Vét sạch nồi cơm với đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua chua ngọt ngọt

Instructions

Hướng dẫn làm đậu hũ nhồi thịt sốt cà

1. Cách chọn mua nguyên liệu

Để đảm bảo việc mua được nhưng nguyên liệu sạch, bạn nên chọn mua ở các cửa hàng, thương hiệu uy tín và các siêu thị lớn. Bạn cũng nên tìm hiểu thông tin về những cửa hàng và thương hiệu đó xem phản hồi của khách hàng về sản phẩm ở đó thế nào.

• Đậu hũ: 

Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua đậu hũ đã được chiên sẵn

• Thịt heo: 

Thịt heo khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm. Trong khi thịt lợn siêu nạc thường có màu đỏ đậm khác thường, sáng và bóng.

Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Các thớ thịt đều.

• Cà chua: 

Chọn những quả không có những vùng màu thẫm, không bị nát và da không bị nhăn nheo. Bạn nên chọn mua cà chua hồng vì nó có ruột đặc, ít hạt, nhiều sinh tố.

2. Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên bạn bóc vỏ hành khô rồi rửa sạch, băm nhuyễn. 
• Mộc nhĩ mua về bạn đem ngâm với nước. Nếu muốn nở nhanh bạn có thể ngâm trong nước ấm, sau khi mộc nhĩ nở hết, bạn cắt bỏ phần gốc rồi rửa sạch, xắt nhỏ.
• Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch và xắt, xắt nhỏ.
• Bạn rửa sạch cà chua, rồi thái thành múi cau.
• Bây giờ bạn cho các nguyên liệu: thịt xay, hành lá, hành khô, mộc nhĩ, một ít tiêu và một ít hạt nêm vào chung, rồi trộn đều lên, để làm nhân bỏ vào đậu.
• Đẫu hũ mua về bạn rửa sơ với nước. Sau đó dùng dao xẻ giữa miếng đậu, lấy thìa moi nhẹ nhàng 1 ít phần ruột đậu ra ngoài. 

3. Cách thực hiện

• Bạn tiến hành  nhồi phần nhân vào trong đậu. Bước này bạn nhớ làm nhẹ nhàng để tránh bị vỡ đậu.
• Tiếp theo, cho dầu vảo chảo, đợi dầu nóng bạn cho từng miếng đậu vào rán vàng đều các mặt. Gắp ra đĩa để ráo dầu.
• Chảo dầu lúc nãy chiên đậu, bạn gạn bớt dầu ra,  để lại một ít dầu và cho cà chua vào xào, có thể cho thêm một ít nước. Khỏang 3-4 phút là cà chua chín mềm, lúc này, bạn hãy gắp bỏ phần vỏ cà và cho thêm một ít hạt nêm, bột ngọt vào, nêm lại nước vừa miệng.
• Khi sốt cà nhừ hẳn, bạn gắp từng miếng đậu đã chiên vào đun cùng xốt cà chua. Cho thêm vào một ít nước. Để trên lửa liu riu khoảng 10 phút, cho đậu ngấm và nước sốt sánh lại là được.

Những lưu ý về món đậu hũ nhồi thịt sốt cà

1. Cách thưởng thức đậu hũ nhồi thịt sốt cà 

Món ăn sau khi đã hoàn thành bạn dọn đậu ra dĩa, rắc thêm chút hạt tiêu và ngò thơm lên trên. Dùng với cơm nóng rất ngon.

2. Một số cách bảo quản cà chua 

Tùy từng loại cà chua xanh hay chín mà bạn có những cách bảo quản khác nhau. 

• Đối với cà chua xanh, bạn không nên bảo quản ở nhiệt độ quá thấp. Cà chua có màu hồng nhạt có thể bảo quản ở nhiệt độ 5 độ C trong 4 ngày. Sau đó tăng nhiệt độ 13-15 độ C từ 1 – 4 ngày để hoàn thiện thời kỳ quả chín.
• Quả chín đỏ thì có thể bảo quản ở nhiệt độ 2-5 độ C trong một số ngày. Những biến đổi sau đó là mất màu, giảm độ cứng và giảm hương vị. Duy trì độ ẩm không khí trong quá trình bảo quản từ 85-90% để tránh hiện tượng quả héo và nhăn nheo.
• Dùng vải mềm, giấy mềm lau chùi quả sạch, tách bỏ lá đài, không để lại vết nứt, rách. Sau đó đưa quả lên dàn hoặc xếp quả vào khay gỗ, khay nhựa. Những khay nhựa có thể chồng lên nhau nhưng không cao quá lắm.

3. Ăn đậu hũ đúng cách

• Không ăn đậu phụ trong khi đang uống thuốc tetracycline

Đậu phụ giàu canxi và magiê, trong khi thuốc tetracycline có chứa các thành phần có sự phản ứng với canxi và magiê. Vì vậy, để không làm thay đổi thành phần của thuốc tetracycline, bạn không nên ăn đậu phụ trong khi uống thuốc tetracycline,

• Không nên ăn đậu phụ với số lượng lớn trong dài hạn

Đậu hũ giàu protein, purine và saponin. Nếu ăn quá nhiều đậu trong dài hạn có thể gây ra các triệu chứng khó tiêu như đầy bụng hoặc tiêu chảy,  tăng gánh nặng thải trừ chất thải của nitơ. Từ đó, làm cho tình trạng bệnh gút trở nên xấu đi, hoặc gây thiếu iốt.

• Không ăn với rau bina hoặc hành tây

Đậu phụ là thức ăn giàu canxi, rau bina và hành tây rất giàu axit oxalic. Sử dụng đậu phụ với rau bina hoặc hành tây để ăn cùng nhau, sẽ làm cho canxi trong đậu phụ kết hợp với axit oxalic sẽ tạo thành hiện tượng canxi oxalat tích tụ. Điều này không chỉ làm giảm tác dụng bổ sung canxi của đậu phụ, mà còn dễ dẫn đến bệnh sỏi.

Mâm cơm gia đình thêm phần dẫn với sự “góp mặt” của món đậu hũ nhồi thịt sốt cà . Với hương vị đậm đà dễ ăn nhất định khiến cả nhà bạn ăn không thấy ngán đấy. Chúc các bạn chế biến thành công. Và đừng quên ghé Medplus thường xuyên để bỏ túi thêm nhiều tips nấu ăn ngon nhé!