![[TOP 10] bài viết về Barrett thực quản hay 2022](https://songkhoe.medplus.vn/wp-content/uploads/2022/11/TOP-10-bai-viet-ve-Barrett-thuc-quan-hay-2022.png "[TOP 10] bài viết về Barrett thực quản hay 2022 12")
Methionine là gì?
Methionine là một α-axit amin với công thức hóa học HO₂CCHCH₂CH₂SCH₃. Đây là loại axit amin thiết yếu không phân cực, được tìm thấy trong nhiều nguồn protein, bao gồm các protein trong thực phẩm và được tìm thấy trong các mô và cơ quan của cơ thể .
Ngoài việc xây dựng protein, chúng còn có một số tính năng quan trọng khác. Một trong số đó là khả năng chuyển đổi thành các phân tử chứa lưu huỳnh. Các phân tử chứa lưu huỳnh giúp bảo vệ các mô, sửa đổi DNA và duy trì hoạt động của các tế bào.
Methionine là một trong 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được và chỉ bổ sung thông qua chế độ ăn uống.
Vai trò, công dụng đối với sức khỏe.
1. Tạo ra các phân tử quan trọng cho chức năng tế bào.
Một trong những vai trò chính của methionine trong cơ thể là được sử dụng để sản xuất các phân tử quan trọng khác. Chúng có liên quan đến việc sản xuất cysteine – axit amin chứa lưu huỳnh khác được sử dụng để xây dựng protein trong cơ thể.
Cysteine có thể tạo ra một loạt các phân tử khác, bao gồm protein, glutathione và taurine.
- Glutathione đôi khi được gọi là chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương tế bào. Chúng cũng đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng và sản xuất DNA và protein.
- Taurine giúp duy trì các hoạt động của các tế bào.
Một trong những phân tử quan trọng nhất mà methionine có thể được chuyển đổi thành là S-adenosylmethionine (SAM). SAM tham gia vào nhiều phản ứng hóa học khác bao gồm tổng hợp DNA và protein. SAM cũng được sử dụng trong sản xuất creatine – một phân tử quan trọng cho năng lượng tế bào.
Nhìn chung, methionine liên quan trực tiếp hoặc gián tiếp đến nhiều quá trình quan trọng trong cơ thể.
2. Đóng vai trò trong quá trình methyl hóa DNA.
Methionine có thể chuyển đổi thành một phân tử S-adenosylmethionine, còn được gọi là SAM. SAM có thể thay đổi DNA của bạn bằng cách thêm một nhóm methyl (một nguyên tử carbon gắn liền với 3 nguyên tử hydro). Lượng methionine trong chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến số lượng DNA do SAM. Điều này có thể có lợi hoặc bất lợi trong một số trường hợp.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, chế độ ăn nhiều chất dinh dưỡng có thêm nhóm methyl vào DNA có thể làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Tuy nhiên, nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng lượng methionine cao hơn có thể làm xấu đi các tình trạng bệnh như tâm thần phân liệt…
Chế độ ăn ít Methionine kéo dài tuổi thọ ở động vật
Mặc dù methionine có vai trò quan trọng trong cơ thể, một số nghiên cứu lại cho thấy lợi ích của chế độ ăn ít axit amin này.
Một số tế bào ung thư dựa vào methionine để phát triển và lây lan. Trong những trường hợp này, việc hạn chế chúng trong chế độ ăn uống có thể hữu ích trong việc ngăn ngừa tế bào ung thư phát triển.
Các nguồn protein từ thực vật thường có lượng methionine thấp hơn protein động vật, một số nhà nghiên cứu tin rằng chế độ ăn uống thục phẩm có nguồn gốc thực vật có thể giúp chống lại một số bệnh ung thư. Ngoài ra, một số nghiên cứu trên động vật cho thấy giảm methionine có thể cải thiện sức khỏe và tăng tuổi thọ đến 40%. Chúng cũng cho thấy tác dụng giảm tốc độ lão hóa ở chuột.
Vẫn chưa có kết luận rõ ràng về chế độ ăn ít methionine có tác dụng kéo dài tuổi thọ ở người hay không. Cần thêm nhiều nghiên cứu bổ sung trước khi đưa ra bất kì kết luận nào về vấn đề này.
Nguồn thực phẩm.
Hầu như tất cả các loại thực phẩm có chứa protein đều có một lượng methionine nhất định. Trứng, cá và một số loại thịt giàu lượng axit amin này nhất.
Người ta ước tính rằng khoảng 8% axit amin trong lòng trắng trứng là axit amin chứa lưu huỳnh (methionine và cysteine). Giá trị này là khoảng 5% trong thịt gà và thịt bò và 4% trong các sản phẩm sữa. Protein thực vật thường có lượng axit amin thấp hơn.
Một số nghiên cứu cũng đã kiểm tra tổng lượng axit amin chứa lưu huỳnh (methionine và cysteine) trong các loại chế độ ăn uống khác nhau.
Chế độ ăn giàu protein có hàm lượng cao nhất (6,8 gram mỗi ngày), trong khi lượng thấp trong chế độ ăn chay (3,0 gram mỗi ngày) và người ăn thuần chay (2,3 gram mỗi ngày). Mặc dù lượng axit amin chứa lưu huỳnh trong chế độ ăn ít hơn, nhưng nghiên cứu lại chỉ ra rằng người ăn chay có nồng độ methionine trong máu cao hơn so với những người ăn thịt và cá.
Điều này cho thấy rằng hàm lượng methionine trong chế độ ăn uống và trong nồng độ máu không phải lúc nào cũng liên quan trực tiếp đến nhau.
Tóm lại: Methionine là một axit amin chứa lưu huỳnh độc đáo có thể được sử dụng để xây dựng protein và sản xuất nhiều phân tử trong cơ thể. Chúng bao gồm glutathione chống oxy hóa và phân tử SAM, được sử dụng để sửa đổi DNA và các phân tử khác. Methionine được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm có chứa protein và thường có trong hàm lượng protein động vật cao hơn protein thực vật. Mặc dù chế độ ăn ít methionine đã được chứng minh là giúp kéo dài tuổi thọ ở động vật, nhưng điều này có tác dụng đối với con người hay không vẫn chưa rõ ràng.
Xem thêm tại:
