Trổ tài làm món chả cá mè thơm ngon hấp dẫn như ở nhà hàng

Cá mè là loài cá sống ở nước ngọt, thịt cá mè rất béo và ngon. Cá mè được chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Và ở bài này, Medplus sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chả cá mè thơm ngon nhất đơn giản nhất tại nhà. Hãy cùng Medplus trổ tài vào bếp ngay bây giờ nào.

Thành phần dinh dưỡng có trong chả cá mè

Chả này với nguyên liệu chính là cá mè. Đây là một trong những loại cá sống ở nước ngọt có hàm lượng chất dinh dưỡng cực kì cao. Trong mỗi con cá mè hoa thịt béo ngon, thì cứ 100g thịt cá chứa 15,3g đạm; 2,2g mỡ; 4,7g carbohydrate; 82mg canxi; 18mg photpho; 0,8mg sắt; 229mg kali và các vitamin B1, B2; 2,8mg axit Nicotinic; 2,65mg vitamin E. 

Nhờ có hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú mà chả cá mè rất có lợi cho sức khỏe của người ăn. Theo y học truyền thống thì cá mè tính ôn vị ngọt, có tác dụng bổ tì vị, khoẻ gân cốt, ích thận khí. Nên nó cực kỳ thích hợp đối với những người phong hàn đau đầu, chóng mặt, hoa mắt, nhiều đờm, thận suy, gân cốt yếu, lưng khớp đau, tì vị suy hàn, tiêu hoá kém, tứ chi phù. Do cá này có nhiều lợi ích về mặt sức khỏe nên nó được chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng khác nhau.

Ngoài ra, thì trong dân gian thường dùng đầu cá mè hoa để bổ hư, trị chứng tai ù, mắt hoa, phong hàn, đầu đau. Đặc biệt nhất là cá mè hoa còn có tác dụng hạ huyết áp. Tuy nhiên, cá này có tính ôn, người nội nhiệt và có bệnh mẩn ngứa da không nên ăn chả cá mè. 

Nguồn tham khảo:  Nguồn tổng hợp

Cách làm món chả cá mè thơm ngon tại nhà

Serves: 4

Cook time: 30 minutes

Level: 2

Ingredients

• Cá mè: 1 kg
• Thịt mỡ: 100 gram
• Thì là, hành lá, ớt, tiêu
• Gia vị nêm

Instructions

Cách chọn nguyên liệu

Để món chả cá mè thêm phần dai ngon hấp dẫn thì bạn nên chọn mua những con cá mè còn sống. Bởi cá mè sống sẽ có thịt dai và ngọt hơn so với những con đã chết. Tuy nhiên, nếu không có cá sống thì tốt nhất là chọn những con cá tươi nhất. Cá tươi sẽ có vảy sáng bóng, không xỉn màu và bám sát vào phần thịt cá. Bên cạnh đó, cá tươi sẽ có mắt sáng trong và có mang màu đỏ tươi tự nhiên. Còn những con cá ươn thì thịt của nó sẽ bị nhũn và mất đi độ đàn hồi.

Cách sơ chế nguyên liệu

• Cá mè sau khi mua về bỏ ruột, vây và mang. Sau đó đem gừng và muối chà sát lên thân cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
• Cá mè làm xong lọc lấy thịt và cho chút thịt mỡ vào và xay nhuyễn. Nhớ là nên cho một ít dầu vào để dễ xay hơn.
• Ướp thịt cá xay với một ít hạt nêm, hành và thìa là băm nhỏ, trộn đều. Dùng thìa phết cho thịt cá có độ kết dính.

Cách chế biến món chả cá mè

Bước 1: Ta dùng tay để lấy một ít thịt cá vo thành các viên tròn, rồi ấn dẹt. Lưu ý là nên dùng dầu ăn thoa lên tay để thịt không bị dính vào.

Bước 2: Cho vào chảo dầu đun nóng, sau đó cho cá đã làm ở bước 1 vào chiên vàng. Chiến đến khi cá vàng đều 2 mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu bên dưới.

Bước 3: Cho cá đã chiên ra đĩa và kèm theo một bát nước mắm me là bạn đã có thể thưởng thức ngay rồi.