Hemochromatosis - Chế độ ăn tốt cho người bệnh

Hemochromatosis – Chế độ ăn tốt cho người bệnh

Hemochromatosis là tình trạng khiến cơ thể hấp thụ và lưu trữ quá nhiều chất sắt từ thực phẩm. Sự hấp thụ quá mức này dẫn đến lượng sắt cao trong máu mà cơ thể không thể loại bỏ được.

Sắt lắng đọng vào các cơ quan quan trọng, chẳng hạn như gan, tim và tuyến tụy, có thể gây tổn thương mô và cơ quan lâu dài.

Các biện pháp lối sống cụ thể, bao gồm thay đổi chế độ ăn uống, có thể giúp kiểm soát lượng sắt trong cơ thể.

Hãy cùng tiếp tục xem bài viết Hemochromatosis – Chế độ ăn tốt cho người bệnh của Medplus để có thêm thông tin chi tiết bạn đọc nhé!

Xem thêm một số bài viết có liên quan:

7 thực phẩm giàu vitamin D để thêm vào chế độ ăn uống
5 mẹo mở rộng khẩu vị của bạn trong chế độ ăn uống
Chế độ ăn Microbiome có tốt cho đường ruột không?
5 lời khuyên cho chế độ ăn nửa buổi lành mạnh
Chế độ ăn không có lectin là gì?
Hemochromatosis – Chế độ ăn tốt cho người bệnh

1. Một số yếu tố ảnh hưởng đến lượng sắt mà bạn tiêu thụ

Chế độ ăn uống tốt cho bệnh hemochromatosis liên quan đến thực phẩm ít chất sắt. Lượng sắt hấp thụ từ thực phẩm bạn ăn phụ thuộc vào các trường hợp khác nhau.Dưới đây là một số yếu tố chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến cách cơ thể bạn hấp thụ sắt:

Heme so với nonheme iron: Có hai loại sắt trong chế độ ăn uống: heme và nonheme. Sắt heme được tìm thấy trong thịt và hải sản. Nonheme được tìm thấy trong thực vật, thịt, hải sản và các sản phẩm tăng cường.
Vitamin C: Vitamin C, hoặc axit ascorbic, giúp tăng cường khả dụng sinh học của sắt nonheme. Ngoài ra, thịt và hải sản cũng có thể tăng cường hấp thu sắt nonheme.
Axit oxalic: là một hợp chất được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, bao gồm đậu, rau lá xanh, một số loại hạt và hạt, cùng nhiều loại trái cây.
Canxi: Các dạng canxi khác nhau có thể làm giảm khả dụng sinh học của cả sắt heme và nonheme.
Phytate và polyphenol: Phytate, hoặc axit phytic, là một hợp chất được tìm thấy trong ngũ cốc và các loại đậu làm giảm sự hấp thụ sắt. Các hợp chất khác trong thực phẩm thực vật, được gọi là polyphenol, cũng có thể làm giảm hấp thu sắt.

2. Những thực phẩm nên ăn khi bạn bị bệnh hemochromatosis

2.1 Hoa quả và rau

Các loại rau giàu chất sắt, chẳng hạn như rau bina và các loại rau lá xanh khác, chỉ chứa sắt nonheme. Sắt nonheme khó hấp thu hơn sắt heme nên rau củ là một lựa chọn tốt.

2.2 Các loại ngũ cốc và các đậu

Các loại ngũ cốc và các loại đậu có chứa các chất ức chế sự hấp thụ sắt – cụ thể là axit phytic.

Đối với những người mắc bệnh hemochromatosis, axit phytic có thể giúp giữ cho cơ thể không hấp thụ quá nhiều chất sắt từ thực phẩm.

2.3 Sản phẩm từ sữa

Sữa bò và thực phẩm làm từ sữa bò thật, như phô mai hoặc sữa chua, thường không chứa chất sắt và có thể là một phần của kế hoạch ăn uống cân bằng nếu bạn mắc bệnh hemochromatosis.

Ngoài ra, một loại protein trong sữa gọi là casein đã được tìm thấy để hạn chế lượng sắt hấp thụ từ các thực phẩm khác.

2.4 Cá

Một số loại cá có hàm lượng sắt thấp hơn. Chúng có thể bao gồm: cá ngừ, cá minh thái, cá hồi.

Ví dụ: một hộp cá ngừ nhẹ 3 ounce trong nước chỉ có 1 miligam sắt mỗi khẩu phần, hoặc 6% nhu cầu khuyến nghị hàng ngày.

2.5 Trứng

Lòng đỏ trứng có một loại protein gọi là phosvitin. Nghiên cứu cho thấy phosvitin từ trứng có thể hạn chế hấp thu sắt.

2.6 Trà và cà phê

Cả trà và cà phê đều chứa các chất polyphenolic được gọi là tanin, còn được gọi là axit tannic. Tannin trong trà và cà phê có thể ức chế hấp thu sắt. Trà hoặc cà phê có thể là thức uống tuyệt vời nếu bạn bị bệnh hemochromatosis.

2.7 protein động vật

Protein là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Nhiều nguồn protein trong chế độ ăn uống có chứa sắt. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn phải loại bỏ thịt hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của mình.

Thay vào đó, hãy lên kế hoạch cho bữa ăn của bạn xung quanh các nguồn protein ít chất sắt hơn, chẳng hạn như: thịt lợn, thịt gà, thịt nguội,…

3. Những thực phẩm cần tránh khi bạn mắc bệnh hemochromatosis

3.1 Thừa thịt đỏ

Thịt đỏ, kể cả thịt bò, là nguồn cung cấp loại chất sắt dồi dào mà cơ thể bạn có thể sử dụng rất dễ dàng. Vì vậy, bạn có thể muốn coi chừng việc ăn quá nhiều nếu bạn mắc bệnh hemochromatosis.

Thịt đỏ có thể là một phần lành mạnh của chế độ ăn uống đầy đủ nếu ăn ở mức độ vừa phải.

3.2 Thịt nội tạng và thịt thú săn

Bạn có thể muốn hạn chế thịt nội tạng, chẳng hạn như gan hoặc thận do hàm lượng sắt cao. Các loại thịt thú săn, chẳng hạn như thịt nai, cũng chứa nhiều sắt heme.

3.3 Hải sản sống

Các loại thực phẩm như hàu sống, hến hoặc nghêu đều chứa nhiều chất sắt. Vì thế, những người mắc bệnh này nên hạn chế.

3.4 Thực phẩm giàu vitamin A và C

Vitamin C là một trong những cách hiệu quả nhất để cải thiện sự hấp thụ sắt. Mặc dù vitamin C là một phần cần thiết của chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng bạn có thể muốn tránh tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu vitamin C.

Ngoài ra, vitamin A cũng được chứng minh là làm tăng khả năng hấp thu sắt.

3.5 Thực phẩm tăng cường

Thực phẩm tăng cường có chất dinh dưỡng bổ sung cho họ. Nhiều loại thực phẩm tăng cường có chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như: canxi, kẽm, sắt,…

Nếu bạn mắc bệnh hemochromatosis, ăn quá nhiều thực phẩm giàu chất sắt có thể làm tăng lượng sắt trong máu của bạn.

3.6 Rượu

Uống rượu, đặc biệt là uống rượu mãn tính, có thể gây hại cho gan. Tình trạng quá tải sắt trong bệnh thừa sắt cũng có thể gây ra hoặc làm trầm trọng thêm tổn thương gan. Cố gắng tiêu thụ rượu trong chừng mực.

Nguồn tham khảo: Hemochromatosis Diet: What’s the Best Low Iron Food?

Cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này của Medplus. Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, đừng quên chia sẻ và để lại bình luận bên dưới bài viết bạn nhé. Đội ngũ Medplus sẽ rất vui nếu nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn.