Cách làm chả ngô chiên giòn ngọt vị thơm ngon

Chả ngô chiên giòn là món ăn cực kỳ dễ thưởng thức, lại không quá khó làm, có thể sử dụng làm món ăn thường ngày, món khai tiệc hay thậm chí làm đồ ăn vặt cũng rất ngon.

Chả ngô chiên giòn không quá xa lạ với người Việt, vị ngọt của ngô kết hợp với bột giòn rụm, chấm cùng tương ớt hoặc tương xí muội thì “tuyệt cú mèo”. Thông thường, người ăn được thưởng thức món chả ngô trong các bữa tiệc, hoặc ngoài quán ăn, nhưng với cách làm chả ngô chiên giòn đơn giản này thì bạn chẳng cần đi đâu xa nữa, hãy nhanh vào bếp và trổ tài ngay thôi.

1. Công dụng tuyệt vời của ngô đối với sức khỏe

Kích thích tiêu hóa

Bắp rất giàu chất xơ, ngừa táo bón và các vấn đề về đường tiêu hóa. Ăn bắp còn giúp đẩy lùi hội chứng ruột kích thích, tiêu chảy và ngăn cơ thể hấp thụ mỡ vào máu.

Chống thiếu máu

Thiếu hụt vitamin B12 và a xít folic gây thiếu máu. Thiếu chất sắt cũng gây thiếu máu. Bắp chứa lượng đáng kể chất sắt, một trong những khoáng chất rất cần thiết để hình thành hồng cầu mới.

Tốt cho tim mạch

Dầu bắp là nguồn dồi dào a xít béo, cho phép a xít béo omega 3 loại bỏ các cholesterol xấu gây tổn hại cơ thể. Ăn bắp ngừa tắc nghẽn động mạch, do đó giúp hạ huyết áp, giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

Tăng năng lượng

Bắp chứa lượng lớn carbohydrate cung cấp rất nhiều năng lượng cho cơ thể. Ăn bắp đảm bảo hoạt động đúng đắn của não bộ và hệ thần kinh.

Giảm cholesterol

Nguồn dồi dào vitamin C, carotenoid và bioflavonoid trong bắp giữ trái tim bạn khỏe mạnh bằng cách kiểm soát mức cholesterol và kích thích lưu thông máu. Dầu bắp có khả năng làm giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt trong cơ thể.

Kích thích tiêu hóa

Chống thiếu máu

Kiểm soát huyết áp cao

Bắp là nguồn phong phú vitamin B được gọi là a xít pantothenic, giúp chuyển hóa carbohydrate, lipid và protein, do đó làm giảm căng thẳng. Sự hiện diện của chất phenolic trong bắp chống bệnh cao huyết áp.

2. Cách làm chả ngô chiên giòn

2.1 Nguyên liệu

Ngô (bắp) cỡ vừa: 2 trái
Bột giòn: 2 muỗng canh
Trứng gà: 1 quả
Hành tím: 3 củ lột vỏ, băm nhuyễn
Hành lá hoặc hẹ (có thể thay bằng ngò rí) đã được thái nhuyễn
Gia vị: Dầu ăn/ bơ lạt, muối, tiêu

2.2 Cách làm

Ngô tách thành từng hạt, lưu ý khi chọn ngô nên lấy loại có hạt vừa độ, có thể bấm móng tay qua.

Giã nhuyễn ngô rồi cho hành tím, bột giòn, hẹ, tiêu, muối vào trộn đều tay cho ngô ngấm gia vị.

Sau khi trộn ngô với gia vị, bạn tiếp tục cho vào hỗn hợp 1 quả trứng gà rồi trộn đều.

Cho chảo lên bếp nóng, cho thêm 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu ăn nổi tăm, bạn múc từng muỗng hỗn hợp ngô vào chảo (lưu ý nên cho một lượng vừa phải), dùng muỗng đè nhẹ để hỗn hợp trải đều và chả được phẳng. Bạn chiên đến khi các mép chả bắt đầu vàng thì lật sang mặt sau.

Sau khi chiên vàng đều hai mặt chả thì bạn gắp chả ra đĩa, đừng quên lót giấy thấm dầu lên đĩa để chả được ngon hơn.

Bạn chuẩn bị một đĩa rau sống, nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt để ăn kèm với chả ngô nhé.

3. Mẹo để mua ngô ngon

Để món chả ngô chiên giòn đạt vị thơm ngon, ngọt bùi nhất, bạn cần chú ý ngay từ khâu chọn lựa nguyên liệu. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại ngô khác nhau, vậy bạn cần chọn loại nào để làm chả? Các Đầu bếp khuyên bạn nên chọn ngô như sau:

Nếu bạn muốn chả ngô mềm, hãy chọn loại hạt non, khi dùng ngón tay bấm vào ngô thì thấy có sữa. Loại hạt ngô già sẽ dành cho món chả ngô chiên giòn hơn.

Bạn nên ưu tiên chọn ngô tươi nguyên trái vì chúng giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng, không nên mua loại đóng hộp hay đông lạnh sẽ làm giảm hương vị sản phẩm.

Phôi trong ngô là thành phần giàu dinh dưỡng nhất, vì vậy khi chế biến, bạn nên tách hạt thay vì dùng dụng cụ bào hay xát để có thể giữ lại phần phôi này.

Một cách bảo quản ngô được lâu là khi mua về, bạn tước ngay lớp vỏ bẩn, cho ngô vào túi và bảo quản ở ngăn rau trong tủ lạnh. Hoặc bạn có thể tách hạt rồi để vào ngăn đá tủ lạnh, khi nào sử dụng thì xả đông tự nhiên như bình thường.

Chả ngô chiên giòn ăn kèm với cơm hoặc ăn không đều được, vì được làm từ ngô nên cũng là một món ăn no và rất bổ dưỡng. Ngô chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào như protein, calo, omega-3, chất xơ, các vitamin và khoáng chất… nên thích hợp cho mọi đối tượng. Món ăn từ ngô giúp bạn sáng mắt, tốt cho hệ tiêu hóa, là một thực phẩm tốt cho chế độ ăn lành mạnh.