Hướng dẫn cách làm cá lăng áp chảo theo công thức chuyên gia

Cá lăng tính bình, vị ngọt, có tác dụng thông lợi tiểu. Thịt cá mềm, thơm ngon, ít xương dăm, giàu chất dinh dưỡng. Món cá lăng áp chảo giữ được vị ngọt tự nhiên bởi không cần chế biến quá lâu. Để món cá thơm ngon đậm vị, người đầu bếp cần kỳ công chuẩn bị từng loại gia vị, từ hành, tỏi đến bột ngò rí, cà ri…, chọn từng lát cá và căn chỉnh để món cá được chín tới tầm, đậm đà mà vẫn ngọt vị cá tươi. Hãy tham khảo bài viết dưới đây của Medplus để học cách chế biến món ăn này nhé!

Mẹo làm món cá lăng áp chảo dai ngon hấp dẫn

1. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Nguyên liệu chính của món ăn lần này là cá lăng. Nếu muốn cá dai ngon và có vị ngọt thanh tự nhiên thì nên chọn những con cá sống. Bởi chúng sẽ tươi ngon hơn những con đã chết. Nhưng nếu bạn không biết phi lê cá thì có thể mua cá hộp phi lê sẵn. Nhưng nhớ lựa chọn những phần nào có thịt cá màu trắng hồng tự nhiên và có độ đàn hồi cao.

2. Bí quyết tăng thêm hương vị cho món ăn

Sau đây là những mẹo giúp tăng thêm hương vị của món cá lăng áp chảo mà Medplus muốn gửi đến bạn.

• Sau khi bỏ ruột, mang và phi lê cá xong, thì bạn cho cá vào ngâm trong nước muối gừng khoảng 5 phút. Việc này giúp loại bỏ nhớt và mùi tanh của cá.
• Bên cạnh đó, khi ướp cá mà muốn giữ độ tươi của nó, thì bạn có thể lấy giấy bạc bọc chúng lại và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
• Nếu có thể thì bạn có thể sử dụng dầu mè hoặc dầu phộng để áp chảo. Bởi 2 loại dầu này không chỉ ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Những lưu ý khi ăn cá lăng áp chảo để đảm bảo sức khỏe

1. Các món ăn có thể đi kèm

Với món cá áp cahor này thì bạn có thể dùng khi ăn chung với cơm nóng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn ăn nhiều nhưng không bị ngấy thì có thể kết hợp nó với dưa chuột cà chua hoặc xoài xanh. Chúng sẽ giúp trung hòa vị giác của bạn, khiến bạn không ngán khi ăn nhiều đồ có dầu.

2. Lưu ý khi ăn món cá lăng áp chảo

Đa số các bữa tiệc của người Việt đều phải có ít nhất một món nướng, chiên hoặc rán. Tuy nhiên, theo các nhà khoa học, việc ăn những đồ ăn này thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ bị tiểu đường loại hai. Tiểu đường là một bệnh không lây nhiễm rất phổ biến trên thế giới hiện nay. Theo thống kê của Tổ chức WHO, hiện có khoảng 400 triệu người mắc bệnh trên toàn thế giới. Tại Việt Nam thì có khoảng 3 triệu người, theo ước tính được công bố vào năm nay.

Bên cạnh đó, chất béo chứa trong đồ chiên rán gây tác động tiêu cực đến quá trình hoạt động của insulin. Từ đó gây ra bệnh tiểu đường do việc mất kiểm soát lượng đường trong cơ thể.

Đặc biệt, đối với phụ nữ đang mang thai sẽ không sản xuất đủ lượng insulin khi ăn nhiều đồ chiên rán. Điều này nếu không phát hiện và điều trị kịp thời, thì các sản phụ có nguy cơ bị sinh non. Hoặc có thể ảnh hưởng tới sức khỏe của cả mẹ và con.

Ngoài ra nếu ăn ít nhất một tuần một lần có nguy cơ mắc bệnh ung thư tiền liệt tuyến cao hơn so với những người không ăn hoặc chỉ ăn chúng 1 lần trong tháng. Vì vậy bạn nên hạn chế ăn món cá lăng áp chảo này để đảm bảo sức khỏe.

Nguồn tham khảo:  Nguồn tổng hợp

Bí quyết làm món cá lăng áp chảo dai ngon tự nhiên

Serves: 4

Cook time: 35 minutes

Level: 2

Ingredients

• Cá lăng phi lê: 500 gram
• Tỏi, gừng, hành tây, cà chua , ớt khô , ớt tươi, sả
• Bột ớt, bột ngò rí, bột cà ri
• Gia vị nêm

Instructions

Cách sơ chế nguyên liệu

• Hành tây, gừng, tỏi, ớt khô, ớt tươi băm nhỏ.
• Cà chua rửa sạch, thái múi rồi để ráo.
• Cá rửa sạch, để ráo, dùng giấy ăn thấm cho khô.

Cách chế biến món cá lăng áp chảo

Bước 1: Cho tất cả hành tây, gừng, tỏi, ớt khô, ớt tươi và cà chua vào xào sơ với 1 muỗng cà phê dầu.

Bước 2: Sau đó, cho hỗn hợp này vào máy xay sinh tố xay nhuyễn

Bước 3: Cho phần sốt vào tô cùng 1 muỗng bột ớt, bột cà ri, bột ngò rí và sả băm, muối nhuyễn trộn đều.

Bước 4: Cho cá đã rửa sạch vào ướp chung cùng với nước sốt này. Nhớ dùng găng tay, chà phần sốt lên thịt cá để cá thấm gia vị trong 20 phút.

Bước 5: Đặt chảo không dính lên bếp cho vào một ít dầu, dầu nóng cho từng miếng cá vào áp chảo trên lửa nhỏ. Nhớ trở mặt miếng cá đến khi cá chín vàng đều các mặt là được.