Cách muối dưa hành bằng nước mắm ăn liền, đơn giản, giòn ngon

Dưa hành được xem là một trong những món ăn kèm, giải ngán đặc trưng của ngày Tết cổ truyền. Bên cạnh cách muối dưa hành truyền thống với muối, bạn đã biết cách muối dưa hành bằng nước mắm chưa?

Hướng dẫn cách muối dưa hành bằng nước mắm

Nguyên liệu

500g hành tím
1 chén nước mắm
1 chén giấm
2 chén nước lọc
⅔ chén đường
8 trái ớt tươi
500ml nước vo gạo

Hướng dẫn cách muối dưa hành bằng nước mắm

Cách muối dưa hành bằng nước mắm được xem như một trong những cách muối dưa hành nhanh chua nhất. Hãy cùng MedPlus tìm hiểu cách làm củ hành tím ngâm nước mắm cực kỳ đơn giản sau đây:

Bước 1: Sơ chế hành tím để muối dưa hành bằng nước mắm

Bước đầu tiên khi học cách làm củ hành ngâm nước mắm là sơ chế hành tím. Đây cũng được xem là một trong những bước quan trọng của cách muối dưa hành bằng nước mắm, giúp dưa hành sau khi muối không còn vị hăng, cay nồng đặc trưng.

Cắt bỏ phàn lá, thân khô của củ hành, rửa sơ với nước sạch rồi ngâm qua đêm với nước vo gạo.
Cắt rễ hành, bóc lớp vỏ khô bao quanh củ hành rồi rửa sạch với nước. Nếu hành có nhiều củ dính vào nhau thì tách rời ra để khi muối dưa hành nhanh chua và đều vị.
Tiếp theo, phơi nắng khoảng 3 giờ.
Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2: Chần sơ hành tím để làm hành muối nước mắm

Bước tiếp theo khi học cách muối dưa hành bằng nước mắm là bạn cần chần sơ hành tím với nước sôi:

Bạn bắc nồi nước lên bếp và đun sôi.
Khi nước sôi, cho hành tím vào chần trong khoảng 1 phút thì vớt ra.
Ngâm hành tím vào tô nước đá lạnh trong khoảng 5-10 phút để hành giữ được độ giòn và tươi ngon.
Kế đến, vớt hành ra để ráo nước.

Bước 3: Pha nước mắm để làm hành ngâm nước mắm

Điểm khác biệt giữa cách muối dưa hành truyền thống với muối, giấm và cách làm củ hành tím ngâm nước mắm chính là ở bước này. Nếu bạn muốn biết cách muối dưa hành bằng nước mắm sao cho dưa hành chua ngọt tròn vị, đừng bỏ qua công thức pha nước mắm ngâm hành tím sau đây:

1 chén nước mắm ngon + ⅔ chén đường + 1 chén giấm + 2 chén nước lọc

Bạn cũng có thể gia giảm các thành phần sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình, vì nồng độ đạm của nước mắm mà mỗi người sử dụng sẽ có vị mặn khác nhau.

Kế đến, khuấy đều hỗn hợp trên trong một tô lớn sao cho đường tan hết. Sau khi đường tan, đun hỗn hợp cho sôi thật kỹ rồi để nguội.

Bước 4: Cách muối dưa hành bằng nước mắm

Trước khi “bỏ túi” cách ngâm hành nước mắm cần tiệt trùng hũ thủy tinh dùng để muối dưa hành, sau đó để cho hũ thật khô ráo.
Sau đó, xếp hành tím và ớt vào hũ xen kẽ nhau sao cho đẹp mắt.
Kế đến, đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào hũ sao cho nước mắm ngập hết hành.
Nếu hành vẫn nổi lên khỏi mặt nước, cần dùng tô, chén hoặc vật nặng để nén hành xuống. Cách này sẽ giúp hành không bị hỏng, thâm sau khi muối.
Đậy kín nắp hũ và ngâm hành trong tối thiểu 2 ngày là có thể dùng được.

Thành phẩm sau khi học cách muối dưa hành bằng nước mắm

Như vậy là bạn đã biết cách muối dưa hành bằng nước mắm. Với cách làm củ hành tím ngâm nước mắm này, bạn sẽ có được những củ dưa hành giòn ngon, chua chua ngọt ngọt, hòa cùng với vị mặn vừa phải, đặc biệt là không bị hăng. Việc kết hợp dưa hành với những món ăn khác như bánh chưng, thịt đông… chắc chắn sẽ làm bạn thích thú.

Mẹo khi học cách làm củ hành tím ngâm nước mắm

Để món dưa hành muối nước mắm được thơm ngon hơn, bạn cần bỏ túi một số bí quyết chọn mua hành tím tươi ngon:

NÊN chọn mua hành tím to vừa phải, không quá to, kích thước đều nhau
NÊN chọn mua hành tím có lớp vỏ căng mọng, đều màu
NÊN chọn mua hành tím tươi, mới thu hoạch, còn phần cuống lá khô
NÊN chọn mua hành tím cầm chắc tay, không quá mềm
KHÔNG mua hành tím mốc, héo, bị chảy nước
KHÔNG nên mua hành tím Trung Quốc hay hành tím Indonesia

Không những thế, bạn cũng cần lưu ý chọn mua giấm lên men tự nhiên thay vì mua giấm công nghiệp để vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe, vừa giúp dưa hành có vị chua ngọt ngon hơn.

Ngoài ra, bạn nên chọn mua nước mắm truyền thống loại ngon, mùi thơm dịu, có màu hổ phách và có vị nguyên bản được làm từ cá và muối.

Hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn biết được cách muối dưa hành bằng nước mắm nhanh chua, đơn giản nhất. Cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này của chúng tôi. Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, đừng quên chia sẻ và để lại bình luận bên dưới bài viết bạn nhé. Đội ngũ Medplus sẽ rất vui nếu nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn. Mời bạn đọc tham khảo thêm các bài viết mới nhất: