Cà phê Mousse món tráng miệng Pháp mất gần 3 giờ chuẩn bị

Công thức cà phê Mousse.

Lớn lên ở New Zealand, khi đến nhà hàng ăn tối – hiếm khi tôi không được mời cà phê hoặc đồ uống sau bữa tối và / hoặc món tráng miệng. Có lẽ, lần nhớ nhất phải kể đến buổi hẹn hò đầu tiên bên ly cà phê Mousse. Vì vậy tôi rất muốn giới thiệu công thức này.

Cà phê Mousse món tráng miệng Pháp mất gần 3 giờ để chuẩn bị

Những cơn gió Bấc thổi lành lạnh, khẽ khàng qua từng kẽ tóc. Đường phố trở nên tĩnh lặng hơn. Tôi đi đến một quán cà phê ở ven sông. Anh ấy đã ở đó tươi tỉnh và không ngại ngần. Vì để tránh những ánh mắt dò xét của những người xung quanh. Hai người chúng tôi đặt tay dưới bàn và nắm lấy tay nhau. Tay ai cũng lạnh nhưng vì ngại ngùng tôi thấy má mình ấm áp. Phút đó tôi không nghĩ mình đã xao xuyến nhưng mọi chuyện bây giờ đã trở thành kỉ niệm. Tuyệt diệu và đáng nhớ, tôi không thể tìm lại được những giây phút xưa.

Công thức cà phê Mousse ngon tuyệt, hoàn hảo để kết thúc bữa tối dưới ánh nến cho hai người. Nó tuyệt vời cho cả những người yêu thích sô cô la và những người không thích món ăn này. Vì nó có thể được trang trí với nước sốt sô cô la hoặc phục vụ trực tiếp để cảm nhận rõ rệt hương vị cà phê đậm đà của nó.

Công thức cà phê Mousse

Danh sách các nguyên liệu khá gọn nhưng có thể hơi đắt. Nếu siêu thị địa phương của bạn thiếu nguyên liệu nào hãy đặt chúng trên cửa hàng trực tuyến uy tín. Chúng tôi cũng đã chia nhỏ các công đoạn và viết kèm vài dòng mô tả để bạn dễ dàng lập kế hoạch chuẩn bị và hoàn thành tốt ly cà phê Mousse. Mọi việc tuy mất nhiều thời gian nhưng rất xứng đáng.

Thành phần

2 cup sữa cô đặc
2/3 tách cà phê mạnh
2/3 cup đường nâu
3 lòng đỏ trứng
1 bịch Gelatin không hương liệu (hòa tan trong 3 muỗng canh nước lạnh)
1/2 chén kem nguyên chất

Các bước cần thực hiện

Bước 1:

Trong một cái chảo cỡ vừa, trộn sữa và cà phê đã bốc hơi; nấu trên mức lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi bắt đầu đã bốc hơi. Trong một cái bát để riêng, đánh bông lòng đỏ trứng và đường nâu cùng nhau.

Bước 2:

Thêm 1/2 cup sữa nóng vào hỗn hợp trứng, đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Thêm hỗn hợp trứng-sữa ấm trở lại vào nồi sữa nóng và nấu trên mức lửa nhỏ, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp đạt 165 độ F trên nhiệt kế que dùng để nấu bếp. Tắt bếp và khuấy Gelatin đã hòa tan. Làm lạnh thật kỹ phần sữa trứng.

Bước 3:

Đánh 1/2 cup kem trong một bát cái riêng cho đến khi sánh đặc. Khuấy kỹ ½ cup kem đã đánh bông vào phần sữa trứng đã được làm lạnh, sau đó nhẹ nhàng cho phần kem còn lại vào. Cà phê Mousse đã sẵn sàng được phục vụ khi phần sữa trứng và kem đánh bông được kết hợp tốt.

Bước 4:

Phục vụ cà phê Mousse đã được ướp lạnh tốt.

Giá trị dinh dưỡng
Khẩu phần: 8
Mỗi phần cà phê Mousse chứa
Lượng calo	244
% Nhu cầu năng lượng hàng ngày*
Tổng chất béo 12 g	16%
Chất béo bão hòa 7 g	35%
Cholesterol 113 mg	38%
Natri 111 mg	5%
Tổng Carbohydrate 25 g	9%
Chất xơ 0 g	0%
Chất đạm 10 g
Canxi 203 mg	16%
* % Nhu cầu năng lượng hàng ngày (DV) cho bạn biết lượng chất dinh dưỡng trong khẩu phần thực phẩm đóng góp vào chế độ ăn uống. Mức 2.000 calo được sử dụng để tư vấn dinh dưỡng.

Thông tin ở đây chỉ mang tính ước lượng. Kết quả chúng tôi nhận được dựa trên nguồn dữ liệu sẵn có của máy tính dinh dưỡng trực tuyến. Vì vậy nó không thể thay thế lời khuyên của các chuyên gia uy tín. Bạn nên cân nhắc kĩ trước khi quyết định dùng cà phê Mousse. Đặc biệt nếu bạn bị dị ứng bất kỳ nguyên liệu nào đã được liệt kê.

Câu hỏi thường gặp về công thức

Tôi có thể làm cho ly cà phê Mousse ngọt hơn không?

Loại thức uống này có hương vị cà phê đậm đà và có vị đắng tự nhiên. Theo cá nhân tôi thích cà phê đen và không đường. Nhưng nếu bạn muốn ly cà phê của bạn có vị ngọt hơn, tôi đề nghị tăng thêm lượng đường.

Tôi muốn thêm lớp phủ ca cao / bột cà phê, thứ khiến ly cà phê Mousse thậm chí còn đắng hơn, và thay vào đó, phủ một lớp đường bột.

Cách bảo quản món tráng miệng này

Cà phê Mousse cần được giữ trong tủ lạnh vì chúng chứa kem và trứng sống.

Thức uống có thể được chuẩn bị trước và bảo quản trong tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày, nhưng tốt nhất nên dùng hết trong vòng 24 giờ.

Tôi có thể đông đá thành phẩm chúng không?

Không, món tráng miệng này không thể đông lạnh được.

Cách phục vụ

Những ly cà phê Mousse có hương vị tự nhiên và bạn không cần thêm lớp phủ hoặc nước sốt.

Có thể nói rằng, có rất nhiều món có thể được thêm vào những ly cà phê kem nhẹ nhàng này nhưng suy cho cùng chúng có thể phá hỏng hương vị của món tráng miệng.

Tôi chỉ đơn giản phủ lên những ly cà phê của mình bằng một chút bột cà phê siêu mỏng và bột Cacao không đường, nhưng bạn cũng có thể thưởng thức ly cà phê Mousse cùng:

Sô cô la Ganache hoặc sốt sô cô la
Một quả mâm xôi Coulis hoặc dâu Coulis để tạo độ tương phản cho hương vị cà phê
Kem đánh bông đơn giản
Một muỗng nhỏ kem vani

Ghi chú

Công thức này sử dụng lòng trắng trứng sống, có thể không phù hợp với tất cả mọi người như phụ nữ mang thai.

Công thức này dùng ít đường. Hương vị của cà phê có thể hơi đắng. Nếu bạn thích món tráng miệng của mình ngọt ngào hơn, bạn hoàn toàn có thể tăng lượng đường gấp đôi. Tôi cũng khuyên bạn nên bỏ qua lớp trên cùng bột Cacao / bột cà phê không đường và dùng Icing Sugar hoặc một số loại Chocolate Shavings để thay thế.

Làm theo hướng dẫn trên bao bì để biết lượng nước cần thiết để hydrat hóa bột Gelatine và đảm bảo bạn xả sạch trước khi thêm vào kem.

Bột Cacao không đường giúp món tráng miệng có vị đắng hơn. Để có hương vị ngọt ngào hơn, bạn có thể bỏ qua.

Nếu bạn thích cà phê Mousse hãy để lại bình luận và nhanh tay chia sẻ bài viết. Chúng tôi rất vui nếu nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn. Mọi thông tin bạn cung cấp chúng tôi chỉ dành để phát triển chuyên mục sổ tay ẩm thực. Khả năng và kinh nghiệm pha chế của bạn có thể giúp ích cho nhiều người. Vì vậy bạn đừng ngần ngại trình bày quan điểm.

Xem thêm bài viết:

Nguồn: The Spruce Eats