Đối với những người mới bắt đầu, để duy trì sức khỏe theo chế độ ăn kiêng paleo, như TS.Cordain nói rằng bạn cần tập thể dục thường xuyên trong khi tuân theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt chỉ bao gồm các loại thực phẩm có thể săn bắt và hái lượm được.
Chế độ ăn kiêng Paleo là gì?
Chế độ ăn kiêng Paleo là một kế hoạch ăn uống dựa trên các loại thực phẩm mà con người có thể đã ăn trong thời kì kỷ nguyên đồ đá cũ có từ khoảng 2,5 triệu đến 10.000 năm trước.
Chế độ ăn kiêng Paleo còn có tác dụng đối với các dấu hiệu sức khỏe như cân nặng, tình trạng viêm nhiễm và tình trạng insulin. Và một số nghiên cứu đã tìm thấy bằng chứng tương tự rằng chế độ ăn kiêng nhạt có thể liên quan đến việc giảm cân, hạ huyết áp và cải thiện mức lipid trong máu. Như vậy có thể thấy, lợi ích sức khỏe của chế độ ăn kiêng này khá tốt đối với một số người đang có nhu cầu giảm cân.
Mục đích của chế độ ăn kiêng Paleo
Mục đích của chế độ ăn kiêng paleo là ăn những thức ăn mà con người sơ khai đã ăn. Chế độ ăn kiêng dựa trên ý tưởng rằng gen của chúng ta không được điều chỉnh tốt cho chế độ ăn uống hiện đại phát triển từ nông nghiệp.
Nông nghiệp làm cho các loại thực phẩm như ngũ cốc và các loại đậu dễ dàng có sẵn hơn. Và nó giới thiệu sữa. Ngoài ra, nông nghiệp đã thay đổi chế độ ăn của động vật mà con người ăn. Ý tưởng của chế độ ăn kiêng paleo là những thay đổi trong chế độ ăn uống này vượt xa khả năng thay đổi hoặc thích ứng của cơ thể con người. Sự không phù hợp này được cho là góp phần gây ra bệnh béo phì, tiểu đường và bệnh tim ngày nay.
Các thực phẩm nên có trong chế độ ăn kiêng Paleo
Chế độ ăn kiêng Paleo ưu tiên một số loại thực phẩm chưa qua chế biến, không thêm đường hoặc muối và hạn chế những loại khác. Thực phẩm được phép bao gồm:
- Cá và hải sản. Chúng cung cấp protein và chất béo omega-3.
- Thịt nạc, ăn cỏ. Điều này cung cấp protein ít chất béo bão hòa, vitamin (B12) và khoáng chất (kẽm, sắt).
- Trái cây tươi. Điều này cung cấp chất chống oxy hóa, chất phytochemical và chất xơ.
- Các loại rau không chứa tinh bột như bông cải xanh, cà rốt, dưa chuột và bí. Chúng cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất phytochemical nhưng ít calo.
- Khoai lang. Những loại rau củ này được những người ủng hộ paleo chào hàng vì lợi ích dinh dưỡng của chúng.
- Trứng. Chúng cung cấp chất béo omega-3 (trong trứng giàu omega-3) và protein, cũng như vitamin A và choline từ lòng đỏ trứng.
- Các loại hạt (trừ đậu phộng là cây họ đậu). Chúng cung cấp axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, chất xơ, vitamin, khoáng chất và dinh dưỡng thực vật.
- Dầu ô liu. Điều này được khuyên dùng vì lợi ích sức khỏe tim mạch và chứa chất béo không bão hòa đơn và chất dinh dưỡng thực vật.
Các thực phẩm KHÔNG nên ăn trong chế độ ăn kiêng Paleo
Chế độ ăn kiêng paleo có hàm lượng carbs thấp hơn. Thực phẩm bị hạn chế bao gồm:
- Các sản phẩm ngũ cốc , chẳng hạn như mì ống và ngũ cốc. Các loại ngũ cốc tinh chế có chỉ số đường huyết cao – nghĩa là chúng có thể khiến lượng đường trong máu của bạn tăng nhanh, kích hoạt giải phóng insulin, một loại hormone dự trữ chất béo. Mặc dù ngũ cốc nguyên hạt có lợi cho sức khỏe, chế độ ăn kiêng paleo hạn chế tất cả các loại ngũ cốc (không chỉ ngũ cốc tinh chế).
- Các loại đậu, chẳng hạn như đậu, đậu nành và đậu phộng. Đậu đặc biệt có chỉ số đường huyết vừa phải.
- Sữa, phô mai và sữa chua. Những thứ này không được phép vì những người ủng hộ chế độ ăn nhạt nói rằng chúng thường có nội tiết tố và có liên quan đến các vấn đề về đường tiêu hóa, vì nhiều người không hấp thụ đường trong sữa.
- Các loại rau có tinh bột, chẳng hạn như ngô, củ đậu, đậu Hà Lan và khoai tây trắng
- Thực phẩm chế biến cao, chẳng hạn như khoai tây chiên hoặc bánh quy
- Muối quá nhiều
- Đường tinh luyện và bổ sung
Chế độ ăn kiêng nhạt – Paleo có nhiều đặc điểm của chế độ ăn kiêng lành mạnh được khuyến nghị. Các đặc điểm chung của chế độ ăn kiêng paleo bao gồm sự nhấn mạnh vào trái cây, rau, thịt nạc và tránh thực phẩm chế biến sẵn. Nhưng có rất ít nghiên cứu về chế độ ăn nhạt so với các nghiên cứu về chế độ ăn cân bằng với các nhóm thực phẩm đa dạng hơn.
Những thông tin mà MedPlus đã cung cấp cho bạn điều là điều bổ ích muốn gửi gắm đến chế độ ăn kiêng của bạn. Hãy nghiên cứu và tìm hiểu thật kỹ lưỡng nhé!
Xem thêm