Các món chân gà ngâm giòn sần sật, cay nồng đậm vị

Các món chân gà ngâm có vị chua nhẹ của tắc, mùi thơm dịu của sả, hương cay nồng của ớt và giòn sần sật của chân gà. Sự kết hợp đầy quyến rũ này sẽ kích thích vị giác khiến bạn ăn hoài không ngán. Và điều tuyệt vời hơn là bất cứ ai cũng có thể làm các món chân gà ngâm này với công thức vô cùng đơn giản ngay sau đây.

Để Medplus giúp bạn làm món ăn vặt ngon miệng, dễ làm với mức giá vô cùng hợp lý này nhé!

Chân gà – Giá trị dinh dưỡng và lợi ích

Chân ngà là phần chi của con gà, thường được sử dụng và chế biến thành các món ăn vặt phổ biến ở châu Á. Mùi vị thơm ngon, vị giòn dai, đậm đà của món ăn và giá cả phải chăng đã làm cho món ăn này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Theo Tạp chí ẩm thực thì nét đặc biệt trong cách thưởng thức mà không hề dùng bát, đĩa hay đũa. Thực khách sử dụng chính những ngón tay của mình khi ăn để cảm nhận vị thơm, giòn, béo ngậy trong từng chiếc chân gà. Bản thân chân gà chứa đựng vị béo ngậy, thơm ngon, nhưng nếu khi ăn mà không chấm với tương ớt hay ăn kèm với dưa chuột, muối tiêu và rau răm hẳn sẽ làm mất đi mùi vị riêng của món ăn đặc biệt này.
Tuy chân gà chủ yếu là xương, gân và sụn nhưng cũng chính vì thế mà chúng rất giàu collagen và chất keo. Ngoài ra thì loại thực phẩm này có chứa đến 4 loại protein có những tác dụng khác nhau đối với cơ thể. Bên cạnh đó thì chân gà còn chứa nhiều khoáng chất như đồng, magie, canxi, axit glutamic,…
Nếu biết sử dụng chân gà đúng cách, bạn sẽ nhận được những lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Chúng giúp hạn chế nguy cơ xơ vữa động mạch, làm sạch cholesterol trong máu, giúp tuần hoàn máu được thuận lợi hơn, phòng ngừa được chứng mỡ cao máu, cao huyết áp. Ngoài ra chúng còn rất tốt cho da và tóc, tăng cường trí nhớ, nâng cao hệ miễn dịch, phòng ngừa loãng xương,…

1. Các món chân gà ngâm – Chân gà ngâm sả tắc sa tế

Nguyên liệu cho 4 phần ăn

Nguyên liệu chính

Chân gà 1 kg

Nước dùng ngâm

Nước mắm 200 ml
Ớt sa tế 1 muỗng canh
Tương ớt 2 muỗng canh
Đường trắng 200 gram
Giấm gạo 200 ml

Nguyên liệu ngâm kèm

Trái tắc 30 trái, cắt đôi
Sả 10 cây, đập dập, băm nhuyễn
Lá chanh 4 lá, cắt sợi
Ớt 5 trái, cắt nhỏ
Hành tím 20 gram, cắt mỏng
Tỏi 20 gram, băm nhuyễn
Gừng 20 gram, thái mỏng

Cách thực hiện

Rửa sạch chân gà với một ít gừng, tắc trái và rượu trắng hoặc giấm để khử mùi. Sau đó cắt đôi chân gà thành hai phần cho dễ ăn. Cho chần gà vào nồi với gừng thái lát, độ nước vào cho ngập nguyên liệu rồi luộc cho chín. Khi nước sôi thì bạn nhớ vặn lửa ở mức nhỏ thêm khoảng 3-5 phút là được. Vớt chân gà ra ngâm với đá cho giòn. Sau đó vớt ra, để ráo rồi cho vào hộp sạch để vào ngăn mát tủ lạnh trong 20 phút cho chân gà săn lại.
Chuẩn bị một nồi nước 200ml, cho giấm gạo, nước mắm, tương ớt, ớt sa tế, đường vào khuấy đều và đun sôi.
Cho hỗn hợp tắc, sả, lá chanh, ớt, hành củ, tỏi, gừng đã chuẩn bị vào trộn đều. Sau đó cho phần nước dùng vào cùng. Trộn thật đều và ngâm tối thiểu 3 tiếng để gia vị thấm đều vào chân gà sẽ ngon hơn. Bạn có thể dùng ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

2. Các món chân gà ngâm – Chân gà ngâm sốt Thái

Nguyên liệu cho 3 phần ăn

500g chân gà
6 cây sả, băm nhuyễn
1 củ tỏi, băm nhuyễn
Ớt trái, cắt nhỏ
10 quả quất, cắt đôi
1 quả xoài hoặc cóc, gọt vỏ, cắt sợi
1 nắm lá chanh, xắt nhuyễn
1 muỗng canh ớt Hàn Quốc
1 muỗng canh đường
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê bột ngọt
1 1/2 muỗng canh sốt me đậm đặc

Cách thực hiện

Chân gà ngâm nước muối cho sạch. Chặt bỏ phần móng, khứa xung quanh cho dễ thấm gia vị. Cho chân gà vào nồi cùng với sả cây đập dập, đổ nước vào cho ngập chân gà rồi nấu trên lửa lớn đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Luộc trong 15 phút cho chân gà chín, vớt ra, thả vào thau nước đá ngâm cho giòn. Sau đó để ráo nước, cho vào hộp sạch và để vào tủ lạnh trong 20 phút để chân gà săn lại.
Cho dầu vào chảo, đợi cho nóng rồi rồi cho tỏi vào phi tới khi vàng xém. Tiếp tục cho sốt me, nước mắm, đường, bột ngọt, ớt bột Hàn Quốc, ớt, sả xay và một ít nước lọc vào cùng. Đun sôi tất cả đến khi thu được xốt có dạng sệt thì nêm nếm cho vừa với khẩu vị và tắt bếp, để nguội.
Trộn chân gà với quất, xoài và lá xanh. Rưới nước sốt lên và trộn đều cho thấm gia vị. Đậy nắp hộp, cho vào tủ lạnh là hôm sau có thể thưởng thức.

3. Các món chân gà ngâm – Chân gà ngâm sả ớt

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

20 cái chân gà
1 củ gừng nhỏ, thái lát, thái lát
2 quả ớt sừng, thái lát
5 quả quất xanh, cắt đôi
10-15 củ sả, thái lát
6 muỗng canh đường
6 muỗng canh dấm
6 muỗng canh mắm ngon
1 muỗng canh muối

Cách thực hiện

Chân gà mua về rửa sạch và lột hết lớp da mỏng bọc ngoài và lớp sừng. Cắt bỏ móng, chặt làm đôi rồi rửa sạch lại lần nữa với muối. Cho chân gà vào nồi luộc với gừng thái lát trong 15 phút trên lửa nhỏ. Vớt ra, thả vào thau nước đá ngâm cho giòn. Sau đó để ráo nước, cho vào hộp sạch và để vào tủ lạnh trong 20 phút để chân gà săn lại.

Đun sôi 1 lít nước rồi cho đường vào. Khuấy tan. Tắt bếp để thật nguội. Cho thêm mắm và dấm vào nồi nước đường, khuấy đều.

Bỏ chân gà ra khỏi ngăn mát tủ lạnh. Xếp sả, ớt, quất lên trên. Bỏ lát quất đầu và cuối quả quất cho đỡ đắng rồi cho hỗn hợp nước xốt vào cùng. Rắc lên trên một chút tiêu cho thơm. Đậy nắp hộp, cho vào tủ lạnh là hôm sau có thể thưởng thức.

Sau khi hoàn thành các món chân gà ngâm, bạn có thể thưởng thức ngay cùng với gia đình hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Trước khi ăn, bạn có thể cho thêm một ít lá chanh hay lá tắc thái sợi để hương vị quyến luyến thực khách hơn. Lá chanh không nên dùng để ngâm cùng chân gà vì có thể gây đắng.

Với công thức hữu ích và những mẹo vặt làm bếp hay ho, hy vọng bạn sẽ thành công và ngon miệng với các món chân gà ngâm. Hẹn gặp lại các bạn ở các bài viết sau!

Xem thêm

Nguồn: Tổng hợp