Công thức làm món tôm xào nấm rơm đậm vị ngon cơm

Nấm rơm dễ trồng, dễ chế biến và là thực phẩm thơm ngon giàu dinh dưỡng, được nhiều chị em nội trợ ưa thích. Người ta vẫn thường xào chúng với thịt bò, thịt gà hay nấu lẩu và nhiều khi lại dùng kho chay nếu thích. Để góp phần tăng thêm sự đa dạng về thực đơn đi chợ cho chị em, hôm nay Medplus xin giới thiệu món tôm xào nấm rơm đậm đà, đưa cơm. Với vị ngọt dai sần sật từ nấm cùng tôm tươi thanh mát, bữa cơm gia đình sẽ ngon và hấp dẫn hơn nhiều đấy!

Bí quyết cho món tôm xào nấm rơm thơm ngon tròn vị

Cách chọn nguyên liệu đúng chuẩn

Nấm tươi ngon phải là khi nhìn mắt thường trông còn tươi và không nhũn có màu trắng. Đối với những loại nấm đã nở bung kèm theo chuyển màu xanh hoặc vàng thì có nghĩa là nấm đã hỏng, ôi thiu, chứa độc tố không nên ăn.
Để kiểm tra độ tươi của tôm, hãy kéo thẳng con tôm để xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Các khớp càng rộng chứng tỏ thịt tôm không còn tươi vì có thể đã được để đông lạnh trong thời gian dài. Ngoài ra, cần quan sát xem phần chân của tôm còn gắn chặt vào thân hay không. Và thịt tôm có săn chắc hay không. Tránh chọn những con tôm có chân chuyển sang màu đen vì đó là những con tôm không còn tươi.

Mẹo chế biến tôm xào nấm rơm chuẩn vị

Thay vì rửa, bạn nên dùng một chiếc khăn giấy ẩm, thấm sạch hoặc có thể rửa nhanh nấm dưới vòi nước, thấm khô rồi mới chế biến. Do thân nấm có dạng xốp, sợi nên khi rửa dễ khiến nước đọng lại trong khe kẽ. Khiến món ăn không có được độ ngọt đặc trưng.
Thân nấm chứa lượng nước đáng kể, việc duy trì ngọn lửa nhỏ khiến nấm khó có thể chín đều. Khi xào, các bà nội trợ nên sử dụng ngọn lửa lớn để nước nhanh chóng thoát ra ngoài. Điều này làm chín nấm mà vẫn giữ được màu đặc trưng đẹp mắt.
Tôm mua về phải được sơ chế thật sạch. Để đảm bảo bỏ hết cặn bã hay những chất bẩn không tốt cho sức khỏe và chất lượng món ăn.

Những lưu ý cho món tôm xào nấm rơm

Tôm xào nấm rơm thưởng thức thế nào?

Món tôm xào nấm nên dùng ngay khi còn nóng và chỉ nên sử dụng trong ngày. Không nên để quá lâu hay để qua đêm.

Dùng nấm rơm đúng cách

Tuy nấm rơm có tính hàn, vị ngọt mát nhưng cho dù tốt bao nhiêu thì cũng luôn phải đều đặn. Không nên ăn quá nhiều và liên tục trong thời gian dài. Bạn có thể ăn cách nhật hoặc cách tuần, đồng thời theo dõi sự biến chuyển của cơ thể để bổ sung hoặc giảm bớt cho phù hợp.
Do chế biến ở ngọn lửa lớn nên nấm dễ bị cháy sém. Chính vì vậy, cần tính toán lượng dầu phù hợp ngay từ đầu để chảo nấu không bị quá khô.
Giống như các loại nguyên liệu khác, sử dụng nồi quá nhỏ khiến nấm khó có thể tiếp xúc nhiệt lượng phù hợp. Tốt nhất, hãy lựa chọn một chiếc chảo đủ lớn để món ăn chín tới, màu sắc đẹp mắt.
Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến cáo mọi người nên sử dụng loại nấm tươi mới hái. Lúc này, thịt nấm còn dai, không nên ăn nấm đã nở quá to. Bởi điều này chứng tỏ nấm để đã lâu.

Những điều kiêng kỵ khi ăn tôm

Không nên uống vitamin C sau khi ăn tôm

Tôm không nên nấu chung với các loại rau, củ giàu vitamin C hoặc ăn cùng các loại quả giàu vitamin C ngay sau khi ăn tôm. Vì tôm chứa rất nhiều chất asen hóa trị 5, khi ta ăn các loại thực phẩm này mà uống vitamin C hoặc ăn các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C. Sẽ làm cho asen hóa trị 5 chuyển thành asen hóa trị 3 tức chất thạch tín. Chất này rất độc có thể gây chết người.
Không nên ăn tái

Không chỉ riêng tôm mà hầu hết các loại hải sản đều không nên ăn tái. Để tránh mắc các bệnh giun, sán.

Ăn vỏ tôm nhiều canxi là sai lầm

Nhiều người vẫn cho rằng, vỏ tôm cứng nên chứa nhiều canxi nhất. Vì vậy, khi ăn mọi người thường ăn cả vỏ. Tuy nhiên, trên thực tế, nguồn canxi chính của tôm chủ yếu ở thịt, chân và càng. Và nếu chế biến đồ ăn cho trẻ con bạn nên tránh để trẻ ăn vỏ tôm vì có thể gây hóc.

Bữa cơm gia đình sẽ thêm phần hấp dẫn với món tôm xào nấm rơm vừa quen vừa lạ này. Chị em còn chờ gì mà không nhanh tay trổ tài để đãi cả nhà. Chúc các bạn sẽ thành công và ngon miệng với món ăn. Đừng quên ghé Medplus thường xuyên để bỏ túi thêm nhiều tips nấu ăn hay ho nhé!

Xem thêm công thức nấu ăn về tôm:

Nguồn: Tổng hợp

Công thức làm món tôm xào nấm rơm đậm vị ngon cơm

Serves: 4 người

Level: 1

Ingredients

Tôm tươi 70g
Nấm rơm 100g
Ớt chuông 1/2 trái
Gừng 1/2 củ
Bột bắp 1 muỗng cà phê
Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn, rượu trắng

Instructions

Sơ chế nguyên liệu

Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, thái lát.
Tôm làm sạch, lột bỏ vỏ, rửa lại, để ráo. Ướp tôm với chút muối, tiêu, bột bắp và trộn thật đều.
Ớt chuông cắt hạt lựu.

Cách thực hiện

Bắc chảo lên bếp, dầu ăn nóng thì cho gừng băm vào xào thơm rồi cho tôm vào cùng chút rượu nấu ăn rồi xào đến khi tôm chín thì trút ra chén. Chừa dầu trong chảo lại.
Tiếp tục làm nóng chảo, thả nấm rơm vào xòa với chút muối rồi thêm ớt chuông xanh vào xào vài lần. Cuối cùng cho tôm vào chảo nấm đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là có thể tắt bếp.
Múc ra đĩa và thưởng thức.