Bánh Tổ (Nian Gao) HƯƠNG VỊ TẾT CỔ CỦA NGƯỜI HOA

Công thức bánh Tổ.

Theo truyền thống, món bánh Tổ Nian Gao này được hấp trong xửng hấp tre trong khoảng 3 giờ. Nhưng công thức này áp dụng phương pháp nướng thay thế để việc chuẩn bị dễ dàng hơn. Nếu bạn chưa từng sử dụng bột gạo nếp trước đây, bạn có thể mong đợi bột có độ đặc như món sữa lắc thay vì độ dày của loại bột bánh thông thường.

Bánh Tổ (Nian Gao) HƯƠNG VỊ TẾT CỔ CỦA NGƯỜI HOA

Khái quát

Một chiếc bánh Nian Gao được chuẩn bị cho lễ mừng năm mới âm lịch với hy vọng một năm tốt đẹp sắp sửa đến. Bánh Tổ tượng trưng cho sự phát triển, tiến bộ, thăng tiến. Nó thường được tặng như một món quà khi đến thăm bạn bè và gia đình trong kỳ nghỉ.

Các thành phần truyền thống được yêu cầu bao gồm đường, nước, bột gạo và được nấu cùng nhau và sau đó được trộn thêm bột gạo. Hỗn hợp được đổ vào xửng hấp tre được đặt trong chảo có nước sôi. Chảo được đậy nắp và để bánh Nian Gao được hấp cho đến khi sờ vào thấy cứng, có thể mất đến 3 giờ.

Công thức này, được tái bản nhờ sự cho phép của “Asian American Village Online”. Chiếc bánh Tổ được phương Tây hóa ở chỗ nó được nướng và bao gồm các thành phần khác như bơ và trứng. Đây là một công thức lý tưởng nếu bạn không có nhiều thời gian hoặc không thích đứng lâu trong bếp, lo lắng nếu nồi hấp bị khô.

Những thay đổi này cũng làm cho nó trở thành một món tráng miệng tuyệt vời để chia sẻ với những người có thể không quen dùng các loại bánh Châu Á. Ngay cả với những thay đổi này, chiếc bánh nướng này cũng mang đến cho bạn hương vị của món bánh Nian Gao truyền thống, nếu không phải chúng có cùng một kết cấu.

Công thức bánh Tổ

Danh sách nguyên liệu không nhiều, dễ mua và không đắt. Chúng tôi cũng chia nhỏ các công đoạn và viết kèm vài dòng mô tả để bạn dễ lập kế hoạch chuẩn bị và hoàn thành tốt món bánh Tổ. Bạn chỉ cần đọc kĩ và làm theo hướng dẫn. Bạn không cần phải có bằng đầu bếp.

Thành phần

16 ounce bột gạo ngọt Mochiko (bột gạo nếp), chuẩn bị dư một chút để rắc phần còn lại lên mặt chiếc bánh nướng
1/2 cup (1 que) bơ không ướp muối hoặc 3/4 cup dầu thực vật
3 quả trứng
2 1/2 cup sữa
1 đến 1 3/4 cup đường, để nêm nếm
1 muỗng canh muối nở
1 lon đậu đỏ Azuki

Các bước cần thực hiện

Bước 1:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F. Bôi dầu vào chảo nướng 9 x 13 inch hoặc xịt bằng bình xịt dầu chống dính.

Bước 2:

Cho tất cả các nguyên liệu trừ đậu vào tô của máy trộn điện và trộn ở tốc độ trung bình trong 2 phút. Đánh thêm 2 phút ở tốc độ cao.

Bước 3:

Rắc thêm bột Mochiko vào khay nướng rồi cho một nửa lượng bột vào.

Bước 4:

Rải đậu đỏ Adzuki lên trên. (Bạn có thể trộn một ít bột bánh vào đậu nếu chúng quá đặc và không thể tán được).

Bước 5:

Rải nửa phần bột còn lại lên trên đậu đỏ Azuki. Nướng bánh Nian Gao trong 40 đến 50 phút. Kiểm tra độ chín của bánh Tổ bằng cách cắm một chiếc đũa (dù sao thì đây cũng là một chiếc bánh Tết Nguyên đán!). Nếu chiếc tăm vẫn còn sạch sẽ, mọi việc đã đạt được kết quả tốt.

Bước 7:

Chia bánh Tổ và phục vụ ngay lập tức.

Giá trị dinh dưỡng
Khẩu phần: 10
Mỗi phần bánh Tổ Nian Gao chứa
Lượng calo	338
% Nhu cầu năng lượng hàng ngày *
Tổng chất béo 6 g	số 8%
Chất béo bão hòa 2 g	11%
Cholesterol 69 mg	23%
Natri 440 mg	19%
Tổng lượng Carbohydrate 60 g	22%
Chất xơ 10 g	36%
Protein 13 g
Canxi 150 mg	12%
* % Nhu cầu năng lượng hàng ngày (DV) cho bạn biết lượng chất dinh dưỡng trong khẩu phần thực phẩm đóng góp vào chế độ ăn uống. Mức 2.000 calo được sử dụng để tư vấn dinh dưỡng.

Thông tin ở đây chỉ mang tính ước lượng. Kết quả chúng tôi nhận được dựa trên nguồn nguyên liệu sẵn có của máy tính dinh dưỡng trực tuyến. Vì vậy nó không thể thay thế lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng uy tín. Bạn nên cân nhắc kĩ trước khi quyết định dùng bánh Tổ.

Lời khuyên

Lần đầu tiên bạn xử lý bột gạo nếp có thể hơi khó khăn. Vì nó không hoạt động hoàn toàn giống như các loại bột khác. Bột này có kết cấu khá lỏng – hãy xem xét nó có độ đặc như món sữa lắc. Bột nếp có thể hút bớt nước trong quá trình nướng. Khi thêm đậu Adzuki, chúng có thể chìm một chút vào bột, điều này không sao cả.

Kết luận

Ổ bánh Tổ Nian Gao của bạn có hương vị như thế nào? Trong quá trình thực hiện bạn có gặp khó khăn không? Công thức này có phải do bạn nghĩ ra? Bạn có thể giới thiệu thêm các nghi lễ và món ăn của người Hoa hay gìn giữ vào ngày Tết không? Theo bạn, món tráng miệng ngon cần đạt các tiêu chí gì? Bạn hoàn toàn có thể cho chúng tôi biết.

Bạn có thể cảm nhận được độ béo ngọt và mùi thơm đặc biệt của chiếc bánh Tổ này. Miếng bánh mềm, dẻo, dễ ăn. Tất cả như chuẩn bị cho bạn và gia đình những gì có hương vị bình dị, vui vẻ nhất. Hương vị có thể được đánh giá theo cảm nhận riêng. Vì vậy mọi việc còn lại phụ thuộc vào quyết định của bạn.

Nếu bạn thích món bánh Tổ hãy để lại bình luận và nhanh tay chia sẻ bài viết. Chúng tôi rất vui nếu nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn. Mọi thông tin bạn cung cấp chúng tôi chỉ dành để phát triển chuyên mục sổ tay ẩm thực. Khả năng và kinh nghiệm nấu nướng của bạn có thể giúp ích cho nhiều người.

Xem thêm bài viết:

Nguồn: The Spruce Eats