DỊ ỨNG BỘT NGỌT – Những điều bạn nên biết

Dị ứng bột ngọt có thể là mối lo ngại của nhiều người. Tuy nhiên, tính đến thời điểm hiện tại, những nghiên cứu khoa học về vấn đề này vẫn còn hạn chế.

Bạn đã bao giờ có biểu hiện đau đầu, sưng đỏ mặt, tim đập nhanh, tức ngực… sau khi ăn? Các triệu chứng có xu hướng xuất hiện sau khi bạn dùng thực phẩm đóng hộp hoặc chế biến sẵn? Đây có thể là dấu hiệu say bột ngọt, thường xảy ra ở những người bị dị ứng loại gia vị này.

Vì nghiên cứu lâm sàng về các phản ứng say bột ngọt vẫn còn hạn chế nên không ít người cho rằng vấn đề này chỉ là tin đồn không đáng tin cậy. Vậy, dị ứng bột ngọt có thật hay không? Nếu có, bạn có thể điều trị như thế nào? Hãy cùng Medplus tìm hiểu qua bài viết sau nhé.

Dị ứng bột ngọt: Thực hư ra sao?

Say bột ngọt do dị ứng có thể là mối bận tâm của không ít người. Tuy vậy, nhiều năm qua, hầu như chưa có nghiên cứu nào chứng minh được mối liên hệ giữa loại gia vị này và các phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Thêm vào đó, hiện nay, các chuyên gia chỉ có vài bằng chứng về tác hại của bột ngọt, bao gồm:

• Thay đổi hàm lượng serotonin, góp phần dẫn đến trầm cảm
• Gây ra triệu chứng ngứa da, đau đầu và nóng, rát ngực ở người mắc bệnh phát ban mạn tính
• Tổn thương thận khi tiêu thụ bột ngọt lâu dài
• Tác hại của bột ngọt có thể ảnh hưởng đến vật chất di truyền của tế bào sống và cả tế bào lympho, một loại bạch cầu.

Bạn có thể tìm hiểu: 6 thực phẩm giúp bạn tăng “hormone vui vẻ” serotonin.

Ngoài ra, triệu chứng say bột ngọt do dị ứng cũng có thể xuất hiện khi bạn tiêu thụ một lượng lớn loại gia vị này. Tuy nhiên, hầu hết nhà hàng cũng như nhà sản xuất thực phẩm dường như không bao giờ sử dụng bột ngọt đạt đến số lượng gây dị ứng.

Mặc dù bột ngọt đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đánh giá là gia vị an toàn, nhưng đôi khi vẫn có ngoại lệ. Một nghiên cứu vào năm 2011 tại Trung tâm Thực hành, Nghiên cứu và Dinh dưỡng đã đưa ra giả thiết về mối liên hệ giữa bột ngọt và trẻ nhỏ bị viêm da. Tuy nhiên, giả thiết này cần tiến hành nhiều nghiên cứu chuyên sâu hơn trước khi có thể công bố rộng rãi.

Nhận biết các dấu hiệu say bột ngọt

Những dấu hiệu say bột ngọt có thể kể đến như sau:

• Đau đầu
• Nổi mề đay
• Phát ban
• Ngứa da

• Sổ mũi hoặc nghẹt mũi
• Đau ngực nhẹ
• Đỏ mặt
• Cảm giác tê rát trong khoang miệng
• Sưng mặt
• Đổ nhiều mồ hôi
• Buồn nôn
• Rối loạn tiêu hóa
• Trầm cảm
• Mệt mỏi.

Trong vài tình huống hy hữu, một số triệu chứng nghiêm trọng hơn có thể xuất hiện, bao gồm:

• Tức ngực
• Nhịp tim đập nhanh
• Khó thở
• Cổ họng sưng tấy
• Sốc phản vệ.

Nếu nghi ngờ bạn bị dị ứng loại gia vị này, bác sĩ có thể hỏi về việc liệu bạn đã dùng bất kỳ thực phẩm chứa bột ngọt nào trong vòng hai giờ qua. Nhịp tim nhanh hoặc bất thường cùng với khó thở là các dấu hiệu điển hình có thể xác nhận dị ứng bột ngọt.

Bạn có thể điều trị dị ứng bột ngọt như thế nào?

Hầu hết các phản ứng dị ứng bột ngọt đều nhẹ và có thể tự khỏi mà không cần đến sự can thiệp y tế. Tuy nhiên, đối với những biểu hiện nghiêm trọng hơn, chẳng hạn như sốc phản vệ, sẽ cần điều trị khẩn cấp bằng một mũi tiêm epinephrine (adrenaline).

Thực tế, phương pháp điều trị tốt nhất là hạn chế tiêu thụ bột ngọt. Theo nhiều chuyên gia, bột ngọt tự nhiên có thể tồn tại trong hầu hết thực phẩm, đặc biệt là nhóm thực phẩm giàu protein như:

• Thịt đỏ hoặc gia cầm
• Phô mai
• Cá.

Ngoài ra, thực phẩm đóng hộp và chế biến sẵn cũng cần được hạn chế sử dụng do chứa nhiều loại gia vị này. Chúng có thể gồm:

• Thịt khô
• Các chiết xuất từ thịt
• Nước dùng ninh từ gia cầm

• Protein thủy phân dùng làm chất kết dính, nhũ hóa hoặc tăng cường hương vị món ăn
• Maltodextrin, một loại phụ gia thực phẩm
• Tinh bột biến tính.

Trong quá khứ, nhiều người cho rằng dị ứng bột ngọt chỉ xảy ra ở một phần nhỏ dân số thế giới. Ngày nay, nhiều nghiên cứu cho thấy tình trạng này có thể phát triển rộng hơn. Hãy cố gắng hạn chế những thực phẩm chứa hoạt chất này nếu bạn nghi ngờ bản thân bị dị ứng với bột ngọt. Bạn có thể chỉ cảm thấy hơi khó chịu nếu tiêu hóa những loại thực phẩm này. Tuy nhiên, trong một số trường hợp hiếm hoi, dấu hiệu nghiêm trọng có nguy cơ phát sinh.