Quả lý gai (quả mận gai, quả anh đào đất) và những thông tin thú vị

Quả lý gai - Tên gọi, cách dùng, hương vị đặc trưng, nơi bán, lợi ích sức khỏe và lưu trữ.

Quả lý gai là một trong những loại quả ít được biết đến ở Mỹ. Mặc dù chúng có xuất xứ Bắc Mỹ. Điều này một phần do lịch sử canh tác. Chúng từ bị cấm trồng ở Hoa Kỳ trong hơn 50 năm. Quả mọng có hương vị chua chua hoàn toàn thích hợp để làm bánh nướng, nhân bánh Cobblers và Compotes, cũng như một loạt các món ngọt khác. Bài Quả lý gai (quả mận gai, quả anh đào đất) và những thông tin thú vị tiếp tục trình bày vấn đề này.

Quả lý gai (quả mận gai, quả anh đào đất) và những thông tin thú vị

1. Quả lý gai là gì?

Quả lý gai là một loại trái cây nhỏ có kích thước từ 1/2 inch đến khoảng 1 inch. Nó hình dạng hơi thuôn dài giống như một quả nho. Nó có thể có bề mặt nhẵn mịn hoặc có ít gai, đôi khi có sọc hoặc không. Chúng cùng họ quả lý chua. Và chúng có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm vàng, đỏ, hồng, xanh lá cây và tím.

Quả lý gai không cùng họ nho Zante. Tuy nhiên nho Zante, trong đó bao gồm họ gooseberries, là thành viên của gia đình Ribes – một họ hoa cây bụi phát triển mạnh ở vùng khí hậu phía Bắc, có mùa hè ấm áp và mùa đông lạnh. Mặt khác, nho Zante, thường được bán ở dạng sấy khô, là thành viên của họ nho và chúng thực chất là loại nho khô nhỏ.

2. Cách sử dụng quả lý gai

Quả mận gai có vị chua tự nhiên. Vì vậy cách tốt nhất để sử dụng là nấu chúng cùng đường. Và chúng có thể trở thành nhân bánh, mứt, siro, chất bảo quản, cobblers, thạch và nước sốt. Chúng có thân phần ngọn và gốc cần được loại bỏ trước khi sử dụng.

Để làm một chiếc bánh ngọt vị dâu tây, bạn hãy bắt đầu xử lý những quả anh đào đất xanh, chưa chín. Bạn hãy loại bỏ phần đầu và cuống, sau đó cắt đôi quả theo chiều dài và nấu chúng trong chảo cùng một ít đường và bơ cho đến khi đường tan. Cuối cùng, bạn dùng một số loại tinh bột, chẳng hạn như bột sắn để cô đặc hỗn hợp.

Quả lý gai cũng là một lựa chọn tuyệt vời để làm món tương ớt ngọt và mặn. Nó được kết hợp với hành tây, giấm, muối, đường nâu và nhiều loại gia vị khác nhau bao gồm lá nguyệt quế, hạt rau mùi và hạt mù tạt. Và toàn bộ hỗn hợp được đun trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại và chiết xuất pectin tự nhiên trong quả được tiết ra. Sau đó, nó được làm nguội và phục vụ cùng pho mát và bánh quy giòn.

3. Hương vị đặc trưng

Quả lý gai có hương vị chua cay, mặc dù chúng có chút ngọt khi chín. Ngoài ra, các loại quả màu đỏ và tím ngọt hơn đáng kể. Và chúng có hương vị giống như nho khi chúng chín.

Mặc dù vậy, nói chung, nó có vị giống như một quả nho chua hoặc có phần giống hương vị của cây đại hoàng. Loại quả này được đánh giá cao trong việc làm bánh và các món tráng miệng như bánh nướng và bánh ngọt. Nhưng bản thân nó lại quá chua đối với khẩu vị của hầu hết mọi người.

4. Công thức nấu ăn

Bạn có thể dùng quả lý gai để làm bánh nướng, làm bánh ngọt và thưởng thức. Hoặc thậm chí bạn có thể ép chúng.

Mứt quả mận gai
Gooseberry Compote
Nước ép và sinh tố quả anh đào đất

5. Nơi bán

Vào nửa đầu của thế kỷ 20, bắt đầu từ năm 1911, quả lý gai đã bị cấm ở Hoa Kỳ. Vì chúng là vật chủ trung gian truyền bệnh cho cây thông. Lệnh cấm liên bang được dỡ bỏ vào năm 1966 vì sự ra đời của các giống cây lý gai kháng bệnh. Nhưng một số bang, bao gồm Delaware, Maine, Massachusetts, New Hampshire, New Jersey, North Carolina, Ohio, Rhode Island và West Virginia, vẫn hạn chế hoặc cấm trồng và buôn bán một số hoặc tất cả các giống.

Nếu bang bạn ở không có lệnh cấm, bạn có thể tìm thấy chúng ở chợ nông sản hoặc siêu thị. Mùa quả kéo dài từ tháng 5 đến tháng 8, và đỉnh điểm mùa thu hoạch bội thu diễn ra vào tháng 7.

6. Dinh dưỡng và lợi ích

1 cup (150 gram) quả lý gai chứa 132 gram nước. Lượng nước chiếm khoảng 88% trọng lượng của nó. Nó cũng cung cấp 66 calo, 1,32 gam protein và 0,87 gam chất béo, 15,3 gam carbs và 6,45 gam chất xơ.

Ngoài ra, trong 1 cup quả còn chứa 41,6 miligam vitamin C. Mức này tương đương gần một nửa (48,8 %) nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày được khuyến nghị. 1)

7. Bảo quản

Quả lý gai tươi có thể giữ được đến ba tuần nếu được đựng trong hộp đậy kín và ủ lạnh. Bạn cũng có thể đông lạnh chúng. Nhưng phương pháp tốt nhất là xếp chúng ra đĩa và làm đông chúng. Sau khi đông lạnh, bạn hãy gom chúng vào một túi nhựa đông lạnh và giữ chúng trong ngăn đá lên đến 12 tháng.

Xem thêm bài viết:

Nguồn: The Spruce Eats