Bột mì nguyên cám và 9 tác dụng đáng kinh ngạc đối với sức khỏe

Bột mì nguyên cám là loại bột mì nguyên chất 100%. Nó được sử dụng phổ biến trong các món bánh. Nhưng đáng tiếc rằng, không nhiều người biết những lợi ích mà nó mang lại. Vậy hãy cùng Medplus tìm hiểu ngay về tác dụng của bột mì nguyên cám nhé!

Bột mì nguyên cám là gì?

Bột mì nguyên cám được làm ra từ một loại lúa mì đã được trồng cách đây hàng ngàn năm. Người ta xay lúa mì ra thành bột và không thêm bất kì phụ gia nào. Nó là một sự thay thế hoàn hảo cho bột mì vì nó dễ dàng tiêu hóa hơn. Loại bột này thường được dùng trong các loại bánh nướng, nhưng hiện nay nó được sử dụng nhiều hơn để tăng cường sức khỏe. Vì nó có khả năng hỗ trợ lưu thông máu, tăng cường hệ thống miễn dịch, xây dựng xương chắc khỏe và hỗ trợ tiêu hóa.

Hàm lượng dinh dưỡng

1 chén bột mì nguyên cám đã được chế biến có chứa:

• Calo: 246
• Chất béo: 2g
• Natri: 10mg
• Carbohydrate: 51g
• Chất xơ: 8g
• Protein: 11g
• Niacin: 5mg
• Thiamine: 0.2mg
• Vitamin B6: 0.2mg
• Folate: 25 micro gram
• Vitamin E: 0.5mg
• Mangan: 2.1mg
• Phốt pho: 291mg
• Magie: 95mg
• Đồng: 0.4mg
• Sắt: 3mg
• Kẽm: 2mg
• Selen: 8 micro gram
• Kali: 277mg
• Canxi: 19mg

9 tác dụng của bột mì nguyên cám

1. Lưu thông máu

Đồng và sắt có trong bột mì nguyên cám cho phép nó hỗ trợ lưu thông máu. Sắt giúp vận chuyển oxy đi khắp máu. Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy thiếu chất sắt có liên quan đến bệnh thiếu máu. Đây là tình trạng do thiếu các tế bào hồng cầu khỏe mạnh được sản xuất. Sắt giúp chuyển hóa protein và đóng vai trò trong việc sản xuất huyết sắc tố và hồng cầu. Phục vụ như một phương pháp điều trị tự nhiên cho bệnh thiếu máu.

2. Giúp xương chắc khỏe

Với một loạt các khoáng chất thiết yếu giúp củng cố xương có trong bột mì nguyên cám. Đây là một lựa chọn tự nhiên để tăng cường sức khỏe của xương. Canxi và phốt pho liên kết với nhau để tạo thành các tinh thể tạo nên xương và răng. Ngoài ra, thực phẩm chứa nhiều phốt pho cũng duy trì cơ thể ở mức độ pH thích hợp và giúp khai thác năng lượng.

3. Giúp tăng cường hệ thống miễn dịch

Các vitamin và khoáng chất trong bột này giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm viêm. Sắt có liên quan chặt chẽ với hệ thống miễn dịch. Nó cũng cần thiết để tiêu hóa và hấp thụ đúng chất dinh dưỡng khác từ thức ăn. Ngoài ra, sắt giúp mang đủ oxy đến các khu vực bị tổn thương trên cơ thể, bao gồm các mô, cơ quan và tế bào bị tổn thương dễ bị nhiễm trùng hoặc phát triển bệnh.

Theo nghiên cứu được công bố trên Bio Chemistry Chemistry, thiamine đóng vai trò kích hoạt hệ thống miễn dịch. Điều đó vì thiamine giúp duy trì trương lực cơ dọc theo thành của đường tiêu hóa, nơi có nhiều hệ thống miễn dịch thực sự. Bột mì nguyên cám cung cấp nhiều thiamine giúp ngăn ngừa thiếu hụt.

4. Hỗ trợ chức năng tiêu hóa

Tiêu thụ một chế độ ăn nhiều chất xơ là rất quan trọng đối với tiêu hóa. Chất xơ thực sự chứa lượng calo bằng 0 vì về cơ bản nó có thể được con người tiêu hóa hết. Và mặc dù nó được tìm thấy trong thực phẩm carbohydrate như bột mì, nhưng nó không đóng góp bất kỳ loại carbs nào vào chế độ ăn uống của chúng ta.

Chất xơ đi qua hệ thống tiêu hóa của chúng ta không được hấp thụ bởi các enzyme tiêu hóa trong dạ dày. Nó mang theo chất độc, chất thải, chất béo và các hạt cholesterol và loại bỏ chúng khỏi ruột. Một chế độ ăn giàu chất xơ cũng giúp ngăn ngừa rối loạn tiêu hóa. Và phòng chống các bệnh như viêm ruột thừa, ung thư ruột kết và bệnh viêm ruột. Điều này là do chất xơ prebiotic giúp cải thiện chức năng miễn dịch và duy trì sức khỏe ruột và ruột tốt hơn. Đồng thời loại bỏ chất thải có hại từ các cơ quan tiêu hóa.

5. Giảm cholesterol

Chất xơ trong bột mì nguyên cám không chỉ giúp tiêu hóa mà còn giúp cơ thể giảm mức cholesterol một cách tự nhiên. Chất xơ loại bỏ cholesterol hại khỏi cơ thể để điều chỉnh sự cân bằng của các axit béo.

Việc bổ sung chất xơ làm giảm đáng kể và duy trì cholesterol LDL, mà không làm giảm cholesterol HDL hoặc tăng triglyceride. Bởi vì loại bột có hàm lượng chất xơ cao, nó có khả năng hỗ trợ giảm mức cholesterol.

6. Giảm huyết áp

Bởi vì bột mì nguyên cám cung cấp nhiều chất xơ. Về cơ bản, nó làm giảm bớt khả năng người bị tăng huyết áp và các yếu tố nguy cơ khác của bệnh tim và hội chứng chuyển hóa.

Huyết áp tăng cao là khi áp lực lên động mạch và mạch máu trở nên quá cao và thành động mạch bị biến dạng, gây thêm căng thẳng cho tim. Sự căng thẳng này có thể dẫn đến các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng như đau tim và đột quỵ. Và bột mì nguyên cám là lựa chọn tuyệt vời để cải thiện tình trạng này.

7. Giảm lượng đường trong máu

Bột mì nguyên cám giúp điều chỉnh lượng glucose và insulin được phát hành trong cơ thể. Điều này là do hàm lượng chất xơ cao.

Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều chất xơ có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2, giảm lượng insulin và đường trong máu, và cải thiện mức cholesterol và chất béo trung tính ở những người mắc bệnh tiểu đường.

Một nghiên cứu lâm sàng đã so sánh những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Sau sáu tuần, những người có chế độ ăn nhiều chất xơ đã kiểm soát đường huyết, insulin và lipid máu tốt hơn.

8. Cung cấp hàm lương mangan tuyệt vời

Một chén bột nguyên cám nấu chín có hơn 100% giá trị khuyến nghị hàng ngày của mangan. Mangan là một khoáng chất vi lượng quan trọng cần thiết cho nhiều chức năng quan trọng, bao gồm hấp thụ chất dinh dưỡng, sản xuất enzyme tiêu hóa, phát triển xương và bảo vệ hệ thống miễn dịch.

Một trong những lợi ích quan trọng nhất của mangan là khả năng giảm mất xương. Khi nó kết hợp với các khoáng chất khác, bao gồm canxi, kẽm và đồng, nó sẽ giảm thiểu việc mất xương, đặc biệt là ở những phụ nữ lớn tuổi dễ bị gãy xương và xương yếu.

9. Cung cấp niacin

Niacin là một phần của phức hợp vitamin B. Nó là một loại vitamin tan trong nước, rất quan trọng để duy trì hệ thống tim mạch và trao đổi chất khỏe mạnh – đặc biệt là cân bằng mức cholesterol trong máu. Thực phẩm Niacin giúp chức năng não, hình thành da khỏe mạnh và ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh tiểu đường.

Có bằng chứng cho thấy niacin có thể giúp giảm nguy cơ phát triển các bệnh thoái hóa thần kinh. Bao gồm bệnh Alzheimer, mất trí nhớ, rối loạn mắt như đục thủy tinh thể, đau đầu, chóng mặt và rối loạn học tập như ADHD,…

Lưu ý khi sử dụng

• Không sử dụng cho người nhạy cảm với gluten
• Không sử dụng với người bị celiac
• Làm trầm trọng hội chứng ruột kích thích ở một số người
• Bột mì nguyên cám có chứa chất chống độc làm cản trở sự hấp thụ dinh dưỡng

Bột mì nguyên cám là loại thực phẩm tuyệt vời để hỗ trợ các vấn đề về sức khỏe. Bên cạnh những lợi ích, nó cũng có một số nhược điểm nhất định. Bạn hãy xem xét thật kĩ trước khi sử dụng nhé! Và cũng đừng quên tham khảo thêm các thông tin bổ ích khác tại Medplus.

Nguồn tham khảo: https://draxe.com/nutrition/spelt-flour/