Cách làm mực xào nấm giòn ngon, đơn giản chỉ với 3 bước

Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng có những ngày mệt nhoài bên công việc. Trở về nhà thì chỉ muốn nấu một món gì đó đơn giản mà lại dễ ăn phải không nào? Sao bạn không thử món mực xào nấm với những tuyệt chiêu mà Medplus chia sẻ dưới đây? Vị giòn ngọt của mực tươi kết hợp với hương vị thơm ngon đặc trưng của nấm rất lạ miệng nhưng lại vô cùng hấp dẫn.

Món mực xào nấm vừa đơn giản, lại ngon và bổ dưỡng rất thích hợp cho những người bận rộn. Món ăn dùng chung với cơm rất ngon, mà dùng làm món nhắm cũng tuyệt vời. Không để bạn chờ lâu nữa, cùng Medplus bắt tay thực hiện nào.

Bí quyết cho món mực xào nấm thêm ngon miệng

Cách chọn nguyên liệu

Nấm đùi gà

• Trước tiên, bạn hãy chú ý đặc điểm dễ nhận ra nhất là mùi hương của nấm. Nấm đùi gà tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng giống mùi hạnh nhân, màu sắc tươi sáng. Ngược lại, nấm bị dập nát, có mùi ôi là nấm cũ, không nên mua.
• Về hình dáng, bạn nhớ tránh mua những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp. Không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm thực sự tươi là loại nấm có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.
• Về độ dài, bạn chọn nấm có chiều dài không quá 15 cm. Bởi khi vượt quá chiều dài này, bên trong nó sẽ dần dần trở nên rỗng xốp, hương vị không còn ngon nữa.

Mực

• Mực tươi sẽ có lớp da sáng và mịn màng. Khi dùng tay ấn nhẹ vào thân, bạn sẽ cảm thấy những thớ cơ chắc nịch chứ không mềm nhão.
• Một cách chọn mực khác mà bạn có thể sử dụng là quan sát con ngươi của mực. Mực tươi sẽ có con ngươi trong veo, màu sắc rõ ràng. Nếu mắt mực mờ đục hay đã chuyển màu thì bạn tuyệt đối không nên chọn nhé.
• Râu mực cũng là một điểm đáng lưu ý khi chọn mực. Những con mực tươi thì râu của chúng sẽ bám chặt vào đầu mực. Những con mực có râu rơi rụng, không bám chắc vào thân là mực kém tươi ngon.

Vài mẹo cho món mực xào nấm thơm ngon

• Mực các bạn hãy sơ chế với gừng hay rượu trắng để khử mùi.
• Ngâm nấm với nước để chúng nở đều.
• Khi chế biến, bạn nên để lửa to để mực giòn mà không bị mất nước.

Lưu ý khi ăn mực xào nấm

Cách thưởng thức món ăn

• Món mực xào nấm ăn cùng với cơm hoặc để lai rai rất ngon.
• Không nên ăn món ăn liên tục trong thời gian dài.
• Nên dùng hết món ăn trong vòng 2 ngày.

Cách bảo quản món ăn

• Nên thưởng thức món ăn ngay sau khi được chế biến xong.
• Khi không dùng hết, bạn hãy cho phần thức ăn dư vào một hộp kín. Bạn nhớ đậy nắp kín và bảo quản món ăn trong tủ lạnh nhé.
• Hâm nóng món ăn trong lò vi sóng trước khi sử dụng cho lần tiếp theo.

Công dụng của nấm có thể bạn chưa biết

Tốt cho xương

Nấm rất giàu vitamin D và canxi. Đây là những dưỡng chất thiếu yếu cho quá trình hình thành và củng cố độ bền chắc của xương. Ăn nấm thường xuyên, bạn sẽ được bổ sung canxi. Giúp bạn giảm khả năng bị loãng xương, đau xương khớp và thoái hóa xương.

Tốt cho hệ tim mạch

Nấm không chứa cholesterol và chất béo, chứa ít natri nên rất tốt cho hệ tim mạch. Các loại nấm còn chứa kali, hoạt động như một thuốc giãn mạch và làm giảm huyết áp.

Tăng cường hệ miễn dịch

Tring nấm chứa rất nhiều vitamin như A, C, B, ergothioneine tốt cho hệ thống miễn dịch. Bên cạnh đó, chất polysacarit và beta-glucan trong nấm giúp chữa lành vết thương và vết loét của cơ thể.

Những ai nên hạn chế ăn mực xào nấm?

Người bị bệnh gout hay viêm khớp

Khi nhóm người này ăn mực, lượng axit uric và purin sẽ được hấp thụ và tích tụ trong khớp và mô mềm. Điều này sẽ khiến bệnh của bạn trở nên trầm trọng hơn.

Người bị dị ứng da

Nếu bạn phát hiện ra mình bị dị ứng với mực một cách thường xuyên thì nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn món ăn này. Nếu không kiêng kỵ thì các triệu chứng kích ứng da có thể xảy ra. Thường thấy nhất là ngứa, đau dưới da, nổi mề đay và các triệu chứng khác.

Người bị mỡ máu, tiểu đường

Mực là một loại hải sản có hàm lượng cholesterol rất cao. Sau khi được hấp thụ vào cơ thể, nó sẽ làm tăng cholesterol trong mạch máu. Vì thế, những người bị gan nhiễm mỡ, bệnh ở túi mật, sỏi mật, người có bệnh tim mạch, tăng lipid máu hoặc xơ vữa động mạch… Thì không nên ăn mực để không làm tăng nồng độ cholesterol và khiến cho tình trạng bệnh nặng hơn.

Những miếng mực trắng nõn, mặm mà được bày lên đĩa, xen kẽ với những lát nấm ngọt mà thanh. Thêm một chút tiêu cay mà thơm, chút ngò xanh mát mắt… Vậy là bạn đã có ngay món mực xào nấm thật hấp dẫn rồi.

Hãy chia sẻ với Medplus thành quả của bạn với món mực xào nấm nhé. Bạn cũng đừng quên ghé Medplus thường xuyên để có thêm cho mình nhiều công thức nấu ăn mới và ngon nhất mỗi ngày! Chúc bạn thành công!

Xem thêm

• Cách làm gỏi bạch tuộc giòn ngon, lạ miệng cho cả nhà
• Cách làm mực xào nghệ vàng ươm đẹp mắt, ngon ngất ngây
• Cách làm bánh canh bạch tuộc – Nhai liền miệng, ngon mê ly

Nguồn: Tổng hợp

Cách làm mực xào nấm giòn ngon, đơn giản nhưng không phải ai cũng biết

Serves: 2

Cook time: 10 minutes

Level: 1

Ingredients

• Mực 400 gr
• Cà rốt 1/2 củ
• Nấm đùi gà 300 gr
• Hành tây 1/4 củ
• Hành lá 1/2 cây
• Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Đường trắng 1/4 muỗng cà phê
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Muối 1 muỗng cà phê

Instructions

Sơ chế

• Mực làm sạch, rửa sạch. Sau đó cắt mực thành từng lát vừa ăn, để ráo.
• Nấm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi.
• Hành tây bóc bỏ bớt lớp vỏ khô bên ngoài, bổ múi cau.
  Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách làm

• Đun nóng ba muỗng cà phê dầu ăn, phi hành tỏi cho thơm. Cho mực vào xào chín tới, nêm vào một muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, đổ ra đĩa để riêng một bên.
• Dùng lại chảo đó, cho nấm, cà rốt vào xào, thêm vào một muỗng cà phê nước mắm, tiêu, dùng đũa xào cho cà rốt, nấm chín mềm.
• Cho mực đã xào chín vào, đảo đều, nêm nếm lại theo khẩu vị. Tiếp tục xào thêm khoảng 5-6 phút thì cho hành lá vào.
• Tắt bếp, múc mực xào nấm ra đĩa. Rắc thêm tiêu và thêm ngò để trang trí cho đẹp mắt.