Cà tím: giá trị dinh dưỡng và những lợi ích sức khỏe.

Cà tím (hay còn gọi là cà dái dê) một loài cây thuộc họ Cà, có quan hệ họ hàng gần gũi với cà chua, khoai tây, cà dừa, cà pháo. Chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ có khả năng giảm cholesterol và giúp kiểm soát cân nặng.

Bài viết này cung cấp thêm nhiều thông tin hữu ích về giá trị dinh dưỡng cũng như những lợi ích sức khỏe đến từ cà tím.

Giá trị dinh dưỡng.

Cà tím là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Chúng cung cấp một lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất tốt mà lại có lượng calo tương đối thấp.

Một khẩu phần 82 gram cà tím sống chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng sau:

• Calo: 20.
• Carbs: 5 gram.
• Chất xơ: 3 gram.
• Protein: 1 gram.
• Mangan: 10% RDI ( giá trị dinh dưỡng khuyến nghị hằng ngày).
• Folate: 5% RDI.
• Kali: 5% RDI.
• Vitamin K: 4% RDI.
• Vitamin C: 3% RDI.

Cà tím cũng chứa một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng khác, bao gồm niacin, magiê và đồng.

Lợi ích đối với sức khỏe.

1. Giàu các chất chống oxi hóa.

Ngoài việc chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, cà tím còn cung cấp một hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Chất chống oxy hóa là những chất giúp bảo vệ cơ thể khỏi những tổn thương tế bào do các gốc tự do gây nên. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa nhiều loại bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim và ung thư.

Cà tím đặc biệt giàu anthocyanin, một sắc tố có đặc tính chống oxy hóa. Đặc biệt, một loại anthocyanin trong cà tím được gọi là Nasunin được chứng minh là có hiệu quả trong việc chống lại các gốc tự do gây hại.

2. Giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa cao, một số nghiên cứu cho thấy cà tím có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Trong một nghiên cứu, những con thỏ có cholesterol cao được cho 0,3 ounce (10 ml) nước ép cà tím mỗi ngày trong hai tuần. Vào cuối cuộc nghiên cứu, những con thỏ có nồng độ cholesterol LDL và triglyceride thấp hơn đáng kể. Trong một nghiên cứu khác, động vật được cho ăn cà tím sống hoặc nướng trong 30 ngày. Cả hai loại đều cải thiện chức năng tim và giảm mức độ nghiêm trọng của các cơn đau tim.

Mặc dù những thí nghiệm này mang lại kết quả rất hứa hẹn, tuy nhiên những nghiên cứu hiện tại chỉ giới hạn được thực hiện trên động vật và trong ống nghiệm. Cần nhiều nghiên cứu sâu hơn ở người về lợi ích tiềm năng này.

3. Kiểm soát lượng đường trong máu.

Thêm cà tím vào chế độ ăn uống có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Điều này chủ yếu là do cà tím có nhiều chất xơ. Chất xơ có thể làm giảm lượng đường trong máu bằng cách làm chậm tốc độ tiêu hóa và hấp thu đường trong cơ thể. Hấp thụ chậm hơn giữ cho lượng đường trong máu ổn định và ngăn ngừa sự gia tăng đột biến lượng đường huyết.

Một nghiên cứu khác cho thấy rằng polyphenol, hoặc các hợp chất thực vật tự nhiên, được tìm thấy trong cà tím có thể làm giảm sự hấp thụ đường và tăng tiết insulin. Cả hai điều này đều có thể giúp hạ đường huyết.

Cà tím là loại thực phẩm giúp kiểm soát lượng đường trong máu, phù hợp với những người mắc bệnh tiểu đường.

4. Hỗ trợ giảm cân.

Chế độ ăn giàu chất xơ không chỉ tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch mà còn hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Cà tím có nhiều chất xơ và ít calo, là một lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ chế độ giảm cân nào. Mỗi khẩu phần 82 gram cà tím sống chứa 3 gram chất xơ và chỉ 20 calo. Chất xơ di chuyển qua đường tiêu hóa chậm giúp cơ thể no lâu hơn từ đó giúp giảm lượng thực ăn và hỗ trợ giảm cân.

5. Chống lại các tế bào ung thư.

Cà tím chứa một số chất cho thấy tiềm năng trong việc chống lại các tế bào ung thư.

Solasodine rhamnosyl glycosides (SRGs) là một loại hợp chất được tìm thấy trong cà tím. Một số nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra SRG có thể tiêu diệt các tế bào ung thư và giúp giảm nguy cơ tái phát một số loại ung thư. Mặc dù nghiên cứu về chủ đề này còn hạn chế, SRGs đã được chứng minh là đặc biệt hiệu quả trong việc chống lại ung thư da khi bôi trực tiếp lên da.

Hơn nữa, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn nhiều trái cây và rau quả, chẳng hạn như cà tím, có thể bảo vệ cơ thể chống lại một số loại ung thư.

Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định các hợp chất được tìm thấy trong cà tím những ảnh hưởng cụ thể như thế nào đến bệnh ung thư ở người.

Xem thêm tại:

https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-aubergines

https://www.healthline.com/nutrition/eggplant-benefits#section8