Vét sạch nồi cơm với món thịt bò băm sốt nước tương ngon tuyệt vời

Từ lâu, thịt bò đã là một nguyên liệu quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Hôm nay, Medplus sẽ hướng dẫn cho các bạn một món ngon từ bò để biến tấu cho bữa ăn gia đình thêm phong phú.  Đó là món thịt bò băm sốt nước tương vô cùng hấp dẫn. Món ăn này hứa hẹn sẽ tạo nên sự ngon mắt, kích thích sự thèm ăn cho mọi người trong gia đình.

Cùng bắt đầu thực hiện món thịt bò băm sốt nước tương ngay sau đây nào!

Bí quyết chọn nguyên liệu cho món thịt bò băm sốt nước tương

1. Cách chọn thịt bò tươi sống mà chất lượng

• Chọn thịt bò có màu đỏ tươi sẽ đảm bảo chất lượng hơn sản phẩm có màu đỏ với sắc thái khác. Sắc tươi của thịt chứng tỏ đây là thịt tươi ngon và được bảo quản đúng cách. Thịt bò chuyển qua màu đỏ sẫm thường là thịt đã được bảo quản lâu ngày.
• Thịt bò tươi ngon là thịt có độ đàn hồi tốt. Hãy kiểm tra độ đàn hồi của sản phẩm bằng cách ấn nhẹ tay vào. Nếu thịt mất nhiều thời gian để trở lại trạng thái ban đầu thì không nên mua. Thịt kém đàn hồi thường là do thịt bị cũ hay bảo quản không đúng cách.
• Ngoài màu sắc và độ đàn hồi, bạn cũng nên chú ý tới mùi hương của sản phẩm. Thịt bò còn mới và tươi bao giờ cũng có mùi thơm hơi gây đặc trưng của thịt bò. Ngược lại, thịt bò ôi sẽ có mùi cực kỳ khó chịu.

2. Cách chọn nước tương ngon, đảm bảo chất lượng

• Nước tương thường có 2 loại là loại dùng để nấu và loại dùng để chấm. Với món thịt bò băm sốt nước tương thì bạn hãy ưu tiên dùng loại để nấu sẽ phù hợp hơn.
• Về cách chế biến thì nước tương lên men truyền thống thường đậm vị hơn nước tương chế biến theo công thức. Tuy vậy, tùy vào thói quen và sở thích mà bạn có thể để cân nhắc, lựa chọn cho mình sản phẩm phù hợp nhất.
• Bạn cũng đừng bỏ qua chỉ số ni-tơ acid amin trong thành phần nước tương nhé. Đây là chỉ số đánh giá nước tương tốt về mặt dinh dưỡng và cả chất lượng. Thông thường, hàm lượng nitơ acid amin càng cao chất lượng nước tương càng cao, hương vị cũng sẽ càng đậm đặc. Hàm lượng ni-tơ acid amin không thấp hơn 0.4g/100ml là nước tương đạt chuẩn. Nếu hàm lượng này đạt tới 0.8g/100ml thì đây là nước tương đặc biệt đấy.

Lưu ý cho món thịt bò băm sốt nước tương

1. Mẹo cho món thịt bò băm sốt nước tương thêm đậm vị

• Nếu mua thịt bò ở chợ thì bạn không nên mua thịt bò xay sẵn vì không đảm bảo được chất lượng của nguyên liệu. Tốt nhất là hãy mua thịt bò miếng rồi về nhà sơ chế rồi tự băm hoặc xay ra bạn nhé.
• Khi ướp thịt bò, hãy cho vào một ít bột cà ri để tạo nên mùi hương đặc trưng hấp dẫn. Nếu bạn không thích mùi hương này thì có thể bỏ qua.
• Trong quá trình chế biến, bạn nên vặn lửa cho lớn để thịt bò săn mà không bị chảy nước. Lưu ý là khi xào thịt bò với nhiệt độ cao, bạn nên đảo thịt cho nhanh và đều để thịt không bị khô hay cháy.

2. Những nhóm người nào nên hạn chế dùng món thịt bò băm sốt nước tương

Thịt bò

• Người bị cao huyết áp: Thịt bò chứa lượng lớn chất béo bão hòa, gây nhiều tác hại đối với sức khỏe. Điều này trở nên tệ hơn với những người bị cao huyết áp.
• Người bị bệnh về tiêu hóa: Là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng nên thịt bò thường mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa. Điều này vô hình chung gây áp lực lên bộ máy tiêu hóa của người bệnh, khiến bệnh càng nặng thêm.
• Người bị bệnh về thận: Người bị bệnh về thận nên hạn chế sử dụng thịt bò. Đây là loại thực phẩm rất giàu protein, khiến lượng oxalate trong nước tiểu tăng lên. Về lâu dài có thể hình thành các loại sỏi trong cơ thể, đặc biệt là ở thận.

Nước tương

• Người bị bệnh tuyến giáp: Trong xì dầu có chứa goitrogens – chất làm gián đoạn quá trình tổng hợp hormon thyroidal. Đây là nguyên nhân trực tiếp gây suy giảm tuyến giáp.
• Người mắc bệnh tim mạch: Hàm lượng muối cao được thêm vào khi bắt đầu lên men trong quá trình sản xuất xì dầu có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe, gây bệnh tim mạch, huyết áp,…
• Phụ nữ mang thai: Nếu sử dụng các loại nước tương chứa nhiều chất hóa học sẽ trở thành mối họa với mẹ và thai nhi.

Món thịt bò băm sốt nước tương ăn kèm cơm nóng, mì hay spaghetti đều rất ngon miệng. Ngoài ra, thịt bò sốt cùng nhiều gia vị đậm đà sẽ tạo nên nhiều phiên bản khác nhau mà vô cùng hấp dẫn. Hãy chia sẻ công thức này đến bạn bè và những người xung quanh bạn nhé. Và đừng quên ghé Medplus ngay ngày hôm sau để lại có thêm những công thức nấu ăn ngon và mới nhất!

Xem thêm

• Salad bí ngòi với thịt bò giòn tan, thanh mát mà dễ làm
• Cách làm món bò chiên bơ thơm nức mũi chỉ với 3 bước
• Hướng dẫn làm món thịt bò kho gừng ngon quên lối về
• Cách làm mực nhúng giấm trắng giòn sần sật, nhìn thôi đã thèm

Nguồn: Tổng hợp

Vét sạch nồi cơm với món thịt bò băm sốt nước tương ngon tuyệt vời

Serves: 4

Cook time: 15 minutes

Level: 1

Ingredients

• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Thịt bò 450 gr
• Hành tây 1 củ
• Tỏi băm 3 tép
• Rượu trắng 1 muỗng canh
• Nước dùng gà 2 1/2 chén
• Dầu hào 3 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Hắc xì dầu 2 muỗng canh
• Dầu mè 1 muỗng cà phê
• Tiêu 1/4 muỗng cà phê
• Đậu Hà Lan 1 chén
• Bột bắp 2 muỗng canh
• Nước 2 muỗng canh
• Cơm 2 chén
• Bột cà ri 1 muỗng cà phê

Instructions

Sơ chế

• Rửa sạch thịt bò, thấm khô nước, băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn tùy thích. Ướp thịt bò băm với dầu hào, nước tương, bột cà ri và tiêu.
• Hành tây lột vỏ, băm nhuyễn.

Cách thực hiện

• Làm nóng chảo ở nhiệt độ cao, cho dầu ăn vào chảo. Đổ thịt bò vào xào cho đến khi khối thịt bò xay tơi ra và hơi săn lại. Thêm hành tây, tỏi, và rượu vào, lúc này giảm nhiệt xuống trung bình. Xào cho đến khi hành tây trở nên trong.
• Đổ thêm nước dùng gà vào chảo. Đun sôi lên, sau đó hạ nhiệt xuống, thêm dầu hào, nước tương, dầu mè và hạt tiêu vào. Đậy vung đun sôi trong 10 phút. Đến khi nước sốt dần sánh lại thì đổ hỗn hợp bột bắp (bột bắp pha với nước) vào chảo bò sốt, khuấy đều.
• Cho món thịt bò băm sốt nước tương ra đĩa. Dùng nóng với cơm hay mì Ý đều rất ngon.