Nấm đùi gà và những công dụng đối với sức khỏe

Giá trị dinh dưỡng, lợi ích của nấm đùi gà (nấm bào ngư nhật)

Nguyên liệu của món ăn góp phần tạo nên linh hồn của món ăn cũng như mang đến những giá trị dinh dưỡng cụ thể cho món ăn đó. Nấm đùi gà là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và rất có lợi cho sức khỏe. Nên lưu ý những gì khi sử dụng nấm đùi gà? Hãy cùng MedPlus tìm hiểu thông tin về nấm đùi gà nhé!

Thông tin chung về nấm đùi gà

Nấm đùi gà (Pleurotus eryngii) là một loại nấm lớn, ăn được có nguồn gốc từ Châu Âu và Châu Á. Nó được trồng trên toàn thế giới và phổ biến vì hương vị bơ và kết cấu giống như cà tím. Đặc biệt là được nấu trong một số món ăn châu Á.

Lợi ích của nấm đùi gà (nấm bào ngư nhật)

Thành phần dinh dưỡng có trong nấm đùi gà

Giá trị dinh dưỡng của nấm đùi gà hay nấm bào ngư nhật như sau:

Nguồn riboflavin, niacin, axit pantothenic, phốt pho, kali, đồng và chất xơ rất tốt
Một nguồn protein, thiamin, vitamin B6, folate, sắt, magiê, kẽm và mangan tốt
Rất ít chất béo bão hòa và cholesterol
Lượng calo của nấm đùi gà chỉ khoảng 35 trên 100g

Lợi ích của nấm đùi gà đối với sức khoẻ

1. Đặc tính chống viêm

Các nghiên cứu trên chuột đã xác định đặc tính chống viêm của nấm đùi gà. Điều này cho thấy rằng chúng là một sự bổ sung hữu ích như là một phần của chế độ ăn uống tập trung vào việc giảm viêm. Các tình trạng như viêm khớp, đau cơ xơ và đau cơ thường là đặc trưng của viêm nhiễm. Và tất cả có thể có lợi từ chế độ ăn kiêng có nhiều thực phẩm chống viêm như nấm đùi gà.

2. Có thể hỗ trợ giảm cholesterol

Trong một nghiên cứu, những con chuột sáu tuần tuổi có cholesterol tăng cao đã được bổ sung với nấm đùi gà. Tổng lượng cholesterol, triglyceride, cholesterol xấu, tổng lipit và trọng lượng cơ thể đều giảm. Những kết quả này hứa hẹn nấm đùi gà như một chất làm giảm cholesterol. Nó sẽ được sử dụng trong chế độ ăn uống của con người.

3. Chống ung thư

Đặc tính chống ung thư cũng đang được phát hiện. Một nghiên cứu điều tra tác động của các loại nấm khác nhau đối với sự phát triển của tế bào ung thư vú và ung thư ruột kết đã làm nổi bật kết quả thuận lợi với nấm đùi gà. Khi so sánh với tác dụng của các giống portbella, enoki và shitake, nấm đùi gà đã đứng đầu. Nó đã ngăn chặn sự phát triển của cả tế bào ung thư vú và ung thư ruột kết. Nó thu được kết quả đáng chú ý hơn các loại nấm khác.

4. Hoạt động kháng khuẩn

Một chiết xuất của nấm đùi gà đã được thử nghiệm chống lại nhiều loại vi khuẩn và nấm men đã được trồng trong các món ăn Petri. Chất chiết xuất đã giết chết một số vi sinh vật, cho thấy tiềm năng, như một chất chống vi khuẩn.

5. Hỗ trợ hệ thống miễn dịch

Nhiều loại nấm dược liệu có chứa-glucans, một nhóm các polysacarit có liên quan cho thấy hoạt động chống khối u và hỗ trợ miễn dịch. Một nghiên cứu đã so sánh chiết xuất nước nóng từ nhiều loài nấm để ước tính đó sẽ là nguồn-glucans tốt hơn khi nấu chín và ăn; nấm đùi gà đã chứng minh điều tốt nhất trong số những loại nấm được thử nghiệm. Nghiên cứu tương tự cũng cho thấy các tế bào nuôi cấy được điều trị bằng chiết xuất cho thấy những thay đổi phù hợp với hoạt động miễn dịch và chống khối u lớn hơn. Một nghiên cứu khác cho thấy một nhóm thay đổi liên quan đến miễn dịch trong các tế bào nuôi cấy được điều trị bằng-glucan có nguồn gốc từ nấm đùi gà.

Các nghiên cứu khác đưa ra ít bằng chứng trực tiếp về tiềm năng hỗ trợ miễn dịch của nấm đùi gà. Trong một nghiên cứu ,chiết xuất nấm đùi gà cho thấy sự gia tăng khiêm tốn nhưng thực sự là một yếu tố liên quan đến miễn dịch trong máu. Cá da trơn được nuôi trong điều kiện thí nghiệm phát triển tốt hơn và chống nhiễm trùng thành công hơn khi được cho ăn chế độ ăn có chứa nấm đùi gà.

6. Điều trị tiểu đường

Chuột có hàm lượng cholesterol cao cũng được sử dụng trong một nghiên cứu về nấm đùi gà như là một phương pháp điều trị có thể cho bệnh tiểu đường. Mặc dù các loài động vật ăn nấm không cho thấy sự sụt giảm đáng kể về tổng lượng cholesterol, nhưng tỷ lệ cholesterol tốt của chúng đối với cholesterol xấu cải thiện, trọng lượng cơ thể của chúng giảm xuống và hơn nữa, mức đường huyết của chúng giảm đáng kể.

Một số cách chế biến nấm đùi gà

Làm bánh burger chay
Nấm bào ngư nhật là một bổ sung tuyệt vời cho món xào và các món mì ống. Vì chúng nấu rất nhanh và tăng thêm hương vị thơm ngon. Vì vậy, hãy kết hợp chúng vào lần tới khi bạn làm một trong những món ăn này
Làm nóng một ít dầu ô liu trong chảo và sẵn sàng cho nấm vào xào. Thêm nấm vào chảo và nêm muối và hạt tiêu. Nấu trên lửa vừa cao trong 5-6 phút và sau đó phục vụ như một món ăn ngon. Nó cũng có thể kết hợp với trứng luộc
Nướng một khay nấm trong bơ hoặc trong hợp chất yêu thích của bạn, và rắc muối và hạt tiêu. Hãy chắc chắn rằng bạn đã có đủ chất lỏng để phủ nấm. Nấu ở 425 độ trong 45 phút hoặc cho đến khi chất lỏng được ngâm lên. Sau đó hãy thưởng thức bữa ăn

Nguồn tham khảo:

Source: https://blog.131method.com