Khoai mì và tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe

Nguyên liệu của món ăn góp phần tạo nên linh hồn của món ăn cũng như mang đến những giá trị dinh dưỡng cụ thể cho món ăn đó. Trong đó, khoai mì là nguyên liệu phổ biến. Vậy giá trị dinh dưỡng và tác dụng tuyệt vời của khoai mì là gì? Nên lưu ý những gì khi sử dụng? Hãy cùng MedPlus tìm hiểu thông tin nhé!

Tác dụng đối với sức khỏe

1. Giảm đau nửa đầu

Vitamin B2 và riboflavin trong khoai mì giúp giảm các cơn đau đầu liên tục và tăng cường hiệu quả khi chữa trị chứng đau nửa đầu. Ngâm 60 g củ hoặc lá khoai mì khoảng hai giờ và ép lấy nước uống.

2. Cải thiện tiêu hóa

Chất xơ không hòa tan của khoai mì giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Lượng chất xơ này hấp thụ tất cả chất độc lắng đọng trong ruột giúp giảm viêm nhiễm đường tiêu hóa.

3. Tăng tuần hoàn

Khoai mì rất giàu sắt. Sắt cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người, và có lẽ vai trò quan trọng nhất của nó là trong việc tạo ra các tế bào máu đỏ mới. Cellular tái tăng trưởng và bảo trì được cải thiện, có nghĩa là mức độ chữa lành vết thương và năng lượng cũng được tăng lên.

4. Chống dị tật

Trẻ em có thể bị sinh ra với dị tật bẩm sinh, do đó ngăn chặn nó là điều cần thiết. Khoai mì có chứa một số lượng đáng kể vitamin B-complex, bao gồm axit folic, mà đã được kết nối trực tiếp để giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh.

5. Bảo vệ và tái tạo mô cơ thể

Khoai mì chứa protein có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ và sửa chữa mô cơ thể. Lá cũng gồm nhiều loại protein khác nhau như lysine, isoleucine, leucine, valine và rất nhiều arginine không thường thấy trong cây lá xanh. Loại khoai này hầu như cũng chứa tất cả amino acyd, tương đương trong trứng và đậu nành như nguồn protein dồi dào.

6. Giúp xương và răng chắc khỏe

Khoai mì chứa canxi cần thiết để giúp xương và răng chắc khỏe. Vitamin-K được tìm thấy trong lá cũng có vai trò tiềm năng trong việc xây dựng khối xương bằng cách thúc đẩy hoạt động osteotrophic trong xương và ngăn ngừa việc mất khoáng chất, đặc biệt là canxi.

7. Cung cấp đầy đủ năng lượng cho cơ thể

Mỗi 100 gram khoai mì chứa tới 38 gram carbohydrate, cung cấp khoảng 160 kcal. Điều này khiến đây là nguồn năng lượng tuyệt vời cho cơ thể, nhất là người hoạt động thể lực vất vả. Sau khi ăn, carbohydrate trong sẽ được chia thành glucose, hoạt động như nguồn năng lượng cho các tế bào trong cơ thể. Glucose sẽ được giữ lại và chuyển thành glycogen trong cơ bắp như nguồn năng lượng dự trữ.

8. Giúp điều chỉnh nhịp tim và huyết áp

Nồng độ kali trong khoai mì (271 mg / 100g hoặc 6% RDA) đóng vai trò quan trọng trong tế bào và dịch cơ thể giúp điều chỉnh nhịp tim và huyết áp. Một nghiên cứu cho thấy kali mà những người bị cao huyết áp tiêu thụ có thể giúp giảm huyết áp tâm thu. Kali cũng là một khoáng chất quan trọng giúp tim bạn đập. Những người có vấn đề với nhịp tim được khuyến khích tiêu thụ nhiều kali và khoai mì có thể là sự lựa chọn lý tưởng.

9. Cải thiện thị lực

Một trong những lợi ích quan trọng của khoai mì đó là vitamin A trong nó rất có lợi cho sức khỏe đôi mắt, ngăn ngừa chứng mù mắt hoặc thị lực kém.

10. Chữa lành vết thương

Khoai mì nói chung, gồm cả thân cây, lá và rễ đều có lợi trong việc điều trị vết thương, ngăn ngừa vết thương bị nhiễm trùng và thúc đẩy quá trình lành vết thương nhanh hơn.

11. Hạn chế giun sán đường ruột

Ăn khoai mì có thể giúp giảm bớt sự xâm nhập của tuyến trùng trong dạ dày và đường ruột, loại bỏ giun sán trong ruột.

Những lưu ý khi sử dụng

Những đối tượng tuyệt đối không nên ăn

• Phụ nữ mang thai: khoai mì có chứa nhiều axit cyanhydric (HCN) – rất độc đối với cơ thể; ăn nhiều dễ gây rối loạn tiêu hóa hay thậm chí là ngộ độc.
• Trẻ em: Trẻ em dưới 3 tuổi không nên ăn vì lúc này hệ tiêu hóa của trẻ còn non nớt, chưa thể thực hiện tốt việc thải độc đố. Nếu ăn nhiều, các chất độc có thể tích tụ lại lâu ngày sẽ gây bệnh.

Cách nhận biết những loại khoai có độc tố

Cách nhận biết sắn (khoai mì) cao là nó có vỏ ngoài nâu thẫm, vỏ lụa trắng chứa nhiều nước. Tuy sắn ngọt có ít hàm lượng HCN hơn nhưng cũng có thể gây nguy hại nếu ăn không đúng cách.

Cách loại bỏ độc tố

Khi chế biến cần loại bỏ lớp vỏ có màng tim tím bên ngoài vì hàm lượng acid cyanhydric rất cao ở lớp vỏ này (màu càng tím thì hàm lượng acid cyanhydric càng cao), sau đó ngâm vào nước khoảng 30 phút và rửa sạch bằng nước lạnh vài lần rồi hãy luộc.

– Khi luộc nên thay nước 2-3 lần để giảm độc tố.

–  Cắt lát và phơi khô cũng  làm giảm chất độc.

– Không ăn vào buổi tối vì nếu phát hiện ngộ độc muộn sẽ gây nguy hiểm.

– Không nên ăn khoai mì nướng. Có thể ăn với đường, mật để giảm ngộ độc.

https://vnexpress.net/suc-khoe/nhung-loi-ich-chua-benh-khong-ngo-tu-khoai-mi-3920676.html