Ăn thịt bò chuyển sang màu xám có an toàn không?

Nếu bạn đã từng mở một gói thịt bò xay chỉ để thấy nó có màu xám, bạn có thể tự động cho rằng thịt đã bị hư. Nhưng trước khi bạn ném nó đi, hãy xem xét kỹ hơn — thịt bò xay thực sự có thể vẫn ăn được. Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về thời điểm ăn thịt bò xay xám được an toàn và không an toàn. Ngoài ra, hãy tìm hiểu về các yếu tố khác cho biết thịt bò xay có bị hỏng hay không.

Câu trả lời ngắn gọn: Có và không. Câu trả lời dài: Thịt bò xay xám có thể ăn được, nhưng nó phụ thuộc vào vị trí của màu xám trong thịt . Khi thịt tươi được cắt ra, nó thực sự có màu đỏ tía. Như USDA giải thích, thịt chứa một sắc tố gọi là oxymyoglobin, khi tiếp xúc với oxy sẽ tạo ra màu đỏ quen thuộc thường thấy ở một gói thịt bò xay. Nếu bạn mở gói thịt bò xay và thấy phần thịt bên trong có màu xám, có thể là do thịt không được tiếp xúc với oxy. Trong trường hợp đó, thịt vẫn an toàn để ăn, miễn là nó không có bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào khác (đọc thêm về điều đó bên dưới). Tuy nhiên, nếu mặt ngoài của thịt, hoặc phần lớn thịt trong gói, chuyển sang màu xám hoặc nâu, thì đó là dấu hiệu cho thấy thịt bắt đầu hư và cần được vứt bỏ ngay lập tức.

Hãy chắc chắn kiểm tra kỹ vị trí của màu xám — và nếu bạn không chắc chắn và cần thêm mẹo để biết thịt bò xay của bạn có an toàn để ăn hay không, hãy đọc tiếp.

Ngoài màu sắc, có hai yếu tố khác mà bạn có thể kiểm tra để xác định xem một gói thịt bò xay có còn ăn được hay không.

Nếu bạn mở gói và ngửi thấy mùi khó chịu, đó là dấu hiệu thịt bắt đầu hư. Thịt bò xay tươi không nên có mùi đáng chú ý, vì vậy bất kỳ mùi khó chịu nào đều là nguyên nhân đáng lo ngại. Khi nghi ngờ, tốt nhất bạn nên thận trọng, đặc biệt nếu thịt có dấu hiệu hư hỏng khác.

Thịt bò tươi xay phải có độ sánh tương đối chắc, khi bóp sẽ vỡ ra một cách tự nhiên. Nếu thịt bò xay có kết cấu nhớt hoặc dính, điều đó có nghĩa là nó sắp hỏng. Như USDA giải thích , kết cấu dính có thể cho thấy sự hiện diện của vi khuẩn gây hư hỏng. Thịt bò xay với những kết cấu này không nên được tiêu thụ và nên vứt bỏ.

Vì vậy, nếu thịt bò xay của bạn trông, có mùi và cảm thấy ổn, thì bạn đã sẵn sàng sử dụng nó. Nhưng nếu thịt bò xay có màu xám bên ngoài hoặc có dấu hiệu hư hỏng khác, thì tốt nhất bạn nên loại bỏ nó.