![[TOP 10] bài viết về Barrett thực quản hay 2022](https://songkhoe.medplus.vn/wp-content/uploads/2022/11/TOP-10-bai-viet-ve-Barrett-thuc-quan-hay-2022.png "[TOP 10] bài viết về Barrett thực quản hay 2022 18")
Thực phẩm lên men từ lâu đã là một thành phần chính trong nhiều chế độ ăn kiêng truyền thống, nhưng hiện đang ngày càng được ưa chuộng. Tại sao? Bởi vì ăn thực phẩm lên men có thể là một cách tuyệt vời để tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa và miễn dịch của bạn một cách tự nhiên. Thực phẩm lên men chứa đầy men vi sinh và ngày càng có nhiều nhận thức về lợi ích của những vi khuẩn “thân thiện” này trong việc duy trì sức khỏe tối ưu. Chúng có thể nghe quá kỳ lạ đối với bạn, nhưng đừng bỏ qua. Tại đây, bạn sẽ tìm hiểu thêm về thực phẩm lên men và lý do tại sao chúng nên trở thành một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của bạn.
Tổng quan
Thực phẩm lên men là thực phẩm đã được chế biến theo cách mà vi khuẩn tự nhiên được tìm thấy trong chúng bắt đầu lên men. Lên men là một quá trình hóa học trong đó các vi sinh vật, chẳng hạn như vi khuẩn và nấm men, và các enzym của chúng phân hủy tinh bột và đường trong thực phẩm, có thể làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn. Kết quả cuối cùng là một sản phẩm chứa đầy các sinh vật và enzyme hữu ích. Quá trình lên men này là một chất bảo quản tự nhiên, có nghĩa là thực phẩm lên men có thể tồn tại trong một thời gian dài.
Lợi ích sức khỏe
Thực phẩm lên men, vì chúng chứa đầy men vi sinh và enzyme lành mạnh, được cho là:
- Tăng cường tiêu hóa
- Cân bằng hệ thực vật đường ruột
- Giúp chống lại các vi sinh vật gây bệnh
- sản xuất chất dinh dưỡng
- Tăng cường hệ miễn dịch
Có một số lợi ích của việc tiêu thụ thực phẩm lên men, trái ngược với việc bổ sung men vi sinh:
- Bạn đang nhận được men vi sinh một cách tự nhiên.
- Bạn được đảm bảo để có được chủng sống.
- Bạn đang nhận được nhiều chủng hơn những chủng được phân lập trong phòng thí nghiệm.
- Bạn đang nhận được nhiều chủng loại khác nhau, do đó cải thiện khả năng bạn đang cung cấp cho hệ thống của mình những gì nó cần.
- Thực phẩm lên men có giá cả phải chăng hơn đáng kể so với nhiều công thức chế phẩm sinh học.
Vai trò trong việc giải quyết các triệu chứng tiêu hóa
Nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa mãn tính, bao gồm IBS, một số người tin rằng thực phẩm lên men có thể là một lựa chọn ăn kiêng tuyệt vời: chúng tăng cường quá trình tiêu hóa và có tác động tích cực đến hệ vi khuẩn đường ruột, do đó làm giảm các triệu chứng khó tiêu hóa. Ngoài ra, vì đường trong rau hoặc các sản phẩm từ sữa đã được lên men nên việc tiêu thụ những sản phẩm này có thể làm giảm đầy hơi và chướng bụng.
Nếu đang theo chế độ ăn ít FODMAP, bạn sẽ muốn kiểm tra ứng dụng hoặc trang web của Đại học Monash để tìm hiểu về hàm lượng FODMAP của các loại thực phẩm lên men cụ thể.
Người ta đưa ra giả thuyết rằng ăn thực phẩm lên men có thể làm giảm nguy cơ phát triển quá mức vi khuẩn đường ruột non (SIBO), một tình trạng dẫn đến các triệu chứng giống như IBS.
Thực phẩm lên men như thế nào?
Nhiều loại thực phẩm lên men được tạo ra bằng cách thêm vi khuẩn khởi động vào thực phẩm. Do đó, sữa chua và kefir được tạo ra khi một loại men được thêm vào sữa, trong khi kombucha được tạo ra khi một loại men được thêm vào trà ngọt.
Rau lên men được tạo ra bằng cách thái nhỏ hoặc cắt rau thành những miếng nhỏ, sau đó được đóng gói vào hộp kín với một ít nước muối.
Thực phẩm được đề xuất
Những thực phẩm lên men tốt nhất là những thực phẩm mà bạn thích! Có nhiều loại để lựa chọn.
Các sản phẩm từ sữa được nuôi cấy
Ngay cả khi bạn không dung nạp đường sữa, bạn vẫn có thể thưởng thức các sản phẩm từ sữa được nuôi cấy, vì vi khuẩn trong các sản phẩm này đã phân hủy đường sữa vi phạm:
- Bơ sữa nuôi cấy
- Phô mai lên men
- Kefir
- Sữa chua
Sản phẩm thay thế không từ sữa
Những sản phẩm này là một lựa chọn tốt nếu bạn cho rằng mình nhạy cảm với các sản phẩm từ sữa:
- Kefir dừa
- Sữa chua dừa
- Kefir đậu nành
- Sữa chua đậu nành
Đồ uống lên men
Lưu ý: Một số đồ uống lên men có chứa một lượng cồn nhỏ. Đọc nhãn cẩn thận để bạn biết những gì bạn đang uống.
- Kombucha
- Kvas
- Thức uống tự chế dựa vào sản phẩm lên men
Rau lên men
Dưới đây là một số ví dụ về các loại rau phổ biến để lên men—hãy tự làm: cà rốt lên men, đậu xanh lên men lacto, dưa cải bắp (bắp cải lên men), củ cải lên men và natoo (đậu nành lên men).
Kim chi
Kimchi là một món ăn lên men, là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống truyền thống của Hàn Quốc. Kimchi bao gồm hỗn hợp nhiều loại rau và gia vị. Bắp cải thường là thành phần chính, cũng như một số loại cá. Dưới đây là một số ý tưởng món ăn cho kim chi:
- Kim Chee nhà làm
- Baechu kim chi
- Oi Sobaegi
Làm thế nào để kết hợp thực phẩm lên men vào chế độ ăn uống của bạn?
Bạn có thể chọn tự làm thực phẩm lên men hoặc mua chúng từ các cửa hàng chuyên về thực phẩm tự nhiên. Đảm bảo mua các sản phẩm thô và chưa được tiệt trùng, vì quá trình tiệt trùng sẽ giết chết chính loại vi khuẩn mà bạn đang tìm kiếm!
Thông thường, thực phẩm lên men được tiêu thụ trong bữa ăn như một loại gia vị. Khi thêm thực phẩm lên men vào chế độ ăn uống của bạn, hãy bắt đầu từ từ để cơ thể có thời gian điều chỉnh. Không cần phải vội—thực phẩm lên men có thể bảo quản trong tủ lạnh từ sáu đến tám tháng.
Cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này của Medplus. Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, đừng quên chia sẻ và để lại bình luận bên dưới bài viết bạn nhé. Đội ngũ Medplus sẽ rất vui nếu nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn.
Mời bạn đọc tham khảo thêm các bài viết mới nhất:
