Lạ miệng với món thịt bò hầm cuộn bắp cải ngọt lành, đậm vị

Thịt bò hầm cuộn bắp cải với lớp vỏ bắp cải chín mềm mọng nước, bao lấy hỗn hợp thịt bò ngọt thơm, béo bùi. Quyện vào đó nước sốt cà chua tự làm có màu sắc nổi bật, vị chua nhẹ nhàng. Bạn còn ngại gì mà không bỏ thêm chút thời gian để bữa cơm nhàm chán ngày thường trở nên đặc sắc hơn? Cả nhà bạn sẽ bất ngờ lắm cho mà xem. Cùng Medplus vào bếp thực hiện ngay món thịt bò hầm cuộn bắp cải nhé!

Bí quyết chọn nguyên liệu cho món thịt bò hầm cuộn bắp cải

1. Cách chọn thịt bò tươi ngon, tránh mua phải thịt bò kém chất lượng

Lấy màu đỏ tươi làm chuẩn để lựa chọn thịt bò. Các sắc thái khác của màu đỏ từ đỏ nhạt đến đỏ sẫm đều có thể là thịt kém chất lượng hay đã được bảo quản lâu ngày.
Mỡ của thịt bò có màu vàng nhạt chứ không phải màu trắng hay vàng đậm. Hãy chọn thịt bò với một ít mỡ để sau khi chế biến thành phẩm có vị béo nhẹ mà không quá khô.
Dùng tay kiểm tra sẽ thấy thớ thịt khô ráo nhưng mềm mại, không bị lồi lõm thất thường. Nếu ấn nhẹ vào tảng thịt thì thịt sẽ đàn hồi nhanh chóng.
Thịt còn tươi mới thì sẽ có mùi thơm đặc trưng. Tránh mua sản phẩm đã bốc mùi hôi hay quá hạn sử dụng. Cách tốt nhất là bạn hãy đến các cửa hàng và siêu thị uy tín để đảm bảo chọn được nguồn hàng chất lượng.

2. Cách chọn bắp cải giòn ngọt, không bị sượng đắng

Về hình dáng, bắp cải có dạng hình tròn là loại bắp cải ngọt, giòn và chất lượng nhất. Bắp cải có dạng hình bầu dục sẽ kém ngon hơn nên bạn hãy hạn chế chọn loại này nhé.
Hai loại bắp cải thường thấy nhất là loại có màu xanh đậm và loại có màu xanh nhạt gần ngả sang trắng. Medplus sẽ gợi ý cho bạn là hãy chọn ngay loại có màu xanh đậm nhé. Bắp cải màu xanh đậm chứa nhiều chất xơ, vitamin và các khoáng chất khác nhiều hơn hẳn loại còn lại. Hơn nữa chúng còn có độ bóng mượt, giòn ngon và dẽ tạo hình trong chế biến.
Đừng ngại dùng ngón tay ấn nhẹ vào bắp cải để kiểm tra độ săn chắc của chúng. Nếu bạn cảm thấy bắp cải rất cứng thì đó là bắp cải tươi và giòn ngon. Còn bắp cải mềm dễ ấn thì đó là bắp cải không tươi hoặc ít lá.

Lưu ý với món thịt bò hầm cuộn bắp cải

1. Mẹo cho món thịt bò hầm cuộn bắp cải thêm hấp dẫn

Bắp cải nên được chần sơ với nước sôi để lá được giòn, mềm mại và dễ tạo hình. Bạn hãy cắt bỏ phần cọng cứng của bắp cải để cuốn được dễ dàng hơn.
Thịt bò băm nên được trộn cùng thịt heo xay nhuyễn. Cùng với các loại gia vị khác, hương vị của món ăn sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
Nếu cảm thấy bước làm nước sốt cà chua hơi phức tạp, bạn có thể mua sốt cà chua đóng hộp (tomato paste) có bán sẵn trong siêu thị.

2. Những lưu ý khi dùng món thịt bò hầm cuộn bắp cải

Đối với thịt bò

Không kết hợp thịt bò với các món ăn kiêng kỵ như đậu nành, đậu đen, hải sản, nước trà,… Đa số các loại thực phẩm này khi được sử dụng chung sẽ làm ức chế khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của nhau. Từ đó một lượng chất đáng kể bị thất thoát. Bên cạnh đó nếu dùng chung đậu nành và thịt bò trong thời gian dài sẽ làm tăng khả năng mắc bệnh gout.
Nếu dùng thịt bò vào bữa tối, hãy đảm bảo rằng bạn sẽ thưởng thức chúng ít nhất là 4 giờ trước khi đi ngủ. Thịt bò chứa nhiều chất dinh dưỡng khó tiêu hóa có thể khiến bạn bồn chồn, khó ngủ đấy.
Những người có tiền sử bị dị ứng với thịt bò thì nên hạn chế dùng loại thực phẩm này. Bên cạnh đó thì nhóm người bị bệnh tim mạch, các bệnh liên quan đến chuyển hóa chất trong cơ thể, bệnh về tiêu hóa, béo phì,… Cũng nên cân nhắc việc sử dụng thịt bò quá thường xuyên vào thực đơn của mình.

Đối với bắp cải

Nếu bạn đang dùng thuốc chống đông máu thì hãy cân nhắc trước khi bổ sung bắp cải vào thực đơn.
Ăn quá nhiều bắp cải có thể gây ra một số tác dụng phụ như đầy hơi, tiêu chảy, hạ đường huyết.
Một số thành phần trong bắp cải có thể can thiệp vào quá trình sản sinh hormone tuyến giáp. Nếu bạn bị suy giáp, hãy chủ động hỏi ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung loại thực phẩm này vào chế độ ăn.
Goitrin trong cải bắp có thể gây bướu cổ. Do đó nên thận trọng khi dùng cho người bị rối loạn tuyến giáp.
Bắp cải làm tăng lượng natri bài tiết qua nước tiểu. Vì vậy không nên bổ sung loại thực phẩm này cho người bị suy thận nặng hoặc đang chạy thận nhân tạo.

Vậy là chỉ với một công thức và một chút thời gian là bạn đã có thể hoàn thành món thịt bò hầm cuộn bắp cải rồi. Món ăn có sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò ngọt mềm, bắp cải giòn tươi mát mắt. Bên cạnh đó còn là phần nước sốt chua chua ngọt ngọt thật hấp dẫn. Đảm bảo là bạn sẽ hài lòng với công sức mà mình bỏ ra đấy. Hãy lưu ngay công thức làm thịt bò cuộn bắp cải được chia sẻ trong bài viết này nhé. Và đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe.

Xem thêm

Nguồn: Tổng hợp

Lạ miệng với món thịt bò hầm cuộn bắp cải ngọt lành, đậm vị

Level: 1

Ingredients

Bắp cải 500 gr
Thịt bò băm 150 gr
Thịt heo bằm 150 gr
Hành tây 1 củ
Tỏi băm 1 muỗng canh
Phô mai Mozzarella 50 gr
Cần tây 1 nhánh
Nguyệt quế 2 lá
Bột bắp 3 1/2 muỗng canh
Nước tương 1/2 muỗng canh
Muối 2 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Cà chua 2 trái
Đường trắng 1 muỗng canh
Lá oregano xay 1/4 muỗng cà phê
Bột mùi (bột ngò) 1/4 muỗng cà phê
Dầu ăn 30 ml

Instructions

Sơ chế

Rửa sạch và thái nhỏ hạt lựu các nguyên liệu gồm: Hành tây, cần tây và tỏi. Giữ lại một ít tỏi, và hành tây để làm sốt. Còn lại cho hết vào chảo, xào cùng 15ml dầu ô liu, nêm 1 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu.
Bỏ cuống và khứa chữa thập lên trái cà chua, đặt cà chua trong nước sôi, ngâm khoảng 1 lúc rồi tiến hành bóc bỏ vỏ cà chua và cắt cà chua thành múi cau. Cho dầu ô liu vào nồi và thêm các thành phần nước sốt cà chua gồm: 1 muỗng canh hành tây băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, lá oregano xay và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Đổ vào 2 cốc nước, đun sôi nồi cà chua và dùng muỗng nghiền cho cà mịn thành sốt.
Tách lấy từng lá bắp cải, dùng dao gọt bỏ phần thân cứng. Chần sơ qua nước sôi cho bắp cải mềm mại hơn.
Cho thịt bò băm và thịt heo băm vào tô lớn, thêm hỗn hợp hành tây, cần tây và tỏi đã phi thơm ở bước đầu vào. Nêm 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh bột bắp, dùng tay nhào cho nguyên liệu nhân thịt được quyện đều.
Trải lá bắp cải ra thớt, múc hỗn hợp nhân thịt cho vào gói kín lại.

Cách thực hiện

Đặt một ít dầu trên chảo với cuộn bắp cải cuộn và để chiên sơ với lửa nhỏ cho các cuộn bắp cải được giữ chặt.
Cuối cùng, đặt bắp cải cuốn thịt bò vào nồi sốt cà chua ban đầu. Thêm lá nguyệt quế, bột rau mùi, đun sôi với lửa nhỏ vừa trong khoảng 20-25 phút.
Cho thịt bò hầm cuộn bắp cải ra đĩa. Dùng nóng.