Chế độ ăn không có gluten giúp quản lý vấn đề sức khỏe nào?

Chế độ ăn không có gluten được sử dụng để giúp giảm bớt các triệu chứng của bệnh celiac, một tình trạng tự miễn dịch ảnh hưởng đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng và ngăn cản quá trình tiêu hóa gluten. Và có những lợi ích sức khỏe tiềm năng khác khi thực hiện theo chế độ ăn này, hãy cùng MedPlus tìm hiểu nhé!

Chế độ ăn không có gluten có thể giúp quản lý những vấn đề sức khỏe nào?

Về mặt y tế, không phải tất cả các vấn đề liên quan đến gluten đều giống nhau. Đặc biệt có thể có sự nhầm lẫn xung quanh hai tình trạng phổ biến liên quan đến gluten: bệnh celiac và nhạy cảm với gluten nonceliac.

Chúng ta hãy xem sự khác biệt giữa hai loại này và chế độ ăn không có gluten có thể mang lại lợi ích như thế nào cho cả hai, cùng với một số tình trạng y tế khác.

Bệnh celiac

Bệnh celiac là một chứng rối loạn tự miễn dịch ảnh hưởng đến khoảng hai triệu người ở Hoa Kỳ. Có khả năng là thậm chí nhiều người mắc phải tình trạng này hơn vì nó được chẩn đoán là chưa được chẩn đoán đúng mức. Ở những người mắc bệnh celiac , ăn gluten gây tổn thương niêm mạc ruột non, có thể gây ra các vấn đề lâu dài về tiêu hóa và một loạt các triệu chứng khó chịu cùng với sự mệt mỏi.

Các triệu chứng của bệnh celiac khác nhau ở mỗi người, nhưng chúng có thể bao gồm tiêu chảy, táo bón, đầy hơi, buồn nôn và đau bụng, cũng như các triệu chứng bên ngoài hệ thống tiêu hóa, chẳng hạn như loãng xương, thiếu máu, đau đầu và đau khớp. Những người khác có thể không có bất kỳ triệu chứng bên ngoài nào, nhưng vẫn có nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe lâu dài.

Bất kể bạn có các triệu chứng hay không, cách tốt nhất để biết bạn có mắc bệnh celiac hay không là xét nghiệm máu, sinh thiết hoặc đôi khi cả hai. Đảm bảo kiểm tra trước khi chuyển sang chế độ ăn không chứa gluten, vì làm như vậy có thể ảnh hưởng đến kết quả kiểm tra của bạn.

Nhạy cảm với Gluten Nonceliac

Nhạy cảm với gluten nonceliac (NCGS) có thể khó chẩn đoán vì nó bắt chước các triệu chứng của nhiều chứng rối loạn tiêu hóa khác và vì hầu hết các triệu chứng trong các nghiên cứu khoa học đều do người tham gia tự báo cáo.

Các triệu chứng của NCGS khác nhau ở mỗi người, nhưng chúng có thể bao gồm sương mù não, trầm cảm, đầy bụng, tiêu chảy , mệt mỏi và đau khớp. Vào dữ liệu tự báo cáo và thiếu cách kiểm tra lâm sàng, nhưng một dấu hiệu của NCGS bao gồm có các triệu chứng nhưng xét nghiệm âm tính với bệnh celiac. 

Gluten mất điều hòa

Chứng mất điều hòa gluten rất hiếm gặp và thuộc một loạt các tình trạng liên quan đến gluten. Nó ảnh hưởng đến não chứ không phải hệ tiêu hóa và thiệt hại mà nó gây ra là không thể đảo ngược. Theo nghiên cứu, ở một số người, gluten gây ra một cuộc tấn công tự miễn dịch vào tiểu não – vùng não chịu trách nhiệm về các chức năng như cân bằng và phối hợp, có thể gây mất điều hòa.

Các triệu chứng mất điều hòa khác nhau, nhưng có thể bao gồm khó sử dụng tay và chân, khó nói, các vấn đề về thị lực, khả năng phối hợp và thăng bằng kém. Chứng mất điều hòa gluten thường xuất hiện ở độ tuổi khoảng 50 và nhiều bệnh nhân sẽ có các triệu chứng thần kinh nhưng không có triệu chứng tiêu hóa.

Dị ứng lúa mì

Đôi khi bị nhầm lẫn với bệnh celiac, dị ứng lúa mì do thức ăn có chứa lúa mì gây ra. Một số protein trong lúa mì gây ra loại phản ứng này, trong khi những người mắc bệnh celiac chỉ phản ứng với gluten (một loại protein cụ thể trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen).

Các triệu chứng có thể bao gồm phát ban, nổi mề đay, đau bụng, sổ mũi và sốc phản vệ và cách điều trị chính là tránh thực phẩm và sản phẩm có chứa lúa mì, có thể nhưng không phải lúc nào cũng bao gồm thực phẩm có gluten. Ví dụ, lúa mạch đen và lúa mạch có chứa gluten nhưng không phải là lúa mì, vì vậy những người bị dị ứng lúa mì có thể ăn những loại ngũ cốc này miễn là chúng không bị nhiễm chéo với lúa mì.

Hãy nhớ đọc nhãn thành phần cẩn thận để tránh lúa mì dưới mọi hình thức.

Lợi ích sức khỏe tiềm năng của chế độ ăn không có gluten

Ngoài bệnh celiac, chứng mất điều hòa gluten và dị ứng lúa mì, một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn không có gluten có thể đóng một vai trò trong việc điều trị các tình trạng sau (mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn):

• Hội chứng ruột kích thích: Một nghiên cứu trên 140 bệnh nhân IBS cho thấy rằng sau chế độ ăn không có gluten trong 12 tuần đã dẫn đến sự cải thiện đáng kể các triệu chứng đường tiêu hóa.
• Tâm thần phân liệt: Một đánh giá nghiên cứu của chín nghiên cứu cho thấy rằng sáu nghiên cứu trong số đó đã chứng minh tác dụng có lợi của chế độ ăn không có gluten đối với những người bị tâm thần phân liệt, bao gồm cải thiện chức năng và giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng.
• Đau cơ xơ hóa: Một nghiên cứu nhỏ trên 20 phụ nữ bị đau cơ xơ hóa và nhạy cảm với gluten cho thấy tất cả những người tham gia nghiên cứu đều báo cáo các triệu chứng được cải thiện khi tuân theo chế độ ăn không có gluten. Mười lăm phụ nữ đã cải thiện đáng kể tình trạng đau lan rộng mãn tính, cho thấy bệnh của họ đã thuyên giảm.
• Lạc nội mạc tử cung: Một nghiên cứu trên 207 phụ nữ bị lạc nội mạc tử cung cho thấy 75% báo cáo có sự thay đổi đáng kể về các triệu chứng đau sau khi tuân theo chế độ ăn không có gluten trong 12 tháng.

Luôn nhận được sự chấp thuận của bác sĩ trước khi thử chế độ ăn không có gluten để giúp điều trị bất kỳ tình trạng bệnh lý nào. Loại bỏ gluten có thể cải thiện thành tích thể thao ở một số cá nhân, nhưng chế độ ăn kiêng không được khuyến nghị cho mọi vận động viên, vì vậy đừng tuân theo nó trước khi được bác sĩ chấp thuận.

Xem thêm: Chế độ ăn không chứa gluten hoạt động như thế nào?