Mách bạn cách làm món canh cải cá rô đồng thanh mát cho ngày hè

Canh rau cải nóng hổi thơm mùi gừng, có vị ngọt tự nhiên từ cá là món ăn dân dã của đồng quê được nhiều người ưa thích. Vị ngọt lịm của cá rô đồng hòa quyện cùng hương thơm cay cay của gừng và ngọt mát của rau cải khiến món canh trở nên vô cùng hấp dẫn. Trong bài viết dưới đây, Medplus sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu món canh cải cá rô đồng thơm ngon cho cả gia đình.

Mẹo làm món canh cải cá rô đồng thanh mát cho ngày hè

1. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Để món canh cải cá rô đồng này có hương vị ngọt thanh tự nhiên và không có mùi tanh. Thì bạn nên chọn những con cá rô còn sống khỏe mạnh để mua. Nhưng nếu không có thì bạn nên chọn những con tươi ngon nhất. Sau đây là 3 dấu hiệu nhận biết.

• Đầu tiên, những con cá tươi sẽ có đôi mắt trong veo, thấy rõ cả phần con ngươi bên trong. Còn những con cá không tươi thì mắt thường có màu đục, mờ và nhìn không rõ bên trong.
• Thứ hai, lật phần mang cá, nếu cá ngon thì mang đỏ tươi. Và ngược lại cá ươn thì phần bên trong mang sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen.
• Cuối cùng, dùng tay ấn nhẹ vào phần gần bụng cá sẽ dễ dàng nhận ra cá nào tươi. Cá tươi thì phần thịt rất chắc và có độ đàn hồi tốt. Và nếu thịt mềm nhũn ra và trên da cá sẽ lõm 1 lỗ không đàn hồi lại được là cá ươn.

2. Bí quyết tăng thêm hương vị cho món canh cải cá rô đồng

Cá rô đồng có mùi tanh hơi nồng. Vì vậy, nếu bạn không biết cách chế biến sẽ khiến món canh không còn ngon nữa. Và sau đây, Medplus sẽ chỉ ra một số mẹo nhỏ để giảm mùi tanh của cá.

• Khi cá làm xong thì nên lấy muối và gừng chà sát trên các bề mặt cá để loại bỏ nhớt.
• Luộc sơ cá với nước gừng, sả để khi lấy thịt sẽ có vị ngọt thanh và hương thơm của gừng sả.
• Trước khi bắt đầu nấu canh, thì phi thơm hành tỏi và bắt đầu xào sơ cho thịt cá săn lại.

Những lưu ý khi ăn canh cải cá rô đồng để đảm bảo sức khỏe

1. Cách bảo quản an toàn

Món canh cá này thường được sử dụng trong ngày. Và bạn có thể bảo quản chúng bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên tốt nhất là bảo quản trong 6 đến 10 tiếng, không nên để quá lâu. Vì điều này sẽ làm biến đổi chất trong canh. Nếu bạn không có tủ lạnh, thì có thể trực tiếp để nguyên trong nồi và hâm nóng thường xuyên là được.

2. Lưu ý khi ăn món canh cải cá rô đồng

Cá rô phi hay cá rô đồng chứa nhiều Omega 6 hơn Omega 3 theo tỷ lệ 11/1. Tỷ lệ Omega 6 lớn hơn 6/1 Omega 3, có thể sẽ tăng nguy cơ gia tăng bệnh suyễn, viêm khớp và các bệnh viêm khác.

Theo kỹ sư hóa thực phẩm Hồ Thu Thủy, thì cá rô phi nếu sống trong môi trường bị ô nhiễm như các kim loại nặng đều không tốt cho sức khỏe con người. Bởi kim loại ít bị đào thải ra cơ thể và tích tụ theo thời gian rồi gây độc. Thế nên nếu cá rô phi bị nhiễm độc sẽ là một mối đe dọa không nhỏ tới sức khỏe con người. Vì vậy bạn hãy hạn chế ăn nhiều canh cải cá rô đồng để đảm bảo sức khỏe của mình.

Tùy theo mỗi loại kim loại có mức độ ảnh hưởng tới con người khác nhau. Chẳng hạn kim loại chì, tùy theo mức độ nhiễm độc có thể bị đau bụng, đau khớp, viêm thận, cao huyết áp, tai biến não, nhiễm độc nặng có thể gây tử vong.

Nguồn tham khảo:  Nguồn tổng hợp

Bí quyết nấu món canh cải cá rô đồng chuẩn vị mẹ nấu

Serves: 4

Cook time: 30 minutes

Level: 2

Ingredients

• Cá rô đồng: 2 con
• Rau cải: 1 bó
• Thìa là, gừng, hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị nêm

Instructions

Cách sơ chế nguyên liệu

• Cá làm sạch cạo vảy để nguyên con, dùng muối bóp xung quanh để cá hết nhớt. 
• Rau cải mua về lặt lá, rửa sạch và thì là sau đó cắt nhỏ.
• Nửa củ gừng gọt vỏ, thái chỉ để riêng ra bát.

Cách chế biến món canh cải cá rô đồng

Bước 1: Cho cá vào nồi với nửa củ gừng đập dập, ít muối luộc qua. Nấu sôi khoảng 1p thì tắt bếp vớt cá ra đĩa.

Bước 2: Cá nguội tách đôi rồi khéo léo gỡ hết xương cá. Phần đầu và xương cá đem giã nát rồi trút vào phần nước luộc cá ở bước 1. Nhớ dùng rây lọc lấy phần nước, phần bã đem bỏ đi.

Bước 3: Phi thơm hành tỏi băm rồi cho cá đã lọc xương vào xào cho thêm 1 thìa nước mắm cho thơm sau đó đổ phần nước luộc.

Bước 4: Nước sôi lần lượt cho gừng, rau cải vào. Nhớ nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Có thể cho thì là vào múc ra tô và thưởng thức được rồi.