Bánh mì nướng Belacan: cách dùng bột tôm khô đáng thử nhất

Bánh mì nướng Belacan hay mắm tôm khô là một thành phần thiết yếu trong nền ẩm thực Malaysia. Món hải sản có vị cay nồng nhưng thơm ngon này được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống phổ biến ở Malaysia như nasi lemak và asam laksa.

Bánh mì nướng Belacan: cách dùng bột tôm khô đáng thử nhất

Một trong những loại gia vị mang lại hương vị đặc trưng cho các món ăn Malaysia là bánh mì nướng Belacan (phát âm là buh-LAH-chan). Đó là một loại bột nhão được làm từ tôm và nhuyễn thể khô được lên men. Và nó có dạng khối. Điều này làm cho nó khá khác biệt so với mắm tôm mềm được sử dụng trong các món ăn Thái Lan và Đông Nam Á khác.

Trước khi thêm bánh mì nướng Belachan vào một món ăn, bạn cần nướng nó để hương vị và mùi thơm của nó tiết ra. Có hai cách đơn giản để đảm bảo điều này: hoặc nướng trong lò hoặc áp chảo. Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cả hai phương pháp ở đây. Đồng thời, chúng tôi cũng chia sẻ cho bạn các nguyên liệu thay thế tốt nhất.

Công thức bánh mì nướng Belacan

Bạn chỉ cần chuẩn bị đúng một nguyên liệu để thực hiện món này. Bạn hãy đến các chợ châu Á hoặc đặt hàng trên các cửa hàng trực tuyến.

Thành phần

8 ounce mắm tôm khô (belacan), hoặc dùng theo lượng cần thiết

Các bước cần thực hiện

Phương pháp 1 – Rang trong lò

1. Cắt Belacan thành từng lát mỏng. Làm nóng lò ở 375 độ F.
2. Đặt các lát Belacan hơi rời nhau trên chảo rang. Rang trong khoảng 4 đến 7 phút hoặc cho đến khi các cạnh bắt đầu chuyển sang màu nâu. Để bánh mì nướng Belacan nguội trước khi sử dụng.
3. Lưu ý rằng việc chuẩn bị bánh mì nướng Belacan theo cách này sẽ khiến bếp của bạn bị ám khói và có mùi nồng nặc trong một thời gian. Bạn nên mở cửa sổ và cửa ra vào để giúp khử mùi hôi.

Phương pháp 2 – Nướng trong chảo

1. Đun nóng chảo trên mức lửa vừa. Thêm những lát bánh mì Belachan mỏng và chiên cho đến khi chúng có màu nâu và tỏa ra mùi hăng.
2. Kiểm tra xem Belacan đã chín kỹ chưa bằng cách lấy một lát và bẻ đôi. Bánh mì nướng Belacan sẽ vỡ ra như một chiếc bánh quy giòn và bên trong phải có màu nâu, khô và không mềm.

Phương pháp nhà hàng áp dụng để nướng Belecan

Để thay thế cho cách nướng khô, bạn có thể chiên bánh mì Belacan trong dầu. Bạn đun nóng vài thìa dầu thực vật trong chảo hoặc chảo ở mức lửa nhỏ. Nó có thể vỡ ra thành nhiều miếng nhỏ khi bạn chiên. Và điều đó không sao cả. Bạn chỉ cần đảm bảo nấu nó cho đến khi hoàn thành tốt và có màu nâu vàng.

Nguyên liệu thay thế bánh mì nướng Belacan

Tôm khô là một loại thực phẩm có thể được dùng để thay thế Belaacan. Nhưng bạn sẽ phải dùng số lượng gấp đôi.

Tôm muối, giống như những loại được sử dụng trong công thức nấu ăn của người Hàn Quốc và Philippines, là sản phẩm thay thế thích hợp.

Một vài con cá cơm trong dầu hoặc nước muối, để ráo, nghiền thành bột, tạo thành một chất thay thế umami thú vị. Nó sẽ không có cùng một hương vị như bánh mì Belacan, nhưng nó sẽ rất ngon!

Những cây nấm hương là một thành phần chứa hương vị umami tuyệt vời. Bạn cắt lát hoặc xay nhỏ chúng khi công thức của bạn yêu cầu. Nấm hương khô sẽ tốt hơn vì hương vị và mùi thơm được cô đúc. Bạn nên ngâm nước trước lúc dùng.

Nếu bạn thích bánh mì nướng Belacan hãy để lại bình luận và nhanh tay chia sẻ bài viết. Chúng tôi rất vui vì nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn. Mọi thông tin bạn cung cấp chúng tôi chỉ dành để phát triển chuyên mục sổ tay ẩm thực. Khả năng và kinh nghiệm nấu nướng của bạn có thể giúp ích cho nhiều người. Vì vậy bạn đừng ngần ngại trình bày quan điểm.

Xem thêm bài viết:

• Bít tết bơ tỏi giữ vai trò như một món khai vị tiệc cocktail
• Thịt bò xào khoai tây chuẩn hương vị châu Á, 45 phút khơi lò
• Nhân bánh Pierogi phô mai ngọt được mọi người yêu thích hơn

Nguồn: The Spruce Eats