Cách làm các món ốc hương giòn dai, béo bùi, thơm nồng khó cưỡng

Ốc hương là một trong những loại hải sản được đánh giá cao về hương vị và giá trị dinh dưỡng. Nhờ sự giòn ngọt, hương vị tươi ngon tự nhiên mà dù có kết hợp với gia vị gì thì cũng làm cho thực khách thích thú. Bạn có thể chế biến cùng với trứng muối bùi bùi, bơ lạt béo thơm hay ngũ vị hương thơm nồng quyến rũ. Có các món ốc hương trên bàn nhậu là sẽ trở nên rộn ràng ngay.

Cùng Medplus thực hiện các món ốc hương thơm ngon ngay sau đây nhé!

Ốc hương – Giá trị dinh dưỡng và lợi ích

• Ốc hương thuộc loại ốc xoắn, vỏ màu vàng điểm các chấm nâu. Vỏ ốc hương có màu lốm đốm xanh trắng vàng rất sạch đẹp. Chúng phân bố khắp các miền cận biển với đáy cát pha bùn, kích cỡ cá thể lớn nhất dài không quá 10cm và nặng khoảng 60g. Tên gọi ốc hương vì mùi hương thơm tự nhiên, hấp dẫn và tỏa ra ngay cả khi còn tươi hay sau khi chế biến.
• Ốc hương là một loại thực phẩm ít chất béo, giàu protein và rất giàu vitamin cùng khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Các vitamin tìm thấy trong ốc bao gồm vitamin A, E, PP, các khoáng chất như magie, selen, phốt pho,…
• Tuy ốc hương thật nhỏ bé nhưng chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe người dùng. Megie trong ốc hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, làm xương và răng chắc khỏe, tham gia điều hòa các dưỡng chất như canxi, kali, kẽm và vitamin D. Trong khi đó selen lại giúp hỗ trợ chức năng hệ thống nội tiết và tăng cường khả năng miễn dịch. Vitamin E tổng hợp hồng cầu và bảo vệ tế bào trước tác hại của gốc tự do. Phốt pho sản xuất ra ADN và ARN,…
• Ốc hương là một món ăn ngon và chứa nhiều dưỡng chất nhưng bạn cũng nên cẩn thận vì chúng thường chứa ký sinh trùng và sán. Vì thế, hãy cẩn thận trong khâu sơ chế và chế biến để chúng không làm ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn nhé!

1. Các món ốc hương – Ốc hương xào trứng muối

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

• Ốc hương 300 gr
• Trứng vịt muối 3 quả
• Bơ 20 gr
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm 1.50 muỗng canh
• Ớt băm 1 muỗng cà phê
• Tỏi băm 1 muỗng cà phê
• Đường trắng 1 muỗng canh
• Gừng 1 miếng

Cách thực hiện

• Ngâm ốc hương vào nước vài giờ với vài lát ớt để ốc nhả chất bẩn. Trong lúc ngâm ốc thì hấp trứng muối, sau đó tán nhuyễn trứng muối khi đã hấp chín.
• Sau khi ngâm ốc xong vớt ra rửa lại bằng nước sạch nhiều lần để ốc được sạch hết chất bẩn. Đổ nước vào nồi, đun to lửa. Khi nước nổi bọt gần sôi thì cho ốc hương vào, thêm 1 miếng gừng đập dập vào. Nấu lửa vừa cho nồi ốc hương sôi lại lần nữa khoảng 5-10 phút là được. Vớt ốc ra, để ráo.
• Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm. Cho trứng vịt muối đã nghiền nhỏ vào xào cho hơi săn lại. Cho tiếp 20ml nước lọc vào đảo đều, sau đó lại cho thêm 20gr bơ, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Khuấy đều và để lửa nhỏ.
• Khi hỗn hợp sệt sệt thì cho ốc hương đã luộc vào, đảo đều để ốc thấm trứng muối. Bạn cũng có thể cho vào một ít ớt bột nếu thích ăn cay.
• Dọn ốc hương xào trứng muối ra đĩa. Ăn kèm với rau răm và bánh mì.

2. Các món ốc hương – Ốc hương xào bơ cay

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

• Ốc hương 300 gr
• Sả 2 nhánh, dập dập, cắt khúc
• Gừng 5 gr, thái lát
• Bơ lạt 20 gr
• Ớt bột 2 gr
• Nước mắm15 ml
• Đường trắng 3 gr
• Tỏi 5 tép
• Tỏi phi 3 gr

Cách thực hiện

• Ốc hương rửa thật sạch nhiều lần với nước vo gạo, vớt ra để ráo.
• Cho gừng, sả vào nồi nước sôi. Sau đó cho ốc hương vào chần trong 1 phút, vớt ốc ra để ráo.
• Bắc một cái chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ. Cho bơ lạt vào chảo cho tan chảy rồi thêm gia vị gồm 15ml nước mắm, 3g ớt bột, 2g đường và tỏi băm vào đảo đều. Tiếp đó cho ốc vào đảo nhanh tay với lửa lớn, khi ốc bám đều xốt và xốt sệt lại thì tắt bếp.
• Cho ốc ra dĩa, thêm ít tỏi phi và thưởng thức ngay thôi

3. Các món ốc hương – Ốc hương xào ngũ vị hương

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

• 250 g ốc hương
• 250 ml nước
• 25 g bơ
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh xì dầu
• 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
• 5-6 tép tỏi, thái lát

Cách thực hiện

Múc các món ốc hương còn nóng hổi ra đĩa, bày trí thêm ít rau răm với chén muối tiêu xanh the cay là có thể thưởng thức. Thịt ốc giòn sần sật quyện sốt đậm đà, dùng ăn chơi hay làm món nhậu đều hết sẩy. Món này dùng như một món ăn vặt cũng sẽ rất thú vị đó.

Medplus chúc bạn thành công và ngon miệng với gợi ý từ các món ốc hương thơm ngon trên đây. Hẹn gặp lại các bạn ở các bài viết sau nhé!

Xem thêm

• Cách làm các món ốc dừa đơn giản mà cực thơm ngon
• Chu du từ Á sang Âu với các món súp từ gà viên ngon quên lối về
• Bánh thịt bò chiên Hàn Quốc thơm giòn, siêu ngon, siêu mới lạ
• Cách làm món răng mực sốt bơ cay ngon không tưởng

Nguồn: Tổng hợp