Bột guar gum – 5 lợi ích bất ngờ đối với sức khỏe của bạn

Bột guar gum là một chất phụ gia cần thiết trong các sản phẩm chúng ta thường sử dụng. Một số người luôn nghĩ rằng chất phụ gia là những chất độc hại. Đây là một suy nghĩ vô cùng sai lệch. Loại bột này hỗ trợ rất tốt cho cơ thể chúng ta. Hãy cùng Medplus tìm hiểu về tác dụng của bột guar gum nhé!

Bột guar gum là gì?

Bột guar gum một là chất phụ gia thực phẩm. Đây là một sản phẩm bột phổ biến được sử dụng để ổn định, nhũ hóa và làm dày kết cấu của một số loại thực phẩm và các sản phẩm công nghiệp. Bạn có thể tìm thấy nó trong các sản phẩm như: sữa dừa đóng chai hoặc sữa hạnh nhân, sữa chua, súp, chất bổ sung chất xơ và sữa dưỡng thể.

Nó được tạo ra bằng cách nghiền các cây họ đậu gọi là hạt guar. Nó có khả năng hấp thụ nước rất cao và nhanh chóng làm tăng độ nhớt. Ngay cả khi sử dụng trong nước lạnh.

5 tác dụng của bột guar gum

1. Không chứa gluten trong món nướng

Bột guar gum được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn không chứa gluten và các món nướng. Nó có thể được sử dụng thay thế cho bột mì hoặc các sản phẩm ràng buộc khác. Cung cấp độ nảy đặc trưng mà mọi người tìm kiếm trong các mặt hàng nướng.

Nó hoạt động bằng cách giữ nước và không khí tại chỗ. Làm cho bột không có gluten ít bị vỡ vụn hoặc có khả năng rơi ra. Đây là một cách dễ dàng để thêm độ giòn, độ nảy hoặc khả năng phục hồi cho những thứ như lớp vỏ không có gluten. Như bánh nướng xốp, bột bánh pizza hoặc bánh mì mà không sử dụng các sản phẩm lúa mì có gluten cao, phụ gia chế biến hoặc các loại hạt khác.

2. Giữ cho các thành phần tách khỏi nhau

Nếu bạn có kế hoạch làm kefir hoặc sữa chua tự chế giàu men vi sinh. Bột guar gum có ích để làm dày và duy trì sự đồng nhất của kết cấu. Tương tự với sherbet trái cây tự làm, kem, sữa hạnh nhân hoặc sữa dừa. Nó rất hữu ích để giữ các thành phần mỏng hơn (như nước) kết hợp đồng nhất với các thành phần dày hơn (như kem dừa hoặc dầu).

3. Giúp giảm cân

Hàm lượng carbohydrate cao của bột guar gum khiến nó nở lên trong đường tiêu hóa. Đồng thời mang lại cảm giác no. Vì lý do này, nó thường được sử dụng làm chất độn hoặc để thêm số lượng lớn vào công thức nấu ăn. Nó cũng thêm vào chất bổ sung chất xơ hoặc thuốc nhuận tràng.

Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các sản phẩm làm từ bột này có thể giúp tăng cảm giác no. Có thể khiến mọi người ăn ít hơn, làm chậm quá trình tiêu hóa của bữa ăn và có thể giúp giảm sự hấp thụ cholesterol, chỉ số đường huyết của bữa ăn. Nó giúp bạn thấy no vì nó làm tăng độ nhớt trong ruột. Khiến tốc độ hấp thụ carbohydrate chậm hơn và kích thích sản xuất mật.

4. Giảm hấp thụ glucose và bình thường hóa cholesterol

Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng bột guar gum có ích cho bệnh nhân tiểu đường hoặc những người có mức cholesterol cao và bệnh tim.

Tiêu thụ chất xơ hòa tan đã được chứng minh là giúp giảm mức cholesterol. Bột này là một cách thuận tiện để có thêm vào chế độ ăn uống của bạn. Theo một số nghiên cứu, nó có vẻ ảnh hưởng có lợi đến tổng lượng cholesterol, cholesterol LDL, triglyceride và thậm chí cả trọng lượng cơ thể.

Là một loại chất xơ hòa tan trong nước, nó cũng hoạt động tương tự như các loại chất xơ khác. Một tác dụng khác của guar gum là làm giảm tốc độ hấp thụ đường trong ruột non sau bữa ăn trong khi làm chậm việc làm rỗng dạ dày.

5. Điều trị táo bón

Đây là một thành phần phổ biến trong các thuốc nhuận tràng vì nó giúp hình thành phân bằng cách giữ nước trong ruột. Điều này có thể giúp thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên. Từ đó, giảm một phần các triệu chứng liên quan đến táo bón hoặc tiêu chảy.

Mặc dù không có nhiều nghiên cứu đã được thực hiện để chứng minh điều này, nhưng việc bổ sung thêm chất xơ hòa tan có thể giúp điều trị các triệu chứng của bệnh Crohn, viêm loét đại tràng hoặc hội chứng ruột kích thích.

Bột guar gum là chất phụ gia không thể thiếu trong các món ăn. Nó tạo một kết cấu hoàn hảo cho món ăn của bạn. Hơn nữa, nó còn cung cấp những lợi ích to lớn cho sức khỏe và không gây hại như mọi người vẫn thường nghĩ về chất phụ gia. Bạn đã sẵn sàng sử dụng nó để chế biến các món ăn chưa? Hãy sử dụng nó và tham khảo các thông tin dinh dưỡng bổ ích khác tại Medplus để luôn khỏe mạnh nhé!

Nguồn tham khảo: https://draxe.com/nutrition/guar-gum/