Trổ tài thực hiện các món ăn từ hạt cốm ai ăn cũng ghiền

Cốm xanh là một trong những nguyên liệu chính trong các món đặc sản nổi tiếng ở phía bắc. Cốm xanh có nhiều cách chế biến khác nhau. Và trong bài viết này, Medplus sẽ hướng dẫn bạn một vài cách thức chế biến các món ăn từ hạt cốm.

Dinh dưỡng từ cốm xanh

Chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Mộc Lan cho biết, những bông lúa nếp mới qua thời kỳ ngâm sữa làm ra hạt cốm xanh rờn, dẻo thơm và chứa nhiều dinh dưỡng. Protein thực vật, tinh bột, nước, lipid, gluxit, canxi và phốt pho trong cốm giúp phòng cao huyết áp và bệnh tim mạch, hỗ trợ tăng chiều cao. Chất xơ và vitamin rất tốt cho hệ tiêu hóa, trị đầy bụng, táo bón, giảm mỡ máu, ngừa bệnh tim. Ngoài ra, chất béo và lipid làm đẹp da.

1. Cốm xào

Cốm xào là món ăn đơn giản nhất được làm từ hạt cốm. Chỉ cần thực hiện một vài bước trong thời gian ngắn là bạn đã có ngay một nồi cốm xào thơm ngon hấp dẫn.

Nguyên liệu

• Cốm tươi/ khô
• Đường
• Dừa bào
• Lá sen hoặc lá nếp

Cách làm món cốm xào

• Bước 1: Đường hòa với 1 thìa nước lọc và đun đến khi nước sôi và sánh, khi đường đã sôi cho cốm vào.
• Bước 2: Tiếp đến dùng đũa hoặc thìa tre đảo nhẹ nhàng thật đều cho cốm hòa quyện vào sốt đường bóng đẹp.
• Bước 3: Trình bày ra đĩa lót lá sen hoặc lá nếp.

2. Chè cốm

Bạn đã bao giờ từng thưởng thức món chè cốm bao giờ chưa. Nếu chưa thì bạn hãy thử nấu món chè này tại nhà để thưởng thức hương vị thơm ngon của nó. Bạn có thể tham khảo công thức chế biến sau đây của Medplus để xem món ăn từ hạt cốm này được nấu như thế nào nhé.

Nguyên liệu

• Cốm non
• Đường
• Bột sắn
• Vani

Cách làm món chè cốm

• Bước 1: Đầu tiên là hòa đường, bột sắn trong 1 lít nước, đun và khuấy đều.
• Bước 2: Khi sôi vặn lửa nhỏ đun khoảng 5 phút cho vani vào.
• Bước 3: Cuối cùng chia cốm ra các bát con, múc hỗn hợp bột sắn vừa đun đổ vào đảo đều lên. Cốm sẽ mềm và chín thơm là được.

3. Bánh cốm

Bánh cốm là đặc sản nổi tiếng ở Hà Nội. Khi ăn món bánh cốm này, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tự nhiên, thơm mát của đồng lúa bát ngát. Nếu bạn chưa biết cách làm món ăn từ hạt cốm này thì hãy tham khảo công thức sau đây của Medplus.

Nguyên liệu

• Cốm
• Đậu xanh đã cà vỏ
• Đường
• Vừng rang chín
• Bột nếp
• Dầu ăn
• Nước hoa bưởi
• Lá nếp

Cách làm món bánh cốm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Đậu xanh ngâm nước cho nở mềm trong vòng 3 tiếng, đem hấp chín. Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng một ít nước và 30g đường rồi xay thật nhuyễn. Cốm nhặt bỏ những hạt xấu, rửa qua nước cho sạch. Ngâm cốm với nước lạnh trong vòng 1 tiếng cho cốm nở mềm.
• Bước 2: Cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn, dầu ăn và 1/2 chỗ bột nếp vào chảo chống dính. Đặt chảo lên bếp sên nhỏ lửa cho đến khi đậu xanh trở lên khô ráo thì rắc một nửa chỗ vừng và vài giọt nước hoa bưởi vào. Dùng đũa đảo đều để vừng và nước hoa bưởi trộn đều vào đậu, rồi cho đậu ra một cái bát.
• Bước 3: Tiếp đến cho nước cùng đường và lá nếp vào chảo. Đun cho tan đường thì cho cốm vào xào ở mức lửa nhỏ. Dùng đũa khuấy đều để cốm không bị bén chảo.
• Bước 4: Khi cốm trở lên khô ráo, các hạt cốm đã gần như tan hết, ăn thử thấy cốm rất dẻo, không còn lẫn những hạt cốm còn rắn nữa là được. 
• Bước 5: Tạo hình cho bánh cốm theo ý thích. Cuối cùng là rắc một chút vừng vào bề mặt của chiếc bánh cốm. Nắn lại các mép của bánh cho đẹp hơn rồi gói lại là được.

Sau đây là những món ăn ngon từ hạt cốm mà Medplus đã giới thiệu đến bạn. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe bạn nhé.

Nguồn:…https://www.allrecipes.com/