Cách làm các món đậu hũ chiên sốt giòn tan, đậm đà hương vị

Các món đậu hũ chiên sốt đơn giản và dễ làm, tưởng bình thường mà lại ngon không tưởng. Miếng đậu hũ vàng ruộm, điểm thêm chút hành lá xanh mướt mắt, màu đỏ của ớt khiến món ăn có vẻ ngoài hấp dẫn. Lớp vỏ giòn mỏng bên ngoài quyện với cái bùi ngậy của gia vị Thái, khô mực hay trứng muối ôm trọn lấy cái mềm mịn của đậu hũ bên trong, lại dậy mùi thơm của tỏi phi đến nức mũi.

Cùng Medplus thực hiện ngay các món đậu hũ chiên sốt hấp dẫn này nhé!

Đậu hũ – Giá trị dinh dưỡng và lợi ích

Đậu hũ là một món ăn dân dã của người dân Trung Hoa, các nước vùng Đông Á và Đông Nam Á như Việt Nam. Đậu phụ có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nguyên liệu làm đậu phụ là hạt đậu nành, được xay lên rồi ngâm vào nước. Tinh bột chảy vào nước thành hình dáng theo người làm tự tạo, bã được lọc ra ngoài. Các hình dáng thường thấy là hình vuông, tròn hay chữ nhật dài.
Đậu hũ được làm từ đậu nành nên rất giàu protein có ích cho cơ thể. Chúng có chứa lượng nhỏ thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, choline, mangan và selen. Hơn nữa, đậu phụ cũng cung cấp cho bạn nhiều chất béo không bão hòa đa lành mạnh, đặc biệt là axit alpha-linolenic omega-3.
Với thành phần dinh dưỡng dồi dào như vậy nên chúng có tác dụng ngừa bệnh tim mạch, giảm nguy cơ bị ung thư, phòng bệnh tiểu đường, cải thiện chức năng thận và gan, giảm loãng xương và giảm triệu chứng mãn kinh,…

1. Đậu hũ chiên sốt Thái

Nguyên liệu cho 4 phần ăn

Đậu hũ trắng 3 miếng, thấm khô, cắt thành miếng vừa ăn
Dầu ăn 300 ml
Ớt 2 trái
Tỏi 1 củ
Giấm 3 muỗng canh
Nước 3 muỗng canh
Nước cốt me 3 muỗng canh
Đường trắng 3 muỗng canh
Đường thốt nốt 2 muỗng canh
Muối 1/4 muỗng cà phê
Ớt bột 1 muỗng cà phê
Đậu phộng 15 gr
Ngò rí 15 gr

Cách thực hiện

Cho 2 trái ớt tươi, tỏi, 3 muỗng canh giấm trắng, 3 muỗng canh nước cốt me, nước vào máy xay thật nhuyễn mịn. Chế hỗn hợp này vào nồi, bắc lên bếp cho đường trắng, đường thốt nốt, muối, ớt bột vào và đun sôi, vừa nấu vừa khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để nguội. Sau đó cho ngò xắt nhuyễn cùng đậu phộng giã nhuyễn vào, trộn đều là xong nước sốt chấm.
Chế dầu ăn vào chảo, đun nóng, sau đó cho đậu hũ vào chiên đến khi giòn, chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra cho ráo dầu.
Bày đậu hũ chiên ra dĩa, khi ăn rưới phần nước sốt Thái lên trên.

2. Đậu hũ chiên sốt teriyaki

Nguyên liệu cho 4 phần ăn

Đậu hũ trắng 400 gr
Bột bắp 60 gr
Dầu ăn 200 ml
Khô mực 6 gr
Hành lá 1 cây, cắt nhỏ
Gừng 1/2 củ, cắt sợi
Rượu Sake 2 muỗng canh
Rượu Mirin 2 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh

Cách thực hiện

Chuẩn bị sốt teriyaki: cho 2 muỗng canh rượu mirin, 2 muỗng canh rượu sake, 2 muỗng canh nước tương vào tô rồi khuấy đều.
Đậu hũ đặt lên khay rồi dùng một khay khác có chứa nước đè lên rồi cho vào lò vi sóng quay 2 – 3 phút thì lấy ra. Cắt thành miếng vừa ăn, lăn qua một lớp bột bắp rồi để riêng.
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho đậu hũ vào chiên vàng giòn tất cả các mặt rồi rưới nước sốt teriyaki lên và để lửa liu riu cho đậu hũ thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho món ăn ra đĩa, rắc mực sợi và hành lá lên trên. Dùng nóng với cơm.

3. Đậu hũ chiên sốt trứng muối

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

Đậu hũ trắng 150 gr, cắt miếng vuông 2cm
Trứng vịt muối 1 quả
Hành lá 20 gr, cắt nhỏ
Tỏi 2 tép, băm nhuyễn
Bột bắp 2 muỗng canh
Dầu ăn 200 ml

Cách thực hiện

Lăn từng miếng đậu qua một lớp bột bắp rồi xếp ra đĩa hoặc mặt bàn có lót khăn giấy.
Làm nóng chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ với lượng dầu ngập mặt đậu khi chiên, thả đậu vào chiên trên lửa vừa cho đến khi lớp vỏ ngoài ngả màu vàng nâu. Vớt đậu ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.
Lòng đỏ trứng cho ra bát, dùng muỗng nhỏ hoặc nĩa tán nhuyễn. Làm nóng chảo trở lại với chút dầu láng mặt, cho trứng muối và tỏi bằm vào đảo thơm.
Đảo cho đến khi trứng mịn và nổi bọt thì trút đậu vào, tiếp tục đảo đều hoặc dùng tay cầm cán chảo xóc đều trong giây lát cho lớp trứng bao đều quanh miếng đậu thì tắt lửa.
Bày món ăn ra đĩa, rắc hành lá lên trên. Dùng nóng với cơm.

Những buổi chiều rảnh rỗi hoặc ngày cuối tuần tụ tập bạn bè, bạn có thể thử làm ngay món đậu hũ chiên sốt này để đãi bạn bè, đảm bảo ai cũng tấm tắc khen ngon. Đậu hũ được chiên giòn rụm, nóng hổi ăn kèm với phần nước sốt đậm vị ngon không gì tả nổi. Nhanh lưu lại công thức và thử nhé. Medplus xin chúc bạn ngon miệng và hẹn gặp lại các bạn trong các bài viết sau!

Xem thêm

Nguồn: Tổng hợp