Cách làm các món cari từ thịt bò đậm đà bản sắc Ấn Độ

Ẩm thực Ấn độ nổi bật với các loại gia vị, các loại rau gia vị và đôi khi là các loại trái cây bản địa được sử dụng trong chính những món ăn hàng ngày. Nhắc đến ẩm thực Ấn Độ mà không nhắc đến món cà ri cay nồng hấp dẫn thì quả là một thiếu sót. Cùng với hội nhập, món cà ri nguyên thủy đã biến đổi với nhiều phiên bản khác nhau cho phù hợp với khẩu vị của từng vùng. Hôm nay, Medplus sẽ giới thiệu đến bạn các món cari từ thịt bò vô cùng thơm ngon cho bữa ăn thêm phần thú vị. Vị sả, quế và hồi thơm nồng, nước cốt dừa béo ngậy, vị ớt the cay ngấm đều vào từng thớ thịt bò tạo nên món ăn thật đặc sắc.

Cùng vào bếp trổ tài với các món cari từ thịt bò ngay nhé!

Thịt bò – Giá trị dinh dưỡng và lợi ích

Thịt bò là một trong những loại thịt phổ biến nhất trên thế giới bên cạnh thịt gà và thịt heo. Nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng to lớn mà đây là một trong những loại thịt được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới.
Thịt bò là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào nhất trong các loại thịt. Thịt bò chứa nhiều protein, chất béo, các vitamin và khoáng chất như vitamin A, B6, B12, PP, kẽm, magie, đồng, canxi, kali…
Cũng nhờ thành phần dinh dưỡng cao như vậy nên thịt bò có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đầu tiên là khả năng xây dựng cơ bắp, tăng cường miễn dịch và phục hồi cơ thể sau những hoạt động với cường độ cao. Bên cạnh đó còn giúp tăng trưởng cơ bắp và trí não, tăng cường trao đổi chất, chống thiếu máu. Nếu biết cách sử dụng hợp lý thì thịt bò còn giúp cho người dùng giảm cân hiệu quả.

1. Các món cari từ thịt bò – Cari bò kiểu panang

Nguyên liệu cho 3 phần ăn

Phần sốt panang

1 bó hẹ tây, xắt nhỏ
4 tép tỏi, băm nhuyễn
1 quả ớt đỏ, cắt khoanh
2 cây sả, băm nhuyễn
1 muỗng cà phê ớt bột
1 quả hồi
1 muỗng cà phê hạt thì là
1 muỗng cà phê hạt rau mùi
1 muỗng cà phê bột quế
2 quả bạch đậu khấu xanh, nghiền nát
1 muỗng cà phê muối
Hạt tiêu mới nghiền
4 lá chanh khô
1 quả chanh, vắt lấy nước cốt

Phần cà ri

100g đậu phộng rang không muối
1 muỗng canh dầu đậu phộng
Nước cốt dừa 400ml
4 lá chanh khô
2 muỗng canh đường
2-3 muỗng canh nước mắm
Thịt bò bít tết 500g, cắt giảm chất béo rõ ràng và thái nhỏ
1 quả chanh, vắt lấy nước cốt
1 ít lá húng quế
1 quả ớt đỏ, thái nhỏ
Cơm trắng

Cách thực hiện

Cho tất cả các nguyên liệu trong phần sốt vào chày và cối và nghiền nát thành hỗn hợp sền sệt.
Bắc một cái chảo lớn lên bếp, chỉnh lửa vừa. Cho hỗn hợp trên vào chảo và khuấy đều torng 5 phút cho đến khi chúng có mùi thơm và bắt đầu nóng lên. Thêm nước cốt dừa, lá chanh vào chảo rồi chỉnh lửa ở mức cao. Cho thêm đường và nước mắm vào khuấy trong 5 phút. Lúc này bạn có thể cho thịt bò bít tết vào chảo, nấu trong khoảng 3-5 phút cho thịt chín tới. Thêm nước chanh vào và nêm nếm lại cho vừa miệng. Tắt bếp.
Cho món ăn ra bàn ăn, rắc động phộng, húng quế và ớt trái lên trên. Dùng nóng với cơm.

2. Các món cari từ thịt bò – Cari bò kiểu Ấn Độ

Nguyên liệu cho 4 phần ăn

Phần cà ri

800 gr thịt bò
Muối kosher
Hạt tiêu vừa mới nghiền
2 muỗng canh dầu thực vật
1 củ hành tây, thái hạt lựu
4 tép tỏi, băm nhuyễn
2 muỗng cà phê gừng, băm nhỏ
1/2 muỗng cà phê bột quế
1/4 muỗng cà phê ớt cayenne
3 muỗng canh bột cà ri
13,5 oz nước cốt dừa

Các món ăn kèm

Sữa chua
Bánh mì nan
Chanh

Cách thực hiện

Bắc một cái chảo lớn lên bếp, cho dầu ăn vào đợi cho nóng. Cho thịt bò vào áp chảo khoảng 3-5 phút mỗi mặt cho chín tới.
Cho hành tây vào chảo nấu cho đến khi chúng bắt đầu giòn. Lúc này bạn hãy cho tất cả các gia vị còn lại vào chảo, đảo đều cho thấm. Cuối cùng là trút phần nước cốt dừa vào chảo. Chỉnh lửa cho thật nhỏ và đun thịt liu riu trong chảo trong khoảng 1 giờ.
Cho chảo ra bàn ăn, dùng nóng với sữa chua, nan và chanh.

3. Các món cari từ thịt bò – Cari đỏ

Nguyên liệu cho 4 phần ăn

800 gr thịt bò, cắt miếng vừa ăn
1 củ hành tây, cắt múi cau
1 quả ớt chuông, cắt hình que diêm
13,5 ounce nước cốt dừa
4 muỗng cà phê bột cà ri đỏ
2 muỗng cà phê đường nâu
2 muỗng cà phê nước mắm
1/4 muỗng cà phê ớt, thái lát
1 chén lá húng quế tươi xắt nhỏ
2 muỗng nước cốt chanh tươi
1/2 muỗng cà phê muối kosher
2 chén gạo basmati nấu chín

Cách thực hiện

Bắc một cái chảo lớn lến bếp, chỉnh lửa vừa. Cho nước cốt dừa vào với bột cà ri, khuấy liên tục trong 2 phút. Cho đường nâu, nước mắm vào đảo đều rồi trút hành tây và ớt chuông vào cùng, đun nhỏ lửa trong 4 phút.
Thêm thịt bò vào chảo, nấu khoảng 3-5 phút cho thịt bò chín tới và quyện lẫn vào với phần gia vị. Tắt bếp.
Cho chảo ra bàn ăn. Thêm húng quế, nước cốt chanh và muối. Dùng nóng.

Các món cari từ thịt bò với nguyên liệu từ chính bầy gia súc đông đúc của nền nông nghiệp chăn thả, các loại gia vị và rau thơm bản địa đặc trưng chắc chắn sẽ làm bạn không thể chối từ. Hãy thử ngay các gợi ý từ Medplus và cho chúng tôi biết bạn thích phiên bản cà ri nào nhất nhé. Chúc các bạn thành công, ngon miệng và xin hẹn gặp lại ở các bài viết sau!

Xem thêm

Nguồn: Tổng hợp