Hoc làm bánh đa tôm đậm chất Hải Phòng đãi cả nhà

Bánh đa tôm là món ngon nổi tiếng của vùng đất Hải Phòng, có vị đậm đà từ nước hầm xương, ngọt của tôm, dai dai của bánh đa, thơm lừng của chả lá lốt khiến bạn ăn hoài cũng không thấy chán. Những ngày mưa lạnh nếu được thưởng thức một bát bánh đa nóng hổi thì còn gì bằng. Ngay bây giờ mời chị em cùng và bếp với Medplus ngay để trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé!

Bí quyết cho món bánh đa tôm ngon chuẩn vị

Cách chọn mua nguyên liệu

Bạn nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt, vừa có nạc và mỡ để khi ăn nó sẽ có độ mềm, thơm và béo hơn.Thông thường sườn non tươi có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
Tôm khỏe và ngon là tôm còn tươi, có màu hồng trắng, nếu tôm có màu hồng đậm là tôm để lâu, đã ươn, không đảm bảo chất lượng.

Mẹo cho món bánh đa tôm thêm ngon

Khi chế biến tôm không nên nấu tôm quá chín, thịt tôm sẽ bị dai và rất nhạt. Cách tốt nhất là bạn nên kết thúc quá trình nấu nướng món ăn ngay khi tôm vừa chín tới.

Lưu ý về món bánh đa tôm

Cách thưởng thức bánh đa tôm

Bánh đa tôm ăn nóng kèm rau sống, chanh và tương ớt thì ngon tuyệt.

4 đối tượng không nên ăn tôm

Những người hay bị dị ứng

Mặc dù tôm có giá trị dinh dưỡng cao nhưng phải là những thực phẩm tươi ngon, không bị nhiễm khuẩn. Những con tôm bị chết, ôi, ươn, hoặc nhiễm khuẩn thường không những không có giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây ngộ độc khi ăn, rất nguy hiểm cho sức khỏe.

Người đang bị ho

Khi ăn tôm, vỏ tôm và càng tôm dễ mắc ở cổ họng, gây ngứa và ho. Ngoài ra, ăn tôm khi đang bị ho sẽ khiến bệnh càng nặng hơn bởi hệ hô hấp của những người đang bị ho rất dễ phản ứng với vị tanh từ tôm, khiến tình trạng ho sẽ dai dẳng lâu khỏi. Tốt nhất, bạn nên ăn tôm khi cơn ho đã dứt hẳn để đảm bảo sức khỏe.

Người bị đau mắt đỏ

Theo bác sĩ chuyên khoa, ăn tôm khi bị đau mắt đỏ sẽ làm tình trạng đau mắt đỏ trở nên trầm trọng hơn. Ngoài ra, bạn cũng nên hạn chế các loại hải sản có mùi tanh khác như cua, mực, cá…

Người có hàm lượng cholesterol cao

Trong 100gr tôm có chứa tới 152mg Cholesterol vì thế với những ai có hàm lượng Cholesterol cao, máu nhiễm mỡ hay có tiền sử các bệnh liên quan đến tim mạch thì không nên ăn nhiều tôm.

Chế biến tôm đúng cách

Nên chế biến tôm ngay khi mua về

Tôm là một trong những thực phẩm rất nhanh hỏng. Do đó, khi đã mua được tôm tươi, bạn nên nấu chúng ngay trong ngày, tránh để quá lâu vì chất lượng của tôm sẽ giảm sút theo thời gian. Trong trường hợp chưa thể dùng ngay, cần cho tôm vào tủ đông để đảm bảo an toàn.

Luôn rửa tôm thật sạch

Trước khi nấu, tôm phải được rửa sạch và làm vệ sinh kỹ lưỡng nhằm loại bỏ những chất thừa không ăn được và có thể gây mùi hôi cho món ăn. Bạn có thể sơ chế tôm theo ý thích nhưng phải làm việc này trước khi tẩm ướp gia vị để chuẩn bị cho việc nấu nướng.

Không nấu tôm quá chín

Đây là nguyên tắc quan trọng nhất khi chế biến tôm vì khi nấu tôm quá chín, thịt tôm sẽ bị dai và rất nhạt. Cách tốt nhất là bạn nên kết thúc quá trình nấu nướng món ăn ngay khi tôm vừa chín tới.

Rã đông tôm đúng cách

Bạn có thể rã đông tôm bằng cách ngâm vào nước hoặc đặt chúng dưới vòi nước đang chảy. Không để tôm đông lạnh trên quầy bếp hoặc trên bàn để rã đông chúng ở nhiệt độ bình thường. Điều này có thể khiến vi khuẩn dễ dàng xâm nhập.

Món bánh đa tôm vậy là đã hoàn thành rồi, thật đơn giản phải không nào. Chúc các bạn thành công và ngon miệng. Đừng quên ghé Medplus thường xuyên để bỏ túi thêm nhiều tips nấu ăn hay ho nhé!

Xem thêm công thức nấu ăn về tôm:

Nguồn: Tổng hợp

Hoc làm bánh đa tôm đậm chất Hải Phòng đãi cả nhà

Serves: 4 người

Level: 2

Ingredients

Sườn: 300gr
Tôm: 500gr
Thịt xay: 200gr
Mộc nhĩ, lá lốt, cà chua, hành, thì là, rau muống, hành khô
Bánh đa đỏ

Instructions

Sơ chế nguyên liệu

Hành khô xắt lát mỏng. Mộc nhĩ ngâm nở. Một nửa băm nhỏ, một nửa thái nhỏ.
Sườn chặt miếng vừa ăn, luộc sơ qua để cho hết bọt bẩn.
Tôm bóc đầu, vỏ để riêng.

Cách thực hiện

Ninh sườn lấy nước dùng trong 1 tiếng.
Vỏ tôm cho vào chảo rang khô. Sau đó đem giã, lọc lấy nước cốt. Khi nồi sương sôi, đổ nước cốt tôm vào đun cùng. Cho thêm cà chua vào (khi đun nhớ mở vung).
Thịt xay trộn cùng đầu hành, mộc nhĩ băm nhỏ, tiêu, hạt nêm. Phi thơm hành khô, trút tôm vào xào với chút hạt tiêu, hạt nêm đến khi tôm săn lại…… thì cho mộc nhĩ vào đảo cùng. Xào trong 2 phút thì tắt bếp. Để riêng ra bát.
Lá lốt rửa sạch, phơi khô. Cuộn lá lốt với thịt. Rồi đem chiên vàng, để riêng. Bánh đa đỏ ngâm nước cho mềm, vớt ra rổ để ráo. Rau muống rửa sạch, chẻ nhỏ.
Bước cuối cùng cho bánh đa vào bát, thêm tôm, chả lá lốt và rau muống chần sơ qua rồi chan nước dùng vào là xong.