Trải nghiệm mì thịt bò đậm vị tạo nên “bản đồ ẩm thực” xứ Đài

Ở Đài Loan, mì thịt bò là món ăn nổi tiếng và rất có ý nghĩa với người dân nơi đây. Hàng năm , tại thủ phủ Đài Bắc đều tổ chức lễ hội dành riêng cho món ăn độc đáo này. Tại đây, món mì thịt bò được vinh danh như giải Oscar dành cho ẩm thực vậy. Đến Đài Bắc mà chưa thưởng thức một bát mì bò thì thật là đáng tiếc.

Thế nhưng, với công thức được chia sẻ trong bài viết nay thì bạn hoàn toàn có thể tự làm cho mình món mì thịt bò thơm ngon mà không cần phải đến tận xứ Đài đâu nhé. Thật là tuyệt vời phải không nào. Hãy bắt đầu ngay với Medplus nhé!

Bí quyết cho món mì thịt bò đậm đà

1. Cách chọn nguyên liệu

Để nấu được món ăn ngon thì công thức thôi là chưa đủ. Người nấu cần chú trọng đến từng khâu trong quá trình chế biến để đảm bảo chất lượng món ăn ở mức tốt nhất. Đầu tiên phải kể đến là cách chọn nguyên liệu sao cho tươi ngon và đảm bảo an toàn nhất cho người dùng.

Thịt bò

• Nếu mua thịt ở chợ, hãy chọn hàng nào có thịt bò màu đỏ tươi. Dùng tay ấn nhẹ vào thịt sẽ thấy thớ thịt đàn hồi tốt. Thớ thịt nhỏ, mềm và mịn. Bề mặt thịt khô ráo mà không bị lạnh. Tránh mua thịt bò có màu đỏ sẫm, kém đàn hồi, thớ thịt to và lạnh. Đây đều là những biểu hiện của thịt bò được bảo quản lâu ngày và chất lượng kém.
• Nếu mua thịt đông lạnh, bạn hãy tới những cửa hàng hay siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm. Bạn cũng đừng quên kiểm tra thành phần dinh dưỡng và hạn sử dụng có in trên bao bì nhé.
• Thịt bò và thịt trâu có vẻ ngoài khá giống nhau. Nếu không tinh mắt thì bạn có thể bị lừa đấy. Cách phân biệt dễ nhất là dựa vào màu sắc thịt và mỡ. Thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt. Thịt trâu có màu đỏ rất đậm và có lớp mỡ màu trắng.

Mì

• Khi mua mì, bạn hãy gắng mua nguyên liệu có bao bì từ các thương hiệu lớn. Tránh mua nguyên liệu từ những cơ sở tư nhân không nhãn mác.
• Chú ý thành phần nguyên liệu và hạn sử dụng trên bao bì. Nếu mì đã quá hạn sử dụng thì không nên mua hay dùng.

2. Mẹo cho món mì thịt bò thơm ngon hơn

• Thịt bò nên được chần sơ với nước sôi trong 1 phút để loại bỏ hết tạp chất và mùi hôi còn sót lại.
• Hãy tận dụng các nguyên liệu và gia vị như cà chua, ớt khô và sa tế để làm nước dùng trông bắt mắt hơn.
• Đập giập hoa hồi, thanh quế, nguyệt quế, hạt thì là, hạt tiêu để gia vị dễ hòa hơn, nước dùng cũng sẽ đậm đà hơn. Tuy nhiên, để tránh ăn phải những hạt vụn từ chúng thì bạn nên cho chúng vào một gói gia vị.

Lưu ý với món mì thịt bò

1. Luộc mì đúng cách

Bạn đã biết cách luộc mì sao cho cọng mì dai ngon, óng ả mà không bị vỡ nát chưa? Nếu câu trả lời là chưa thì hãy tham khảo các mẹo dưới đây để có phần mì cho món mì thịt bò thơm ngon nhất nhé.

• Nhiều người có thói quen cho mì vào khi mới bắc nồi lên bếp hay lúc nước còn chưa sôi. Đây là một trong những cách nhanh nhất để mì bị mềm và dính vào nhau. Để tránh gặp tình trạng này thì bạn chỉ nên thả mì vào nồi sau khi nước đã sôi bạn nhé.
• Tùy theo kích thước của cọng mì mà bạn sẽ có thời gian chuẩn để luộc mì khác nhau. Mì cọng to thì luộc trong khoảng 10 phút, mì cọng nhỏ thì khoảng thời gian này là 6 phút. Bạn hãy kiểm tra hướng dẫn trên bao bì để chắc chắn hơn nhé.
• Sau khi mì chín, hãy đổ mì ra một cái rổ cho ráo nước. Trộn một ít dầu ăn vào cùng để sợi mì dai trong, bóng loáng mà không bị kết dính.

2. Những loại thực phẩm nên tránh ăn cùng món mì thịt bò

• Đậu đen
• Đậu nành
• Thịt heo
• Hải sản
• Lươn
• Hẹ
• Hạt dẻ
• Nước trà

Gắp mì ra đĩa, rưới nước dùng đậm vị, thơm nức mũi lên trên. Trang trí với những gắp thịt bò mềm mại, béo thơm và rau cải thìa luộc thanh mát. Vị cay cay của ớt càng làm xao xuyến biết bao thực khách với niềm yêu mến với ẩm thức xứ Đài.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món mì thịt bò. Hãy chia sẻ trải nghiệm của bạn cho chúng tôi biết vào phần bình luận dưới đây nhé. Và đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe!

Xem thêm

• Cách làm thịt bò xào rau củ kiểu Nhật thơm ngon, bổ dưỡng
• Tự tay chế biến phá lấu bò ngon như cách người Hoa làm
• Biến tấu với bánh xèo mực ngon miệng, đốn tim cả nhà
• Bí quyết nấu canh mồng tơi nấu thịt bò ngọt mát cho bữa cơm gia đình

Nguồn: Tổng hợp

Trải nghiệm mì thịt bò đậm vị tạo nên "bản đồ ẩm thực" xứ Đài

Serves: 5

Cook time: 30 minutes

Level: 1

Ingredients

• Thịt bò 600 kg
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gừng 1 củ
• Tỏi 4 tép
• Hành lá 2 cây
• Hành tây 1 củ nhỏ
• Cà chua 1 trái
• Ớt khô 3 trái
• Sa tế 1 muỗng canh
• Đường trắng 1.5 muỗng cà phê
• Nước tương 40 ml
• Rượu trắng 40 ml
• Tiêu 1/4 muỗng cà phê
• Bột ngũ vị hương 1/4 muỗng cà phê
• Mì 0.5 kg
• Cải thìa 15 gr
• Hoa hồi 3 cái
• Thanh quế 1/2 lát
• Nguyệt quế 2 lá
• Hạt thì là 0.5 muỗng canh
• Hạt tiêu 1 muỗng canh

Instructions

Sơ chế

• Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đun 1 nồi nước sôi, cho thịt bò vào chần sơ 1 phút thì đổ ra rổ xả sạch với nước lạnh.
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Ớt khô cắt đôi. Hành lá rửa sạch cắt khúc dài 4cm. Tỏi bóc vỏ. Gừng gọt vỏ thái lát mỏng. Hành tây thái dọc củ.

Cách thực hiện

• Bắc nồi lên bếp, cho dầ ăn vào và đợi cho dầu nóng. Cho gừng tỏi vào đảo cho thơm sau đó cho hành tây và hành lá vào đảo cùng. Tiếp theo cho cà chua vào xào cho tới khi cà chua mềm. Cho thịt bò, ớt khô, sa tế, nước tương, đường, rượu vào đảo đều.
• Lấy túi lọc cho vào hoa hồi, thanh quế đập giập, nguyệt quế, hạt thì là, hạt tiêu nguyên hạt tạo thành 1 gói gia vị. Cho 2,5 lít nước cùng gói gia vị đó vào đun sôi sau đó vặn nhỏ lửa hầm. Nên cho vào nồi hầm để tiết kiệm thời gian. Thời gian hầm chừng 1 giờ. Khi ăn cho mì và rau cải thìa vào luộc chín.
• Xếp mì ra bát cùng với rau cải chíp rồi chan phần bò hầm vào từng tô, cùng với hành lá thái nhỏ. Dùng nóng.