơn giản, lạ miệng cực ngon
- Cách nấu 10 món ăn chay từ củ dền dinh dưỡng, lạ miệng, tốt sức khỏe
- TOP 10 các món chay từ đậu hũ non lạ miệng, tốt cho sức khỏe
- TOP 10 món chay từ cà tím ngon, dễ nấu, ai cũng làm được
1. Chả giò khoai lang chay
Chả giò khoai lang là món ăn chay từ khoai lang hấp dẫn thực khách với những cuốn chả giò vàng đều thơm phức. Khi cắn thử 1 miếng ta sẽ cảm nhận được lớp bánh tráng bên ngoài giòn rụm hòa cùng với vị bùi béo, giòn ngon của khoai lang và nấm mèo bên trong. Chấm cùng 1 ít nước mắm chay chua ngọt the the hoặc ăn kèm với rau sống và 1 ít bún trắng nữa thì còn gì tuyệt bằng!
Nguyên liệu
- 3 củ khoai lang to
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành khô
- 150g nấm rơm
- 50g mộc nhĩ
- 1/2 củ cà rốt
- 150g dừa bào sợi
- Hạt tiêu xay
- Muối
- Bánh ram cuốn chả giò
Cách làm
- Bước 1:
- Mộc nhĩ ngâm nước cho mềm, nấm cắt rễ sau đó cắt sợi và băm nhỏ.
- Khoai lang rửa sạch gọi rồi bào sợi.
- Cà rốt rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
- Nấm rơm ngâm muối, sau đó trần qua nước sôi, cho bớt mùi hăng, cắt hạt lựu.
- Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Bước 2: Cho khoai lang bào,mộc nhĩ, cà rốt, nấm rơm, dừa nạo vào một chiếc bát to, nêm gia vị cho vừa miệng rồi trộn đều để thấm gia vị.
- Bước 3: Trải bánh ram ra, múc nhân vào giữa, rồi cuốn lại sao cho vỏ bánh không bị bục, rách. Đảm bảo phần nhân bánh vẫn gọn gàng ở trong.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp, chờ dầu sôi. Cho chả giò vào chiên trong chảo dầu với nhiệt độ trung bình cao, khoảng 2 phút là được, khi thấy các mặt đã vàng đều thì vớt ra.
- Bước 5: Dùng chả giò khoai lang khi còn nóng, chấm cùng tương ớt, mắm chay sẽ ngon hơn.
2. Khoai lang kho chay
Nguyên liệu
- 5 Khoai lang
- 1,5 thìa canh nước đường phèn
- 1 thìa canh dầu mè
- 1 thìa mè rang
- 1 thìa cf tỏi băm
- 2 thìa canh nước tương mặn
- 2 thìa canh dầu đậu nành
Cách làm
- Bước 1:
- Cách lựa khoai lang ngon là chọn những củ khoai nhỏ, đều, không sâu, thối.
- Khoai rửa sạch và ngâm nước muối loãng trong 10 phút thì vớt ra dội lại nước và để ráo, xắt miếng vừa ăn.
- Bước 2: Cho 2 thìa dầu vào chảo cho nóng rồi tiếp đến là khoai tây, đảo đều khoai và dầu cho bề ngoài khoai bám bóng dầu.
- Bước 3: Sau khi khoai bám dầu khoảng vài phút thì hạ bếp vừa, đậy nắp vung cho khoai chín hơi, thỉnh thoảng mở nắp vung đảo qua lại.
- Bước 4: Lần lượt cho hỗn hợp các loại gia vị vào chảo khoai và tiếp tục nấu thêm đến khi thấy khoai lang chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp. Vậy là đã hoàn thành món ăn chay từ khoai lang thơm ngon rồi.
Đọc ngay các bài viết về ĂN CHAY khác:
- [Có ảnh] Tháp dinh dưỡng cho người ăn chay 2023: Hướng dẫn cách ăn chay đủ chất nhất
- 10+ nhóm chất để ăn chay đủ chất dinh dưỡng, khoa học nhất 2023
- Ăn Chay và 5+ thông tin tốt nhất cho một lối sống lành mạnh
3. Cơm chiên khoai lang đậu đen
Trong khoai lang có rất nhiều chất dinh dưỡng beta-carotene, vitamin A, C, các vitamin nhóm B, magie, mangan, kali, chất xơ, có tác dụng bổ sung dinh dưỡng làm đẹp da. Cơm chiên khoai lang không chỉ là món ăn chay từ khoai lang thơm ngon, lạ miệng mà lại rất giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu
- 1 củ khoai lang vừa, khoảng 2,5 chén, cắt hạt lựu
- 1-2 muỗng cà phê dầu ô liu
- 1/2 củ hành nhỏ, thái nhỏ
- 1 quả ớt chuông, xắt nhỏ (bất kỳ màu nào)
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê thì là
- 1/8 muỗng cà phê bột ớt
- 1 chén đậu đen (khoảng 1,5-2 chén nấu chín)
- 1 chén gạo lức hoặc 2 chén cơm gạo lứt
Cách làm
- Bước 1 Khoai lang chiên sơ cho vàng các mặt rồi cho và lò, phết dầu ô liu và nướng chín. Nếu như không có lò nướng bạn cũng có thể hấp cách thủy.
- Bước 2 Trong khi đó, trong một cái chảo lớn trên lửa vừa, thêm dầu, hành tây và ớt chuông. Xào khoảng 5 phút, khuấy thường xuyên. Thêm tỏi băm và nấu thêm khoảng 1-2 phút nữa. Thêm muối và gia vị, đảo đều.
- Bước 3 Thêm đậu đen và cơm và rang thêm 5 phút nữa trên lửa vừa.
- Bước 4 Thêm khoai lang và rang đền cho đến khi mọi nguyên liệu trộn đều với nhau. Bạn có thể nghiền khoai lang bằng nĩa nếu một số miếng quá lớn.
- Bước 5 Thêm hành, rau mùi, điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị và tắt bếp. Ăn món cơm chiên khoai lang khi còn nóng là ngon nhất.
4. Khoai lang nướng chay kiểu Jamaica
Món ăn chay từ khoai lang nướng kiểu Jamaica này không quá phức tạp trong đoạn tìm mua nguyên vật liệu cũng như cách chế biến nhưng lại sở hữu vị hương rất ngon ngọt, hấp dẫn. Phương pháp chế biến đơn giản có thể không cần đến lò nướng.
Nguyên liệu
- 2 củ Khoai lang
- 1 củ Hành tím
- 1 quả Ớt bỏ hột
- 8-10 quả Cà chua bi
- 2 quả Chanh
- 1 khúc nhỏ Gừng
- 1 nhúm Rau mùi tây
- 40 g Bơ
- 2 thìa canh Đường
- 1 thìa cafe Hạt tiêu Jamaica
- 1 Hoa hồi
Cách làm
- Bước 1: Dùng tăm châm vỏ ngoài của khoai lang và đem bỏ lò tướng từ 45 phút đến 1 tiếng với mức nhiệt 180 độ C – 200 độ C.
- Bước 2: Hành tím và ớt thái hạt lựu rồi cho lên bếp xào với cà chua bi + đường + tiêu Jamaica và dầu ăn, để lửa nhỏ và đảo nhiều lần chừng 10 phút thì tắt bếp
- Bước 3: Chuẩn bị một chảo khác để xào bơ + hoa hồi + nước cốt chanh + gừng, để lửa nhỏ cho đến khi bơ tan thì vớt hoa hồi bỏ ra ngoài.
- Bước 4: Khi khoai đã được nướng chín thì lấy ra, bổ 2/3 củ khoai sao cho khoai không bị tách đôi, tiếp đó bới cho phần thịt khoai thêm tơi rồi đổ nước bơ vào, rải hỗn hợp cà chua bi + hành lên và trang trí cùng rau mùi là có thể dùng được.
5. Soup cải xoăn Kale khoai lang
Nguyên liệu
- 2 cọng cần tây, thái hạt lựu
- ½ củ hàng tây, thái hạt lựu
- 1 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
- 3 – 5 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê hương thảo khô
- 1 củ khoai lang lớn, gọt vỏ và thái hạt lựu
- 2 chén đậu gà nấu chín, rửa sạch nếu đóng hộp
- 4 chén nước dùng rau củ
- 4 cốc nước lọc
- 1/2 bó cải xoăn, xắt nhỏ (khoảng 4 cốc )
- Muối và hạt tiêu đen
Cách làm
- Bước 1: Đầu tiên, thêm hành tây, cần tây và ớt chuông vào một chiếc nồi không dính lớn với chút dầu. Xào trên lửa vừa trong khoảng 5 phút, cho đến khi hành tây trong mờ. Thêm vào tỏi, hương thảo và húng tây, sau đó xào thêm 1-2 phút nữa.
- Bước 2: Thêm khoai lang vào nồi với 1/3 cốc nước, sau đó đậy nắp nồi và hầm trong 5 phút.
- Bước 3: Thêm đậu gà, nước và nước rau củ, khuấy đều và cho hỗn hợp vào đun sôi trên lửa lớn. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và để trong 10 phút. Thêm cải xoăn xắt nhỏ vào nồi, khuấy lại và nấu thêm 2-5 phút. Món Soup cải xoăn khoai lang, món ăn chay từ khoai lang này nên ăn khi nóng là ngon nhất.
6. Cơm cà ri khoai lang nước dừa
Nguyên liệu
- 450g khoai lang (khoảng 2 củ vừa) gọt vỏ và xắt thành miếng 3 cm
- 60g rau bina tươi
- 1/2 muỗng canh dầu
- 1 củ hành tây vừa (100 g) xắt nhỏ
- 3-4 tép tỏi băm nhỏ
- 5cm gừng tươi bằm
- 1/2 muỗng cà phê bột cà ri
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ (tùy chọn)
- 1/4 muỗng tiêu đen
- 1/4 muỗng cà phê gừng
- 1 1/3 cốc (320 ml) nước cốt dừa đóng hộp
- 1 chén (250g) cà chua bằm nhỏ
- Rau mùi để trang trí
Cách làm
- Bước 1: Đun nóng dầu trong nồi trên lửa vừa và thêm hành tây. Xào khoảng 3 phút.
- Bước 2: Thêm tỏi và gừng tươi và xào thêm 1 phút nữa. Thêm tất cả các loại gia vị và đảo một lần nữa.
- Bước 3: Tiếp theo, thêm cà chua bằm, khối khoai lang và nước cốt dừa. Đảo đều, và đun sôi. Để nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng 10 – 15 phút hoặc cho đến khi các miếng khoai lang mềm, nêm bột cà ri.
- Bước 4: Cuối cùng, thêm rau bina và nấu cho đến khi rau chín. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị vừa miệng. Món món ăn chay từ khoai lang ăn cùng cơm hoặc bánh mì nướng đều rất ngon miệng.
7. Chả giò chay khoai lang phomai
Chả giò chay khoai lang phomai là một cách biến tấu món ăn chay từ khoai lang độc đáo mà bạn nên thử. Đây là món ăn rất được các bạn nhỏ ưa thích, bởi vị ngọ và mềm của khoai lang kèm theo hương vị ngậy ngậy từ phô mai, tất cả được gói lại trong lớp vỏ giòn tan của bánh ram.
Nguyên liệu
- 4 củ khoai lang (nên chọn loại khoai lang củ vừa phải, thuôn, khi cạo vỏ ra có màu vàng đậm).
- 8 chiếc bánh ram cuốn chả (hoặc có thể dùng bánh tráng, tuy nhiên bánh ram sẽ giòn hơn và không bị vỡ)
- 1 thìa đường
- 8 thanh phô mai mozzarella
- 1 thìa phô mai Parnesan bột
- Bột rau mùi tây
- Tương ớt
- Dầu ăn
Cách làm
- Bước 1:
- Khoai lang đem rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ để ra bát.
- Dùng dĩa dầm khoai lang cho nhuyễn, cho một chút đường lên rồi trộn đều.
- Bước 2: Lấy bánh ram ra trải lên thớt, đặt một chút khoai lang lên rồi để thêm miếng pho mai lên trên, cẩn thận cuốn từ cuốn khoai lại.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, chờ dầu sôi. Cho chả giò vào chiên trong chảo dầu với nhiệt độ trung bình cao, khoảng 2 phút là được, khi thấy các mặt đã vàng đều thì vớt ra.
- Bước 4: Dùng chả giò khoai lang phô mai khi còn nóng, chấm cùng tương ớt, mắm chay hoặc nước tương chay sẽ ngon hơn.
8. Khoai lang kén
Khoai lang kén là một món ăn ngon được làm từ củ khoai lang mà bạn không thể bỏ qua, món bánh này không chỉ được người lớn yêu thích mà còn là món khoái khẩu của nhiều trẻ em đấy. Khoai lang kén ăn lúc còn nóng cảm nhận được độ giòn rụm và đã mắt màu vàng ươm của lớp bột chiên giòn. Hãy thêm ngay món khai lang kén vào thực đơn món ăn chay từ khoai lang đơn giản, dễ làm ngay thôi.
Nguyên liệu
- Khoai lang 500 gr
- Bột chiên giòn 150 gr
- Bột năng 30 gr
- Nước cốt dừa 100 ml
- Dầu ăn 300 ml
- Đường 2 muỗng canh
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế khoai lang
- Rửa sơ qua các củ khoai lang, gọt vỏ, thái lát rồi ngâm vào thau nước.
- Hấp hoặc luộc chín khoai lang trong nồi, khoai lang chín, bạn tán nhuyễn.
- Bước 2: Nặn kén khoai
- Trộn với 20 gram bột năng và 2 muỗng canh đường (hoặc ít hơn tùy khẩu vị của bạn), thêm 100 ml nước cốt dừa để tăng độ thơm ngậy. Sau đó bạn trộn đều nguyên liệu.
- Nặn khoai thành các miếng khoai có kích thước giống ngón tay (người ta gọi là kén).
- Bước 3: Lần lượt lăn từng kén khoai qua lớp bột năng mỏng rồi đặt lên dĩa, nhớ cho bột bám đều viên khoai là được.
- Bước 4: Pha bột chiên giòn
- Bạn cho 150 gr bột chiên giòn vào tô, thêm 150 ml nước rồi khuấy đều, hỗn hợp không quá loãng và cũng không quá đặc.
- Đặt chén bột pha này bên cạnh dĩa kén khoai lang.
- Bước 5: Chiên kén khoai
- Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 300ml dầu ăn vào đun nóng, bạn thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi bọt tăm là dầu đã già.
- Lần lượt nhúng từng kén khoai lang qua lớp bột chiên giòn, rồi mới cho vào chảo dầu nóng để chiên ngập dầu.
- Đảo đều những kén khoai lang trong chảo dầu khoảng 5 – 7 phút cho tới khi thấy vàng đều trên lửa vừa, rồi vớt khoai vào rá, rổ để bớt dầu lại.
- Bước 6: Cho khoai đã chiên chín ra dĩa, ăn kèm tương ớt và dưa leo rất ngon.
9. Khoai lang nướng phô mai
Khoai lang nướng phô mai là một trong những món ăn chay từ khoai lang, món ăn vặt có sức hút và rất được yêu thích vì có vị béo vừa phải và hương thơm vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Khoai lang 2 củ
- Mật ong 20 ml
- Lá parsley khô 1 ít
- Phô mai mozzarella 40 gr
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế khoai lang
- Khoai lang sau khi mua về rửa sạch bùn đất bám bên ngoài, rồi đem cắt bỏ 2 đầu.
- Bước 2: Cho khoai lang vào nồi cơm điện và hấp khoảng 20 phút cho khoai chín. Cho khoai lang đã chín vào giấy nến dùng dao tách đôi khoai lang theo chiều dọc.
- Bước 3: Cho phô mai mozzarella vào giữa 1 củ khoai, sau đó cho 1 ít lá parsley lên trên. Cho khoai lang vào nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 5 phút. Củ khoai còn lại cho mật ong lên trên cuối cùng cho 1 ít lá parsley lên trên.
- Bước 4: Khoai chín thì cẩn thận lấy khoai ra cho lên đĩa và thưởng thức.
10. Soup/Canh khoai lang chay
Nguyên liệu
- Khoai tây: 200g
- Khoai lang tím: 150g
- Đậu phụ: 2 bìa
- Cà chua: 100g
- Lạc đỏ: 100g
- Hành hoa, gia vị
Cách làm
- Bước 1:
- Khoai tây, khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
- Đậu phụ cắt miếng vuông, rán vàng.
- Cà chua bổ miếng cau.
- Lạc luộc qua cho mềm.
- Hành hoa xắt nhỏ.
- Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho thêm ít dầu thực vật, đun nóng. Cho cà chua vào đảo chín. Sau đó cho khoai tây, lạc vào, đổ một vào một tô nước, thêm gia vị, đậy nắp vung. Đun sôi khoảng 3 phút.
- Bước 3: Cho tiếp khoai tím vào đun sôi thêm 3 phút nữa rồi cho đậu rán vào. Nếu thấy nước cạn bớt thì cho thêm để khoai và lạc chín bở.
- Bước 4: Canh chín thì múc ra tô, cho thêm hành lá rau thơm để món ăn thêm ngon và đẹp mắt.
Các món ăn chay từ khoai lang sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn, không những ngon mà còn rất bổ dưỡng và dễ làm. Chúc bạn thực hiện thành công những món ăn này!
Đừng quên ghé thăm Songkhoe.Medplus mỗi ngày để cập nhật các thông tin về y tế, sức khỏe mới nhất bạn nhé.