Các món ăn từ cơm nổi tiếng bạn cần thử một lần trong đời (phần 1)

Không cần phải đi đâu cho xa xôi, giờ đây bạn có thể tự tay làm các món ăn từ cơm nối tiếng với hương vị không thua kém ngay tại nhà. Cùng được chế biến từ một loại nguyên liệu là hạt gạo, nhưng ở mỗi nơi lại có cách kết hợp nguyên liệu và chế biến khác nhau tạo nên những phiên bản đầy màu sắc thật thú vị. Hãy tìm hiểu công thức làm các món ăn từ cơm với Medplus ngay dưới đây nhé!

Cơm – Giá trị dinh dưỡng và lợi ích

Cơm là một loại thức ăn từ gạo, sau khi sơ chế sẽ được đem nấu với một lượng nước mà thành. Cơm trắng được nấu từ gạo trắng – loại gạo phổ biến nhất hiện nay, được dùng hàng ngày trên mâm cơm của người dân Đông Á và Đông Nam Á. Ngoài gạo trắng thì còn có gạo lứt, gạo basmati, gạo đồ, gạo jasmine…
Cơm trắng có chứa nhiều chất bột đường với số lượng lên đến 29g/100g cơm. Bên cạnh đó còn là chất đạm, các loại vitamin như B1, B2, B3, B4, B5, B6. Các loại chất khoáng như canxi, sắt, magan, phốt-pho, kali, kẽm…
Nhờ các thành phần dinh dưỡng như vậy mà cơm trắng có công dụng cung cấp năng lượng tức thời và nhanh chóng. Ngoài ra còn giúp cải thiện cơ bắp, tốt cho hệ tiêu hóa, huyết áp và răng, tăng cường hệ miễn dịch,…

1. Các món ăn từ cơm – Bibimbap của Hàn Quốc

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

Phần cơm trộn

Cơm 2 chén
Thịt bò 200 gr
Cà rốt 150 gr
Giá đỗ 150 gr
Nấm đông cô 150 gr
Cải bó xôi 150 gr
Kim chi cải thảo 150 gr
Trứng gà 2 quả
Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị ướp rau củ

Dầu mè 1 1/2 muỗng canh
Muối tiêu 4 muỗng cà phê

Gia vị ướp thịt bò

Dầu mè 1 muỗng canh
Đường nâu 1/2 muỗng canh
Rượu Mirin 1 muỗng canh
Nước tương Hàn Quốc 1 muỗng canh
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Tương Hàn Quốc ăn kèm

Cách thực hiện

Thịt bò rửa sạch, cắt nhỏ, ướp với các gia vị ướp thịt bò theo công thức. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị rồi đem đi xào với 1 muỗng canh dầu ăn, đổ thịt ra để riêng.
Giá đỗ và cải bó xôi rửa sạch, cải bó xôi đem cắt khúc khoảng 10cm. Sau đó chần sơ giá đỗ và cải bó xôi cho giòn mà không bị mềm. Để riêng 2 loại rau, mỗi loại trộn với 1/2 muỗng cà phê muối tiêu và 1 muỗng cà phê dầu mè.
Cà rốt rửa sạch, cắt sợi khoảng 5cm. Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ chân rồi đem cắt lát mỏng. Để lửa lớn, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, cho xà rốt vào xào đến khi chín tới, còn giòn mọng thì cho vào 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng cà phê muối tiêu, trút ra đĩa. Làm tương tự với nấm.
Cho vào thố 1 muỗng cà phê dầu mè, dùng cọ phết cho dầu đều đáy thố. Múc cơm vào và dàn đều cơm. Xếp lần lượt các loại rau củ, thịt bò xào, kim chi cắt nhỏ vào rồi đặt thố lên bếp. Bật lửa đun đến khi lớp cơm ở dưới nóng giòn, nghe tiếng xèo xèo thì nhấc xuống. Cuối cùng cho trứng gà ốp la lên trên, rắc thêm 1 ít mè rang vàng.
Cho tương vào món ăn, trộn đều rồi thưởng thức.

2. Các món ăn từ cơm – Mansaf của Jordan

Nguyên liệu cho 4 phần ăn

Bốn miếng thịt cừu nạc, mỗi miếng 200 gram
Một củ hành tây, xắt nhỏ
350 gram sữa chua khô (jameed), ngâm qua đêm cho mềm
500 gram sữa chua labaneh hoặc sữa chua Hy lạp
400 gram gạo hạt dài
3 lá nguyệt quế
5 trái thảo quả
1 muỗng cà phê bột thì là
1 nhúm nghệ tây nhỏ, ngâm với nước cho đến khi nước có màu vàng cam
1/4 chén hạnh nhân nguyên hạt
1/4 chén hạt thông
4 ổ bánh mì pitta kiểu Jordan (khubz)
Muối, tiêu, bơ

Cách thực hiện

Đun nóng 2 muỗng canh bơ trong một cái chảo lớn trên lửa lớn trung bình. Đặt thịt cừu vào chảo, thêm hành tây xắt nhỏ vào và nấu trong khoảng 5-10 phút cho đến khi thịt có màu nâu. Thêm lá nguyệt quế, thảo quả, thì là, 1 muỗng cà phê muối và 1 ½ muỗng cà phê tiêu đen. Cho nước sôi vào cho ngập thịt và đậy nắp nồi, đun nhỏ lửa trong 1 tiếng rưỡi.
Xay nhuyễn sữa chua khô và sữa chua Hy Hạp với một chút nước lạnh cho đến khi chúng trở thành hỗn hợp sánh mịn. Cho hỗn hợp này vào nồi nấu chung với thịt cừu, khuấy đều rồi nấu thêm 10 phút nữa.
Rửa sạch gạo và đem đi nấu với nước nghệ tây ngâm.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh bơ lạt trên lửa vừa. Cho hạt hạnh nhân vào đảo trong khoảng 5 phút rồi đến hạt thông, đảo thêm 3 phút thì tắt bếp. Trút cả 2 ra chén riêng.
Cho cơm ra một cái đĩa lớn, xếp thịt lên trên rồi đến các loại hạt, trang trí với lá mùi tây tươi. Phần nước sốt còn lại trong nồi dùng để rưới trực tiếp lên cơm hay đựng trong chén riêng tùy ý. Dùng với bánh mì.

3. Các món ăn từ cơm – Biryani của Ấn Độ

Nguyên liệu cho 4 phần ăn

1kg ức gà, cắt miếng vừa ăn
1 củ hành tây vừa, xắt nhỏ
1 quả ớt jalapeno, bỏ hạt và băm nhỏ
3 muỗng canh gừng băm nhỏ
2 muỗng cà phê bột cà ri garam masala
1 muỗng cà phê thì là
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh tỏi băm
2 quả cà chua lớn, xắt nhỏ
1/2 chén nho khô
1 chén gạo basmati chưa nấu
2 1/4 chén nước dùng gà
1/4 chén lá rau mùi tươi xắt nhỏ
1/4 chén hạnh nhân thái lát
1 quả chanh, cắt thành hình nêm

Cách thực hiện

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên lửa lớn trung bình. Dầu sôi, thêm các miếng thịt gà vào áp chảo trong 3-5 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
Thêm hành tây, ớt jalapeno, gừng, muối, garam masala, thì là, nghệ và muối vào cùng. Xào trong 3 phút hoặc cho đến khi hành tây giòn.
Thêm tỏi, cà chua và nho khô vào chảo. Khuấy đều, sau đó thêm gạo và nước dùng. Để nước dùng sôi, sau đó đậy nắp chảo và vặn lửa xuống mức trung bình thấp. Để gạo hấp trong 15 phút. Tắt lửa và đảo cơm bằng nĩa. Đậy nắp lại và để cơm tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa. Tắt bếp.
Cho chảo ra bàn (hoặc xới ra đĩa), trang trí với lá rau mùi và lát hạnh nhân kèm lát chanh tươi.

Hy vọng bạn sẽ thành công với công thức làm các món ăn từ cơm nổi tiếng nhất nhé. Bạn đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe cả nhà!

Xem thêm

Nguồn: Tổng hợp