Chế độ ăn kiêng thịt sống và sữa tươi đang thịnh hành 2023

Các chuyên gia cảnh báo rằng thịt chưa nấu chín và sữa chưa được tiệt trùng trong chế độ ăn uống có thể gây ra những rủi ro sức khỏe nghiêm trọng cho những người tiêu thụ chúng, đặc biệt là những người theo một chế độ ăn kiêng.

Chính vì thế, hãy cùng MedPlus tìm hiểu về các nghiên cứu liên quan nhé!

Nghiên cứu nói gì về việc ăn thịt sống trong chế độ ăn uống

Thịt sống trong chế độ ăn uống sẽ sinh sản mầm bệnh không tốt cho sức khỏe

Chế độ ăn uống của những thực phẩm chưa nấu chín tán thành với ý tưởng rằng nhiệt độ cao sẽ phá hủy chất dinh dưỡng, vì vậy chế độ ăn uống với các loại thực phẩm càng gần với trạng thái tự nhiên càng tốt sẽ tốt cho sức khỏe hơn, Cleveland Clinic cho biết bằng cách giải thích thực tiễn. Với tất cả những tin xấu về thực phẩm siêu chế biến, điều đó nghe có vẻ không quá điên rồ – ít nhất là nếu bạn đang tập trung vào thực phẩm hoàn toàn từ thực vật, chẳng hạn như trong chế độ ăn chay hoặc thuần chay thô.

Tuy nhiên, một số chất dinh dưỡng dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt hơn những chất khác, và ông chỉ ra rằng các chất dinh dưỡng chính trong thịt, bao gồm protein và vitamin B, bị ảnh hưởng rất ít bởi nhiệt độ nấu thông thường, đó là lý do tại sao nướng bít tết hoặc nướng ức gà không làm thay đổi giá trị dinh dưỡng cơ bản của thực phẩm.

Ngoài ra, nhiệt có thể làm cho các chất dinh dưỡng trong thực phẩm dễ tiếp cận hơn. Tọa đàm An toàn thực phẩm xem xét cách nấu ăn ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng trong thịt lợn, thịt bê và thịt bò cho thấy nhiều vitamin và khoáng chất giảm sau khi nấu, nhưng sắt và kẽm thực sự tăng trong thịt bò nấu chín.

Một nghiên cứu xem xét cách nấu ăn ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng trong thịt lợn, thịt bê và thịt bò cho thấy nhiều vitamin và khoáng chất giảm sau khi nấu, nhưng sắt và kẽm thực sự tăng trong thịt bò nấu chín.

Nghiên cứu nói gì về uống sữa tươi trong chế độ ăn uống

Người tiêu dùng chỉ nên uống sữa đã được tiệt trùng trong chế độ ăn uống

Theo CDC, giống như thịt sống, sữa lấy trực tiếp từ bò có thể chứa các mầm bệnh có hại, bao gồm campylobacter, cryptosporidium, E. coli , listeria, brucella và salmonella. Trước khi phương pháp thanh trùng được phát minh, sữa tươi và các sản phẩm từ sữa được biết là nguyên nhân gây ra các bệnh như sốt thương hàn, bệnh lao và bệnh bạch hầu.

Jennifer Quinlan, Tiến sĩ & Giáo sư và chuyên gia an toàn thực phẩm cho biết: Về cơ bản, chúng tôi bắt đầu thanh trùng sữa vì sữa chưa được xử lý sẽ gây bệnh.

Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), cũng giống như việc nấu thịt, thanh trùng không làm thay đổi đáng kể giá trị dinh dưỡng của sữa . Nhiều nghiên cứu đã so sánh protein sữa, chất béo sữa, khoáng chất và vitamin của cả sữa tươi và sữa tiệt trùng và kết luận rằng sữa tươi không vượt trội về mặt dinh dưỡng.

Một số người có thể thích sữa tươi hơn vì họ tin rằng nó là nguồn cung cấp men vi sinh hoặc vi khuẩn lành mạnh vượt trội so với sữa tiệt trùng, nhưng các nhà nghiên cứu đã không phát hiện ra các trường hợp đặc biệt khác. Mặc dù hệ vi sinh vật vẫn đang được nghiên cứu, nhưng hiện tại không có bằng chứng khoa học nào cho thấy bất kỳ thứ gì trong sữa tươi đặc biệt có lợi cho sức khỏe đường ruột. Tuy nhiên, có bằng chứng cho thấy rằng có mầm bệnh trong sữa tươi có thể khiến bạn bị bệnh.

Trên thực tế, họ không tìm thấy nhiều vi khuẩn có lợi hơn trong sữa tươi, nhưng họ đã phát hiện ra rằng, khi để ở nhiệt độ phòng, sữa chưa tiệt trùng “tạo ra nhiều gen kháng vi khuẩn hơn sữa tiệt trùng. Điều đó có thể dẫn đến sự phát triển của một “siêu vi khuẩn” hoặc mầm bệnh gây bệnh có khả năng kháng thuốc kháng sinh và không thể điều trị dễ dàng.

So với việc tiêu thụ các sản phẩm sữa tiệt trùng, việc tiêu thụ các sản phẩm sữa chưa tiệt trùng gây ra các bệnh do thực phẩm nhiều hơn 840 lần và số ca nhập viện nhiều hơn 45 lần. Các triệu chứng của bệnh từ sữa tươi có thể bao gồm tiêu chảy, co thắt dạ dày và nôn mửa. Theo CDC, một số người mắc các bệnh nghiêm trọng hoặc thậm chí gây tử vong do phơi nhiễm này, chẳng hạn như hội chứng Guillain-Barré, có thể gây tê liệt.

Điểm mấu chốt: Thịt sống và sữa tươi gây ra những rủi ro nghiêm trọng cho sức khỏe

Hiện tại chưa có nghiên cứu khoa học có thể kiểm chứng nào ủng hộ việc sử dụng thịt sống hoặc sữa để cải thiện sức khỏe hoặc tăng cơ bắp. Người tiêu dùng nên nói chuyện với bác sĩ hoặc các chuyên gia chăm sóc sức khỏe khác về nhu cầu dinh dưỡng riêng của họ trước khi làm theo bất kỳ lời khuyên dinh dưỡng nào được tìm thấy trên internet.

Nếu bạn muốn xây dựng cơ bắp bằng cách ăn nhiều protein hơn, có rất nhiều cách lành mạnh để làm điều đó. Ăn hoặc uống protein động vật sống không nằm trong số đó.